Microgreeny - Co To Jest Iz Czym Się Je? Zdjęcie

Spisu treści:

Microgreeny - Co To Jest Iz Czym Się Je? Zdjęcie
Microgreeny - Co To Jest Iz Czym Się Je? Zdjęcie

Wideo: Microgreeny - Co To Jest Iz Czym Się Je? Zdjęcie

Wideo: Microgreeny - Co To Jest Iz Czym Się Je? Zdjęcie
Wideo: Odtwarzamy nasze zdjęcia z dzieciństwa! 👶🏻 2023, Wrzesień
Anonim

Słowo „microgreen” w leksykonie zwolenników zdrowego stylu życia i miłośników letnich eksperymentów pojawiło się stosunkowo niedawno, więc nie wszyscy jeszcze rozumieją, o co chodzi. Co to jest - kolejne modne hobby czy nowy format ogrodu? Kto wpadł na pomysł jedzenia malutkich kiełków, jakie są ich zalety, jak prawidłowo uprawiać mikrogolonki i jak z nich korzystać później? Zrozummy to.

Microgreeny - co to jest iz czym się je?
Microgreeny - co to jest iz czym się je?

Co to są mikrogreeny?

Microgreeny to kiełki roślin warzywnych i zielonych, które są używane do celów spożywczych w fazie 1-2 prawdziwych liści (zwykle w wieku nie więcej niż 10-14 dni, w przypadku wczesnych upraw - na przykład rukiew wodna - wystarczy 4-6 dni). Maksymalna wysokość takich roślin to 4 cm, tylko groszek i słoneczniki mogą być wyższe.

Uprawa mikrozielonych jest łatwa: nie potrzebujesz dużych powierzchni i specjalnych warunków, nie musisz długo czekać na zbiory i dbać o ich przechowywanie. Nawet bardzo zapracowany mieszkaniec miasta może ustawić swój własny „zielony przenośnik”; wystarczy trochę miejsca na parapecie, nasiona i pojemniki z odpowiednim podłożem.

Jeśli w rodzinie są dzieci, nie zapomnij zaangażować ich w „mikromiejsce” - młodzi przyrodnicy to pokochają!

Skąd się wzięło to hobby?

Pod koniec ubiegłego wieku w kalifornijskich restauracjach zaczęto używać mikrozielonych roślin jako dekoracji gotowych dań. Stopniowo moda ta rozprzestrzeniła się, przekroczyła ocean, ale dopiero w ostatnich latach zainteresowanie mikrozielonymi zaczęło szybko rosnąć.

Kto jako pierwszy odkrył jego użyteczne właściwości - historia milczy, ale teraz nikt nie wątpi w ich istnienie, a naukowcy znajdują coraz więcej dowodów na niezaprzeczalną wartość takiego pokarmu dla naszego organizmu.

Mikrogreening staje się dziś popularnym biznesem; rolnicy dostarczają go do restauracji i sklepów, gdzie chętni mogą kupić ten przydatny produkt. Ale dlaczego nie spróbować samodzielnie go wyhodować?

Nasiona Rutabaga do mikrogolatek
Nasiona Rutabaga do mikrogolatek
Nasiona gorczycy Sarepta na mikrogolonki
Nasiona gorczycy Sarepta na mikrogolonki

Jakie rośliny można uprawiać jako mikrozielone?

Odpowiednie są różnorodne kultury: rzeżucha, kolendra, bazylia, rzodkiewka, daikon, wszystkie rodzaje kapusty (brokuły, kalarepa, czerwona kapusta i inne), rukola, buraki, amarantus, słonecznik, groszek, zboża … Ponieważ każda z nich ma swoje własne cechy i jego niuanse smakowe, warto poeksperymentować i wybrać to, co dla Ciebie najlepsze. Zaleca się unikać tylko fasoli - jej kiełki zawierają substancje toksyczne dla organizmu człowieka.

Jaka jest dokładnie korzyść z mikrozielonych?

Czy ten produkt jest naprawdę tak przydatny, jak się mówi? A jaka jest różnica między mikro zieleniną a zwykłymi warzywami lub modnymi kiełkami - inny rodzaj roślinnych produktów dietetycznych? W obliczu czegoś nowego naturalnie zaczynasz wątpić. Ale w przypadku mikrozielonych korzyści są jasne i łatwe do wyjaśnienia.

Młode rośliny zawierają wysokie stężenie substancji biologicznie czynnych, które jest znacznie wyższe niż u dojrzałych warzyw, owoców czy ziół, a nawet więcej niż u sadzonek. Ponadto podczas przechowywania jakiejkolwiek żywności roślinnej część jej użytecznych właściwości jest zawsze tracona, a mikrozielone są zawsze spożywane na świeżo, zachowując maksimum cennych pierwiastków.

Większość rodzajów mikroelinek ma wyraźne działanie przeciwutleniające i ma korzystny wpływ na trawienie. Osoby przestrzegające diety docenią niskokaloryczną zawartość tego produktu.

Funkcje i użyteczne właściwości niektórych typów mikrosit:

  • Rutabaga jest bardzo bogata w witaminy (A, C, E, K, grupa B), minerały i pierwiastki śladowe, związki organiczne oraz błonnik. Stałe spożywanie tej mikrogielonki pomoże organizmowi przeciwdziałać przedwczesnemu starzeniu, wzmocni układ odpornościowy, a także posłuży jako środek zapobiegawczy w zapobieganiu osteoporozie.
  • Rzodkiewka ma ostry, ostry smak; pobudza trawienie, ma słabe działanie żółciopędne; zawiera olejki eteryczne, a także kompleks witamin i składników mineralnych;
  • Daikon jest bogaty w witaminy A, B1, B2, C, PP i minerały. Stosowanie mikrogolatek daikon wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, stymuluje wydzielanie soku żołądkowego, poprawiając trawienie.
  • Buraki są przydatne w utrzymaniu odporności; posiada wysoką zawartość żelaza, jodu, magnezu, witamin A, C, E, kwasu foliowego;
  • Musztarda Sarepta Kiełki gorczycy zawierają bogactwo witamin (A, C, K, rutyna, witaminy z grupy B), mikro- i makroelementy, kwasy tłuszczowe Omega-3, Omega-6, kwas pantotenowy, olejki eteryczne, błonnik pokarmowy i są doskonałym antyoksydantem, poprawiają trawienie, działają przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie i przeciwrakowo. Duża ilość kwasu askorbinowego i rutyny spowalnia procesy starzenia i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
Nasiona Daikon do mikrogreen
Nasiona Daikon do mikrogreen
Nasiona rzodkiewki na mikro zielenie
Nasiona rzodkiewki na mikro zielenie

Jakie warunki są potrzebne do uprawy mikrozielonych?

Ciepło, wilgoć i światło - to chyba wszystko, czego potrzebuje „mikro-miasto”. Co więcej, w przeciwieństwie do zwykłych upraw warzyw, które wymagają dodatkowego oświetlenia, przy normalnym oświetleniu mogą rosnąć mikrozielone (chociaż na przykład dodatkowa lampa jest nadal przydatna w północnym oknie).

Wilgotne środowisko jest niezbędne do kiełkowania nasion i późniejszego rozwoju zieleni. Ale jednocześnie bardzo ważne jest, aby nie pojawiła się pleśń, której rozwój sprzyja wysoka wilgotność. Przy pierwszych oznakach pojawienia się grzyba pleśni produkt ulega zniszczeniu - nie nadaje się do spożycia.

Nie ma potrzeby kupowania specjalnego sprzętu (kiełkowniki itp.) - z powodzeniem można uprawiać mikrozielonki w dowolnym odpowiednim pojemniku przy użyciu różnego rodzaju podłoża: gotowe mieszanki glebowe na sadzonki, włókno kokosowe, trociny, wermikulit, perlit, hydrożel itp. tak dalej - wystarczy zwykła gaza, bawełniana ściereczka lub waciki.

Dlaczego warto kupować wyspecjalizowane nasiona mikrogielone?

Faktem jest, że zwykłe nasiona warzyw i roślin zielonych, które są sprzedawane w sklepach, z reguły przechodzą przygotowanie przedsiewne, podczas którego są traktowane różnymi chemikaliami w celu ochrony przed chorobami, poprawy kiełkowania itp. Takie nasiona nie nadają się do pozyskiwania mikrozielonych, ponieważ substancje użyte do ich przetwarzania mogą dostać się do organizmu wraz z młodymi pędami.

Jaki jest najlepszy substrat do uprawy mikrozielonych?

Istnieją różne opinie na ten temat i możesz wybrać opcję, która najbardziej Ci się podoba i wydaje się najwygodniejsza. Ponieważ żywotność mikrozielonych jest obliczana nie nawet w tygodniach, ale w dniach, rośliny mają wystarczające rezerwy składników odżywczych zawartych w nasionach, aby mogły dobrze rosnąć nawet bez podłoża glebowego - na przykład na mokrej tkance.

Cokolwiek wybierzesz, najważniejsze jest przestrzeganie technologii. Musisz siać bardzo gęsto i utrzymywać pojemniki z uprawami w cieple pod folią (pokrywka, szkło), aż pojawią się pędy. Uważaj na pleśń!

Kiedy pojawiają się pędy, film jest usuwany, pojemniki umieszcza się na oknie lub w innym jasnym miejscu. Optymalny reżim temperaturowy zależy od wymagań rośliny uprawnej, ale generalnie każda mikrozielona może być z powodzeniem uprawiana w temperaturze pokojowej.

To wszystko, pozostaje czekać na żniwa.

Nasiona buraków na mikrogolonki
Nasiona buraków na mikrogolonki

Wyrosły mikro-zielone warzywa - i co dalej z tym zrobić?

Najłatwiej jest użyć mikrozielonych warzyw do dekoracji znanych potraw: sałatek, kanapek, omletów i tak dalej. Możesz zrobić sos, mieszając pokruszone mikrozielone warzywa ze śmietaną lub oliwą z oliwek, lub po prostu dodać go do sałatek, takich jak zwykłe warzywa.

Musli z zieleniną i orzechami

Ugotuj na parze 3 łyżki płatków owsianych (lub innych), wymieszaj je z 0,5 szklanki drobno posiekanych mikrozielonych i 1 łyżką posiekanych orzechów (najlepiej można użyć orzeszków piniowych, migdałów lub orzechów włoskich). Dodaj do smaku drobno posiekane jabłko lub suszone owoce.

Pasta twarogowa z mikrogranulkami

Dokładnie wymieszaj 100 g niskotłuszczowego twarogu, 1 łyżkę śmietany i 0,5 szklanki posiekanej mikrozielonej. Możesz dodać sól do smaku. Ta pasta działa dobrze na pieczywo chrupkie lub krakersy.

Regularne spożywanie różnego rodzaju mikroelinek korzystnie wpływa na wszystkie narządy i układy organizmu, poprawia samopoczucie i wzmacnia układ odpornościowy. Możesz go jeść nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Uprawiaj mikrogolony - i bądź zdrowy!

Olga Davletbaeva

hodowca roślin zielonych, kandydatka nauk rolniczych.

Nasiona do mikrogolatek można kupić w sklepie internetowym POISK Agroholding.

Zalecane: