Dynia Butternut - Najlepsze Odmiany I Zastosowania Kulinarne. Zdjęcie

Spisu treści:

Dynia Butternut - Najlepsze Odmiany I Zastosowania Kulinarne. Zdjęcie
Dynia Butternut - Najlepsze Odmiany I Zastosowania Kulinarne. Zdjęcie

Wideo: Dynia Butternut - Najlepsze Odmiany I Zastosowania Kulinarne. Zdjęcie

Wideo: Dynia Butternut - Najlepsze Odmiany I Zastosowania Kulinarne. Zdjęcie
Wideo: 🎃DYNIA-RODZAJE ,WŁAŚCIWOŚCI I ZASTOSOWANIE KULINARNE🙂 2024, Marzec
Anonim

O tej dyni krążą legendy, uważana jest za niesamowicie zdrową i wyjątkowo smaczną. W sklepach warzywnych najczęściej można znaleźć owoce tego konkretnego rodzaju dyni, ponieważ są one bardzo poszukiwane przez gospodynie domowe. Chociaż butternut jest dość ciepłolubny, wiele jego odmian można uprawiać na środkowym pasie. W tym artykule opowiem o cechach owoców dyni piżmowej, przydatnych właściwościach i najlepszych odmianach tej kultury.

Dynia Butternut - najlepsze odmiany i zastosowania kulinarne
Dynia Butternut - najlepsze odmiany i zastosowania kulinarne

Zadowolony:

  • Co to jest Butternut?
  • Najlepsze odmiany
  • Dlaczego dynie piżmowe są przydatne?
  • Jak najlepiej przygotować butternut?

Co to jest Butternut?

Butternut to dynia o charakterystycznym kształcie: długiej, szerokiej „szyjce” i zaokrąglonej podstawie. Ta konfiguracja jest czasami porównywana do gitary, ale można również znaleźć piżmę pod nazwą „tykwa w kształcie gruszki”, „tykwa-skrzypce” lub „przecięcie”.

Dynia, która stała się protoplastą butternut, przybyła do nas z Meksyku i Gwatemali, gdzie była uprawiana przez Indian. Jednak nowoczesny butternut był wynikiem celowej hybrydyzacji. Ta dynia została opracowana przez Charlesa Leggetta z Massachusetts w Stanach Zjednoczonych w połowie lat czterdziestych XX wieku.

Początkowo hodowca postanowił wyhodować dynię, która dobrze smakuje i jest na tyle duża, że wystarczy dla dużej rodziny. Jego zdaniem popularne w tamtych czasach dynie Hubbarda były zbyt duże i gruboskórne, a dynie przeznaczone na Halloween bardziej nadawały się do odstraszania ludzi niż ich jedzenia. Po uzyskaniu pożądanej odmiany otrzymała nazwę „Waltham Butternut Pumpkin” i szybko zyskała popularność ze względu na wysoki smak.

W kolorze jest zwykle jednolity, jasnopomarańczowy lub bladobrązowy z lekkim pomarańczowym odcieniem. Istnieją również odmiany o zielonych owocach lub owoce piżmowe z podłużnymi brązowymi paskami. Ale zwykle, gdy są przechowywane, wzory blakną, a zielone owoce stają się czerwone. Wszystkie nasiona znajdują się tylko w okrągłej części owocu i dlatego są bardzo łatwe do usunięcia. Komora nasienna dyni piżmowej jest mała, jest kilka nasion. Owoce mają cienką skórkę, bardzo łatwo się je obiera, aw niektórych potrawach skórka może nawet nie zostać usunięta.

Nazwa tego typu dyni pochodzi od angielskiego słowa „butternut”: „butter” (masło) oznacza maślany miąższ, a „nat” (orzech) - ze względu na obecność lekkiego orzechowego posmaku. Czasami nazwa tych dyń jest tłumaczona z angielskiego jako „masło orzechowe” lub „maślano orzech”.

Konsystencja miąższu jest soczysta, jędrna, niewłóknista i ma jasno pomarańczowy kolor. W pełni dojrzewające w szczęśliwe upalne lato, praktycznie wszystkie masła mają pyszny słodki smak z nutami gałki muszkatołowej, ponieważ ten typ jest dynią muszkatołową (Cucurbita moschata). Specyficzny smak i zapach dyni jest całkowicie nieobecny w owocach, a świeży aromat arbuza można wyczuć w świeżych owocach po krojeniu.

Ta wszechstronna dynia może być spożywana na surowo lub gotowana na parze, ale po upieczeniu staje się naprawdę oryginalnym daniem o bogatym smaku. Dynia piżmowa najlepiej smakuje, gdy jej skórka jest ciemnopomarańczowa, co może się zdarzyć, gdy jest w pełni dojrzała w ogrodzie lub w trakcie dojrzewania w pomieszczeniu.

Niedojrzała dynia piżmowa jest często zielona z wyraźnymi paskami
Niedojrzała dynia piżmowa jest często zielona z wyraźnymi paskami
Najbardziej dojrzałe dynie są ciemne i zwykle najsłodsze
Najbardziej dojrzałe dynie są ciemne i zwykle najsłodsze

Najlepsze odmiany

Ostatnio w różnych częściach świata wyhodowano wiele odmian dyni piżmowej. Takie dynie mogą być porcjowane, ważące do 1 kilograma lub prawdziwe olbrzymy ważące do 10 kilogramów lub więcej. Mogą to być odmiany krzewiaste i długolistne, a ponadto mogą różnić się kolorem. Ale wszystkie łączy charakterystyczny kształt w kształcie gruszki. Może też być nieco inny, ale łatwo rozpoznawalny.

W uprawie tej dyni nie ma specjalnych subtelności, ale piżmo może być uprawiane przez każdego ogrodnika, który kiedykolwiek miał do czynienia z dyniami. Jedyne zastrzeżenie, ponieważ jest to dynia z gałką muszkatołową, jest bardziej ciepłolubna niż odmiany dyni o dużych owocach lub twardej kory. Dlatego istnieje ryzyko, że w zimne lato może nie dojrzewać i nie zbierać wystarczającej ilości cukrów. Takie ryzyko istnieje również, gdy jesień przychodzi za wcześnie. Dlatego w przypadku środkowego pasa lepiej wybrać odmiany wczesne i środkowe. Ale w każdym razie butternut może dojrzewać w pomieszczeniu.

Kształt i rozmiar dyni piżmowej może się różnić, ale nigdy nie będzie mylony z innymi rodzajami dyni
Kształt i rozmiar dyni piżmowej może się różnić, ale nigdy nie będzie mylony z innymi rodzajami dyni

Dynia „Rogosa violina Gioya”

Dynia "Rogosa violina Gioya" to włoska odmiana dyni piżmowej. Według licznych recenzji jest to najsłodsza i najsmaczniejsza dynia tego typu. Potężny krzew produkuje bardzo duże owoce o wadze do 10 kilogramów. Kształtem owoce bardziej przypominają ósemkę niż gruszkę, ich powierzchnia jest prążkowana i pomarszczona, a kolor skórki jest bladopomarańczowy. Okres dojrzewania jest średnio wczesny, około 95 dni. Miąższ jest soczysty, ciemnopomarańczowy.

Dynia piżmowa "Waltham"

Dynia piżmowa "Waltham" ("Waltham") - pierwsza klasyczna dynia piżmowa, która jest nadal w użyciu. Nie straciła na popularności od momentu powstania (od lat czterdziestych XX wieku)! Okres dojrzewania tej dyni jest średnio późny - 110 dni, owoce również dość późno zaczynają wiązać. Ta dynia ma klasyczny kształt gruszki i jasnobrązowy, prawie beżowy kolor skóry. Miąższ jest jasnożółty, bardzo słodki z wyczuwalnym orzechowym posmakiem. Waga owoców do 3 kilogramów.

Pumpkin Butternut „Guitar”

Dynia piżmowa „Guitar” to jedna z nielicznych odmian dyni piżmowej, która została w pełni zaaklimatyzowana na środkowym pasie i daje stabilne plony nawet w nienajlepsze lato. Odmiana należy do średnio późnego okresu dojrzewania - 110-120 dni. Wygląda jak klasyczna tykwa w kształcie gruszki o jasnopomarańczowym kolorze. Waga owoców 2-4 kilogramy. Miąższ jest jasno pomarańczowy, bardzo słodki z nutami gałki muszkatołowej.

Dynia „Rogosa violina Gioya”
Dynia „Rogosa violina Gioya”
Pumpkin Butternut „Waltham” („Waltham”)
Pumpkin Butternut „Waltham” („Waltham”)
Pumpkin Butternut „Guitar”
Pumpkin Butternut „Guitar”

Dynia „Miodowa gitara”

Dynia „Honey Guitar” („Tahitian Butternut”) to bardzo słodka dynia piżmowa. Kształt owocu jest wydłużony i przypomina gitarę lub buławę, wyróżnia się długą szeroką „szyjką” i zaokrągloną podstawą. Kolor skórki jest pomarańczowy z małymi zielonymi śladami. Jest to dynia w połowie sezonu, która dojrzewa 100-110 dni po siewie. Świetnie smakuje i można go jeść na surowo. Ma dużo miąższu i jest dobrze przechowywany w zimie. Owoce są bardzo duże, do 15 kg.

Dynia „Pluto”

Dynia "Pluto" wiąże małe porcje owoców o wadze 1-1,5 kg. Kształt klasycznej gruszki, kolor kory bladopomarańczowy, powierzchnia gładka. Miąższ jest jasno pomarańczowy, aromatyczny i soczysty. Odmiana wyróżnia się zwiększoną odpornością na naprężenia i plastycznością, co zapewnia bardzo wysoki plon. Okres dojrzewania jest bardzo wczesny - 90 dni, a dojrzewanie owoców jest polubowne. Posiada odporność na typowe choroby upraw dyni.

Dynia piżmowa "Barbara"

Dynia piżmowa "Barbara" to wyjątkowa, wysokowydajna i bardzo wczesna hybryda dyni piżmowej (pierwszy zbiór można zebrać po 50 dniach), ale do długotrwałego przechowywania dynie są usuwane w pełni dojrzałe, 85-90 dni po wykiełkowaniu. Odmiana dobrze rośnie i owocuje obficie i długo na środkowym pasie. Roślina jest silna i odporna na choroby. Owoce mają klasyczny kształt gruszki, ale różnią się obecnością jasnozielonych pasków, które utrzymują się nawet po pełnym dojrzewaniu. Waga owoców to 1-1,5 kg. Miąższ jest jasno pomarańczowy, bardzo smaczny i słodki. Dynia leży, dobrze schowana.

Dynia „Honey Guitar” („Tahitian Butternut”)
Dynia „Honey Guitar” („Tahitian Butternut”)
Dynia „Pluto”
Dynia „Pluto”
Dynia piżmowa "Barbara"
Dynia piżmowa "Barbara"

Dlaczego dynie piżmowe są przydatne?

Butternut jest nie tylko pyszny, ale także bardzo zdrowy, ponieważ zawiera wiele witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy o niskiej zawartości kalorii. W szczególności zawiera magnez, potas i mangan, a także jest dobrym źródłem wapnia, żelaza, fosforu i miedzi.

Taka dynia to prawdziwy magazyn witamin! W szczególności jest niezwykle bogaty w witaminy A i C. Witamina A jest niezbędna do regulacji wzrostu komórek, zdrowia oczu i kości oraz utrzymania funkcji odpornościowej. Obie witaminy A i C działają jako silne przeciwutleniacze w naszym organizmie, chroniąc komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Witamina E to kolejny przeciwutleniacz znajdujący się w miąższu dyni piżmowej. Nie tylko pomaga chronić nasz organizm przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, ale może również zmniejszyć ryzyko chorób związanych z wiekiem, takich jak choroba Alzheimera.

Ten typ dyni zawiera również witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy i witaminę B6, których organizm potrzebuje do wytwarzania energii i czerwonych krwinek.

Wiadomo, że przeciwutleniacze pomagają zapobiegać lub spowalniać uszkodzenia komórek i zmniejszać stan zapalny, co może zmniejszyć ryzyko wystąpienia kilku chorób przewlekłych. Badania wykazały, że dieta bogata w pewne przeciwutleniacze znajdujące się w miazdze piżmowej (przeciwutleniacze karotenoidowe i witamina C) może zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów, zwłaszcza raka płuc. Uważa się również, że karotenoidy znajdujące się w owocach piżma chronią zdrowie serca poprzez obniżenie ciśnienia krwi.

Wreszcie 200 gramów gotowanego piżma dyniowego zawiera tylko 83 kalorie i 7 gramów błonnika - co czyni go doskonałym wyborem dla osób, które chcą schudnąć.

Dynia piżmowa ma jasny pomarańczowy soczysty miąższ i małą komorę nasienną
Dynia piżmowa ma jasny pomarańczowy soczysty miąższ i małą komorę nasienną

Jak najlepiej przygotować butternut?

Pulpa z dyni piżmowej jest wszechstronnym składnikiem różnorodnych potraw i dobrze komponuje się z szeroką gamą przypraw, od słodkich po pikantne.

Oto kilka pomysłów na wykorzystanie piżma dyniowego w słodkich i pikantnych potrawach:

  • Miąższ dyni pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie, dopraw solą i pieprzem, aby uzyskać pyszny dodatek.
  • Do robienia domowych frytek używaj pulpy z dyni piżmowej zamiast ziemniaków.
  • Istnieje wiele przepisów na sałatki z smażoną lub surową dynią piżmową, które są bardzo dobre jako źródło zdrowego błonnika.
  • Dodaj puree z dyni do wypieków, takich jak pieczywo, ciasta, ciasteczka i babeczki.
  • Aby uzyskać kremową zupę z nabiałem lub bez, użyj puree z dyni i orzechów piżmowych i śmietany lub mleka kokosowego.
  • Do gulaszu warzywnego używaj plasterków dyni piżmowej. Kompozycja jest szczególnie ciekawa: papryczki chili, fasola lub fasola, przyprawy, sos pomidorowy i plasterki dyni.
  • Wypełnij upieczone połówki dyni dowolną kaszą z warzywami i serem, aby uzyskać obfity wegetariański obiad.
  • Na obfite śniadanie można przygotować omlet ze smażonymi plastrami dyni piżmowej.
  • Do robienia ciast używaj bitej śmietany z puree z dyni jako śmietany.

I wreszcie dynia piżmowa daje wspaniały świeży sok o mocnym arbuzowym smaku i wspaniałym świeżym aromacie.

Zalecane: