Jak Prawidłowo Przechowywać Marchewki? W Piwnicy. Zimą W Domu. Zdjęcie

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-08-25 07:52

Sklepy i targowiska oferują przez cały rok szeroką gamę marchwi uprawianej na całym świecie. Ale chcę własnego - słodkiego, chrupiącego, naturalnego (bez wszelkiego rodzaju chemii), o przyjemnym zapachu warzyw. Możesz go zjeść, jeśli sam go wyhodujesz. Ale marchewki należą do warzyw, które są źle przechowywane, szybko tracą wilgoć, wysychają, a częściej po prostu gniją do połowy zimy. Jak przechowywać marchewki? Jakie są przyczyny jego szybkiego zepsucia podczas przechowywania? Jakie są sposoby na rozszerzenie przestrzeni dyskowej? O tym jest nasza publikacja.

Zadowolony:

• Jak przedłużyć okres przydatności do spożycia marchwi
• Sposoby przechowywania marchwi
• Przygotowanie marchewki do przechowywania

Jak przedłużyć trwałość marchwi?

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia marchwi, musisz:

• uprawiać tylko strefowe odmiany marchwi;
• spełniać wszystkie wymagania techniki rolniczej (płodozmian, termin siewu, podlewanie, karmienie, ochrona przed chorobami i szkodnikami);
• nie używaj późnych odmian marchwi do przechowywania. Ci drudzy nie mają czasu na dojrzewanie, aby zgromadzić wystarczającą ilość cukrów i błonnika. Szczególnie ważne jest przestrzeganie tego wymogu w regionach o krótkim okresie ciepłym. Lepiej przechowywane średnie, średnio późne odmiany o różnych okresach dojrzewania.

Podczas układania marchwi do przechowywania, starannego przygotowania przechowywania i pojemników, konieczne jest przestrzeganie warunków przechowywania.

Wymagania dotyczące warunków przechowywania roślin okopowych marchwi

Wybór odpowiedniego sposobu przechowywania i przygotowanie miejsca przechowywania jest bardzo ważne.

Marchew można przechowywać w specjalnie wyposażonych piwnicach, dołach warzywnych, w mieszkaniach na izolowanych balkonach i loggiach, w innych wyposażonych miejscach. Niezależnie od metody przechowywania muszą być spełnione następujące warunki:

• temperatura powietrza w granicach + 1 … + 2 ° С.
• wilgotność powietrza 85 … 90%.

Optymalna temperatura przechowywania wynosi 0 … + 1 ° С. W takich temperaturach wilgotność w magazynie można podnieść do 90 … 95%. Nie można obniżyć temperatury do -1 ° C i poniżej, ponieważ tkanki roślin okopowych zamarzają i zaczynają gnić, pokrywają się pleśnią, a powyżej + 2 ° C kiełkują z nitkowatymi korzeniami, są silnie dotknięte chorobami grzybowymi.

Sposoby przechowywania marchwi

Najlepiej i najdłużej marchew przechowuje się w rzecznym, suchym, przesianym piasku. Aby zdezynfekować go przed grzybicami i innymi infekcjami, poddaje się go kalcynacji lub podgrzewaniu w wysokiej temperaturze (korzenie często gniją w mokrym piasku). Niektórzy ogrodnicy zalecają raczej używanie gliny niż piasku rzecznego, ale trudniej jest ją zdezynfekować.

Oprócz piasku do wysypywania roślin okopowych podczas przechowywania stosuje się suche trociny iglaste, łupiny cebuli, popiół drzewny i kredę. Marchew jest tylko sproszkowana popiołem i kredą w celu dezynfekcji i zapobiegania rozprzestrzenianiu się zgnilizny. Najwygodniej jest przechowywać marchewki w miękkim pojemniku.

Rozważmy bardziej szczegółowo niektóre sposoby przechowywania marchwi.

Przechowywanie marchwi w piasku

Rośliny okopowe można przechowywać bezpośrednio w stosie piasku (bez kamyków). Przy ograniczonej powierzchni przeznaczonej na zimowe przechowywanie produktów roślinnych, lepiej przechowywać marchewki w pudełkach. Pojemnik dobiera się do masy marchwi w 10-25 kg. Drewniane pojemniki są dezynfekowane roztworem nadmanganianu potasu lub wybielane świeżo gaszonym wapnem. Osusz i połóż marchewki, aby korzenie się nie dotykały. Każdy rząd marchewek posypuje się wcześniej przygotowanym piaskiem.

Niektórzy ogrodnicy nawet wstępnie nawilżają piasek w ilości 1 litra wody na wiadro piasku i dokładnie mieszają.

Przechowywanie marchwi w innych wypełniaczach

Zamiast piasku do przechowywania marchwi można użyć wypełniaczy z suchych trocin iglastych lub suchych łupin cebuli. Sposób przygotowania pojemnika i warunki przechowywania są takie same jak w przypadku wypełniacza piaskowego. Trociny iglaste i łupiny cebuli zawierają fitoncydy, które zapobiegają gniciu i przedwczesnemu kiełkowaniu roślin okopowych.

Służy do przechowywania marchwi z mchu torfowca

Pojemnik należy zdezynfekować. W takim przypadku lepiej nie myć marchewki, ale po prostu wysuszyć je trochę w półcieniu (nie na słońcu). Ciepłe rośliny okopowe należy schłodzić i dopiero wtedy umieścić w przygotowanym pojemniku, naprzemiennie rzędami marchwi z suchym mchem torfowcem. Mech ma właściwości przeciwdziałające gniciu, łatwo zatrzymuje wymaganą ilość dwutlenku węgla. Przechowywane zdrowe marchewki praktycznie nie wytwarzają żadnych odpadów. Lekki mech nie obciąża skrzynek z warzywami korzeniowymi, takimi jak piasek czy trociny.

Zanurzanie marchewki w glinianym zacierze

Jeśli nie ma piasku, trocin, łupin cebuli, możesz użyć tej metody. Marchew przed przechowywaniem zanurza się w zacierze glinianym (wodno-kremowa zawiesina), suszy i przenosi do zdezynfekowanego pojemnika. Glina powinna być czysta, bez domieszek ziemi, korzeni, chwastów itp. Nie każdą roślinę okopową można zanurzyć, ale od razu w zawiesinie gliniastej umieścić całą skrzynię lub kosz.

Po osuszeniu nadmiaru mówcy pojemnik umieszcza się na niskich stojakach lub stojakach i suszy przez 1-2 dni ze wzmocnioną wentylacją (dla szybszego osuszenia mówcy na korzeniach i ścianach pojemnika). Dzięki tej metodzie korzenie są chronione przed więdnięciem i gniciem.

Glinę można zastąpić kredą podczas gotowania mówców. Niekiedy przetworzone rośliny okopowe posypuje się dodatkowo trocinami - najlepiej iglastymi. Ich fitoncydy zabijają chorobotwórcze grzyby, zatrzymując proces gnilny.

Przechowywanie marchwi w pojemniku workowym

Worki polietylenowe

Częściej ogrodnicy wolą przechowywać marchewki w plastikowych torebkach lub torebkach z cukrem o pojemności od 5 do 20 kg. Torby z marchewką są ciasno ułożone w jednym rzędzie na stojakach, trzymane otwarte. Do roślin okopowych dostarczana jest wystarczająca ilość tlenu i gromadzi się niewielka ilość dwutlenku węgla. Kiedy szyja jest zawiązana w workach, zawartość dwutlenku węgla może wzrosnąć do 15% lub więcej. W takich warunkach marchewka psuje się szybciej (w ciągu 1,5-2 tygodni).

W workach plastikowych wilgoć pojawia się na ścianach wewnętrznych przy dużej wilgotności. Jeśli wilgotność jest obniżona, rosa znika. Naturalna wilgotność w otwartej plastikowej torbie z roślinami okopowymi wynosi od 94 do 96%. Te warunki są optymalne. Marchew nie więdnie i jest wystarczająco dobrze trzymana. Strata nie przekracza 2% odłożonej masy roślin okopowych.

Worki z cukrem

Torby te często mają wewnątrz polietylenową wyściółkę, która powoduje gromadzenie się wilgoci i gnicie warzyw. Dlatego przed ułożeniem marchewki wykonuje się w nich kilka małych nacięć (koniecznie w dolnej części torby) dla lepszej wymiany powietrza i zmniejszenia stężenia dwutlenku węgla, a szyję zawiązuje się luźno lub nawet pozostawia do połowy otwartą. Rośliny okopowe posypuje się popiołem lub kredą (tak jakby zapylało się przed położeniem). Reszta pielęgnacji podczas przechowywania marchwi jest taka sama, jak w przypadku plastikowych toreb.

Przygotowanie marchewki do przechowywania

Nie każda odmiana marchwi może być przechowywana. Późne niedojrzałe odmiany podczas przechowywania staną się bez smaku, szorstkie, stracą soczystość. Wczesne odmiany charakteryzują się zbyt delikatną miazgą. Przy najmniejszym naruszeniu wymagań dotyczących temperatury i wilgotności w magazynie zaczynają pleśnić, gnić i kiełkować.

Do przechowywania najlepiej wybrać strefowe odmiany marchwi o średnich okresach dojrzewania (których zbiory są zbierane przez 100-110 dni). Początek zbioru można określić na podstawie stanu wierzchołków. Jeśli dolne liście zaczęły żółknąć, czas zebrać korzenie.

Przy suchej pogodzie, 7 dni przed zbiorem, grządka marchwi jest obficie podlewana. Jeśli spodziewane są ulewne deszcze, zbieraj plony przed ich rozpoczęciem. Przy pochmurnej i mokrej pogodzie zebrane plony są suszone pod baldachimem z dobrą wentylacją lub przeciągiem.

Musisz bardzo uważać podczas kopania lub wyciągania marchwi z ziemi, starając się nie uszkodzić korzeni. Podczas zbioru z roślin okopowych starają się strząsnąć z ziemi bez uszkodzeń mechanicznych (od uderzeń o siebie, zadrapań widłami, podartych wierzchołków itp.). Lepiej jest po prostu delikatnie oczyścić przylegającą ziemię miękką rękawicą.

Zebranych roślin korzeniowych marchwi nie trzeba całkowicie czyścić z ziemi, nie zaleca się mycia. Długotrwałe przechowywanie w powietrzu z nieoszlifowanymi wierzchołkami doprowadzi do szybkiego więdnięcia, a zimą - do chorób.

Najlepiej ścinać wierzchołki w dniu zbioru marchwi lub następnego dnia. Podczas cięcia wierzchołków pozostaje ogon nie większy niż 1 cm. Ostatnie badania wykazały, że absolutnie zdrowa roślina korzeniowa z przyciętymi wierzchołkami wraz z łopatkami (wierzchołek 1-2 mm, co nazywa się linią uśpionych oczu) i dolny ogon jest lepiej przechowywany (mniej choruje, nie blaknie, nie kiełkuje). Ale jednocześnie konieczne jest przestrzeganie wymagań dotyczących przechowywania.

Bezpośrednio po przecięciu wierzchołków marchewki zbiera się pod baldachimem, wentyluje lub (w razie potrzeby) suszy i sortuje. Suszone owoce należy położyć do przechowywania. Mokry, słabo wysuszony szybko zacznie pleśnić podczas przechowywania i gnić.

Podczas sortowania do przechowywania zabierane są absolutnie zdrowe, nieuszkodzone, duże rośliny okopowe. Rośliny okopowe wybrane do przechowywania są przechowywane przez 4-6 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze powietrza + 10 … + 12 ° С. Marchew schłodzona w tych temperaturach jest składowana do przechowywania w jeden z opisanych powyżej sposobów lub przy użyciu własnego, sprawdzonego i unikalnego.