Podziwiać Czy Jeść? O Smacznym I Zdrowym Gospodarzu! Jak Zbierać I Gotować. Zdjęcie

Spisu treści:

Podziwiać Czy Jeść? O Smacznym I Zdrowym Gospodarzu! Jak Zbierać I Gotować. Zdjęcie
Podziwiać Czy Jeść? O Smacznym I Zdrowym Gospodarzu! Jak Zbierać I Gotować. Zdjęcie

Wideo: Podziwiać Czy Jeść? O Smacznym I Zdrowym Gospodarzu! Jak Zbierać I Gotować. Zdjęcie

Wideo: Podziwiać Czy Jeść? O Smacznym I Zdrowym Gospodarzu! Jak Zbierać I Gotować. Zdjęcie
Wideo: Co chciałabym wiedzieć zaczynając zdrowo się odżywiać 2024, Marzec
Anonim

Hosta to jedna z najpopularniejszych roślin odpornych na cień na świecie. Ale większość hodowców kwiatów nawet nie zdaje sobie sprawy, że młode pędy hosty to pyszne zielone warzywo! Kto by pomyślał, że kwietnik to miejsce, do którego należy udać się w poszukiwaniu lunchu? Czas przekonać się, że z tego kwiatu można przygotować wspaniałe i zdrowe potrawy. Do listy roślin pełniących w ogrodzie podwójną funkcję: jadalną i dekoracyjną z pewnością należy dodać piękną żywicielkę. Jak złożyć i przygotować hosta, powiem ci w tym artykule.

Podziwiać czy jeść? O smacznym i zdrowym … gospodarzu
Podziwiać czy jeść? O smacznym i zdrowym … gospodarzu

Zadowolony:

  • Który gospodarz jest jadalny?
  • Jak smakuje gospodarz?
  • Zbieranie gospodarzy pędów
  • Czy kwiaty hosty są jadalne?
  • Jak ugotować gospodarza?
  • W jaki sposób gospodarz jest przydatny?

Który gospodarz jest jadalny?

Na długo przed posadzeniem hosty w zacienionych zakątkach naszych rabat była dziką rośliną w japońskich lasach. W tych rejonach żywiciele były pierwotnie używane jako jadalne dzikie rośliny, a dopiero nieco później hosta stała się uprawną rośliną ozdobną. W Japonii zjadanie pędów hosty jest powszechną praktyką. Tam roślina ta nazywana jest „urui” i zaliczana jest do grupy produktów zwanych „sansai”, dosłownie „dzikie warzywa górskie”.

Absolutnie wszystkie typy żywicieli są uważane za jadalne. W Japonii najsmaczniejszym i najpopularniejszym rodzajem jest gospodarz Host Montana (H. montana). W północnych prefekturach Japonii roślina ta stała się uprawą handlową. Gospodarze Montana są uprawiani w szklarniach i trzymani pod przykryciem, aby wybielić liście oraz zmiękczyć ich konsystencję i smak (podobnie jak uprawia się białe szparagi). Za najlepszą odmianę jadalną uważa się gospodarza „ Snow Urui”.

Chociaż w swojej ojczyźnie, od czasów starożytnych do dziś, gospodarz słynie w dwóch formach, kiedy ta urocza roślina dostała się do naszych ogrodów, utracono informację o jej jadalności. Ale to nie znaczy, że gospodarze stracili swój przyjemny smak i nie powinni być wykorzystywani jako roślina warzywna.

Prawie wszystkie części hosty są jadalne: młode pędy, które wyłaniają się z ziemi wczesną wiosną, całkowicie otwarte liście i kwiaty kwitnące w połowie późnego lata.

Ale najczęściej zjada się młode pędy. Pędy można kroić w plastry i jeść na surowo w sałatkach lub można je przygotować (i to na więcej niż jeden sposób!).

Najczęściej zjada się młode pędy żywicieli
Najczęściej zjada się młode pędy żywicieli

Jak smakuje gospodarz?

Żywiciele w niczym nie ustępują innym dziko rosnącym zielonym warzywom, czy to młodym liściom paproci, czy strzałom dzikiego czosnku. Jak w przypadku każdej rośliny, smak będzie się nieznacznie różnić w zależności od gatunku i odmiany, ale wszyscy żywiciele są całkowicie bezpieczni do spożycia. Aby wybrać swojego hosta, będziesz musiał poeksperymentować i zobaczyć, który z nich najbardziej Ci odpowiada.

Ugotowana hosta smakuje trochę jak mieszanka porów i szparagów, zwykle z niewielką nutą cebuli, a dominującym smakiem są zielone szparagi. Świeże pędy hosty mają przyjemną chrupkość i smak, nieco przypominający sałatkę Iceberg, ale znacznie jaśniejszy.

Osobiście do tej pory udało mi się skosztować tylko jednego rodzaju hosty - babki lancetowatej. Szczerze mówiąc, szkoda, że tak późno dowiedziałem się o jego jadalności. Wydawało mi się, że młode pędy tej hosty mają smak zielonego groszku z lekkim łagodnym posmakiem zielonej cebuli. Z radością zjadłem zielone strzały w czystej postaci, a także dodałem je do sałatki Olivier, gdzie mogły zastąpić nie tylko cebulę, ale także groszek. Okazało się bardzo smaczne!

Pędy żywicieli gotowe do zbioru
Pędy żywicieli gotowe do zbioru

Zbieranie gospodarzy pędów

Najlepszy czas na zbieranie żywicieli to koniec kwietnia i maja, kiedy młode pędy dopiero wyłaniają się z ziemi. Takie młode i delikatne „rogi” nazywane są „hostonami”. Niezależnie od odmiany wybierz pędy, które są ciasno zwinięte i jeszcze nie otworzyły liści lub dopiero zaczynają się rozwijać. Im mocniejszy liść jest zwinięty, tym delikatniejszy będzie smak.

Gdy liście stają się większe, nadal są jadalne, ale stają się twarde, włókniste i gorzkie. Jednak dojrzałe liście można również jeść, jednak najpierw trzeba je gotować we wrzącej wodzie przez 15-20 minut, a następnie posiekać i usmażyć, podobnie jak inne zioła do gulaszu. Takie liście są również używane w zupach, pieczone w zapiekankach lub jako nadzienie do ciast.

Najlepiej zbierać rano, kiedy pędy są chłodne, jak najbardziej soczyste i aromatyczne. Odetnij ostrym nożem młode hostony. Odetnij kilka pędów na poziomie gruntu, ale nie ciągnij za korzenie. Krótkie łuski u podstawy pędów są najbardziej gorzkie i należy je natychmiast usunąć.

Wielkość pędów różni się w zależności od rośliny. Oczywiście większe odmiany hosty tworzą większe pędy, a dość przyzwoite zbiory można uzyskać z silnych odmian o dużych liściach.

Na szczęście nie musisz poświęcać piękna swojej rośliny, aby zrobić z niej danie. Ponieważ dorosła hosta tworzy bardzo gęste krzewy i należy ją podzielić, nie ma nic złego w odcięciu kilku pędów.

Aby zachować integralność krzewu, zbierz pojedyncze łodygi na obwodzie rośliny. Kiedy wewnętrzne liście się rozwiną, ukryją się w miejscu, w którym zebrałeś, a roślina będzie wyglądać nienaruszona. W miarę możliwości możesz wyciąć około połowy pędów, jeśli chcesz, aby hosta rosła i kwitła jak roślina ozdobna. Wtedy, pomimo żniw, zakwitnie w połowie późnego lata.

Uwaga! Chociaż żywiciele są idealni do spożycia przez ludzi, rośliny te są toksyczne dla psów i kotów. Większość tych zwierząt nie przepada za pokarmami roślinnymi, ale upewnij się, że Twoi futrzani przyjaciele nie jedzą posiłków, które gotujesz z kiełkami Hosta.

Szczególnie smaczne są liliowe kwiaty Hosta fortunei
Szczególnie smaczne są liliowe kwiaty Hosta fortunei

Czy kwiaty hosty są jadalne?

Oprócz pędów, które są pysznym warzywem wiosennym, jadalne są również kwitnące latem kwiaty hosty. Jeśli martwisz się, że możesz uszkodzić swoje ulubione rośliny poprzez zbieranie pędów, po prostu bądź cierpliwy i poczekaj do połowy lata, kiedy zakwitną. Zbieranie kwiatów hosty, zamiast odcinania pędów, jest najlepszą opcją w przypadku młodych roślin, które dopiero zaczynają rosnąć.

Kwiaty Hosta są słodkie, mają kwiatowy smak i przypominają trochę kwiaty liliowca (które są również pysznymi jadalnymi kwiatami). Kwiaty są jadalne we wszystkich rodzajach żywicieli, a gospodarze kwiatostan Fortune (Hosta fortunei) określani są jako najsmaczniejszy smakosz.

Jak ugotować gospodarza?

Oprócz tego, że młode pędy rośliny można dodawać na świeżo do sałatki, najłatwiejszym i najszybszym sposobem przygotowania hostii jest usmażenie hostonów na patelni z odrobiną oleju. Całkowity czas gotowania na gorącej patelni, w zależności od rodzaju i wielkości, wyniesie od 2 do 10 minut. Hostony będą gotowe, gdy będziesz mógł je łatwo szturchnąć widelcem.

Danie jest szczególnie smaczne, jeśli pod koniec smażenia dodamy odrobinę sosu sojowego i oleju sezamowego, ponieważ lekka goryczka hosty bardzo dobrze komponuje się ze słonym sosem sojowym. Smak tego dania jest miękki i świeży, a jest opisywany jako coś pomiędzy sałatką a młodym szpinakiem. Łodygi zachowują przyjemną chrupkość.

Inną popularną metodą gotowania jest hosta bekonowa. To oryginalne danie przygotowuje się bardzo szybko i łatwo. Pokrój boczek w cienkie paski i zawiń każdy pęd hosti wąskim kawałkiem mięsa w spiralny wzór. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią aluminiową i piecz pędy w boczku w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 10-25 minut (w zależności od ich wielkości).

Ponadto w Japonii bardzo popularne są pędy hosty tempura. Oznacza to, że strzały gospodarzy są smażone w panierce na patelni. Zwykle podawany z ryżem i sosem sojowym.

Oczywiście potraw z hosty jest znacznie więcej i zawsze istnieje możliwość eksperymentowania, zastępując kiełki hosty szpinakiem lub porem w wielu przepisach.

Pędy hosty wyglądają nawet jak cebula i mogą zastąpić je w wielu przepisach
Pędy hosty wyglądają nawet jak cebula i mogą zastąpić je w wielu przepisach
Hosta strzela w boczku
Hosta strzela w boczku

W jaki sposób gospodarz jest przydatny?

Więc jeśli żywiciele są jadalni, jakie składniki odżywcze otrzymujesz, gdy je jesz? Przede wszystkim hosty dart to niskokaloryczne, bogate w błonnik zielone warzywa, takie jak na przykład sałata lub szparagi. Każdy młody liść hosti zawiera około 2 kalorii, co czyni go idealną rośliną dla osób na diecie.

Jeśli chodzi o zawartość witamin i minerałów w tej roślinie, wszystkie części rośliny są bogate w potas, fosfor, wapń, magnez, mangan i żelazo.

Ale pomimo faktu, że hosta jest rośliną całkowicie jadalną, ważne jest, aby wykluczyć obecność indywidualnej nietolerancji. Przed spożyciem potraw z hosty nie zapomnij wypróbować najpierw tylko małego kawałka, a jeśli jesteś uczulony, lepiej przetestować reakcję skóry, pocierając ją kawałkiem pędu.

Zalecane: