Przydatne Właściwości Marchwi. Skład, Przeciwwskazania. Zdjęcie

Spisu treści:

Przydatne Właściwości Marchwi. Skład, Przeciwwskazania. Zdjęcie
Przydatne Właściwości Marchwi. Skład, Przeciwwskazania. Zdjęcie

Wideo: Przydatne Właściwości Marchwi. Skład, Przeciwwskazania. Zdjęcie

Wideo: Przydatne Właściwości Marchwi. Skład, Przeciwwskazania. Zdjęcie
Wideo: MARCHEW - WŁAŚCIWOŚCI, skład, witaminy 2024, Marzec
Anonim

Słynny renesansowy lekarz i chemik Theophrastus Paracelsus słusznie nazwał korzenie marchwi mandragory, która dawała ludziom długie życie bez chorób. Wspaniałe właściwości marchwi tkwią w jej składzie, który zawiera nie tylko wiele pierwiastków śladowych, ale zawiera również bogaty zestaw witamin, z których część nie jest wytwarzana przez organizm ludzki w wyniku procesów metabolicznych. Marchew koncentruje w swoich roślinach okopowych substancje, które przyczyniają się do wyleczenia wielu chorób, uzyskania stabilnej odporności i odmłodzenia organizmu jako całości. Przeczytaj więcej o dobroczynnych właściwościach marchwi, składzie biochemicznym oraz wpływie warunków wzrostu na wartość roślin okopowych, przeczytaj ten materiał.

Marchewka
Marchewka

Zadowolony:

  • Kilka faktów na temat marchwi
  • Wpływ warunków uprawy marchwi na jakość roślin okopowych
  • Skład biochemiczny marchwi
  • Inne korzystne substancje w marchwi
  • Przydatne właściwości marchwi
  • Przeciwwskazania do jedzenia marchwi

Kilka faktów na temat marchwi

Kulturowe formy marchwi pochodzą z dzikiej przyrody, której obficie rośnie w Azji i Europie. Afganistan jest uważany za ojczyznę roślin okopowych.

Pierwsza wzmianka o marchwi pochodzi z X wieku pne. Uprawa marchwi, dzięki traktatom pierwszych uzdrowicieli, którzy pisali o jej korzyściach dla organizmu, rozpoczęła się ponad 3 tysiące lat temu. W Europie, w tym w Rosji, uprawę marchwi rozpoczęto w XIV wieku. Rośliny okopowe z tamtych lat i prawie przed rozpoczęciem prac hodowlanych w Europie Zachodniej w XIX wieku (w Rosji w XX wieku) były przeważnie białe, czerwone, a nawet fioletowe, zawierały niewiele witamin, miazga była gruboziarnista i włóknista.

Dopiero w XX wieku w wyniku selekcji pojawiły się znane nam odmiany marchwi karotenowej, głównie kwiaty pomarańczy, słodkie, z przyjemnym soczystym miąższem. Jeśli przed hodowlą pracowali w kuchni znacznie rzadziej używali głównie wierzchołków i nasion marchwi, a rośliny okopowe, to później nastąpił prawdziwy boom kulinarny. W książkach kucharskich wiele tomów poświęcono opisom wszelkiego rodzaju przepisów na przygotowanie potraw z marchwi w połączeniu z innymi roślinami spożywczymi, a poradniki medyczne - przepisom na przygotowywanie leków na różne choroby.

Marchewka
Marchewka

Wpływ warunków uprawy marchwi na jakość roślin okopowych

O wartości marchwi decyduje zawartość witamin i innych składników odżywczych, które gromadzą się w warzywach korzeniowych. Ich ilość i jakość zależą od technologii uprawy. W przypadku naruszenia wymagań agrotechnicznych zmieniają się nie tylko oznaki zewnętrzne (drobne, nisko pomarańczowe, popękane rośliny okopowe itp.), Ale także ich parametry biochemiczne. Znacznie spada zawartość witamin, flawonoidów, antocyjanków i innych bardzo ważnych dla organizmu związków.

Marchew to kultura o klimacie umiarkowanym. Wymagający od podstawowych warunków życia: warunków glebowo-temperaturowych, wilgotności i światła. Przy źle przygotowanej glebie (mała luźność i niewystarczające wypełnienie podstawowymi nawozami), niewystarczającym podlewaniem i opatrunkiem w okresie wegetacji, naruszeniem stosunku podstawowych składników odżywczych (dużo azotu i mało potasu) i innymi warunkami, jakość roślin okopowych spada.

Kupując rośliny okopowe na rynku, zwróć uwagę na warunki wzrostu roślin. Ale najlepiej jest uprawiać marchewki na swoim terenie, aby zachować zdrowie członków rodziny, przestrzegając wszystkich wymagań agrotechniki uprawy. W takim przypadku siew należy przeprowadzać tylko w przypadku strefowych odmian i mieszańców. Zimą w swoim dzienniku ogrodniczym zrób listę odmian wczesnych, średnich, późnych o najwyższych biotechnologicznych wskaźnikach jakości produktu i przygotuj nasiona marchwi dla tych odmian.

Marchewka
Marchewka

Skład biochemiczny marchwi

Witaminy w marchwi

  • Marchew zawiera 22% prowitaminy A (karotenu), w tym alfa i beta karoteny, które są syntetyzowane w organizmie do witaminy A, która odpowiada za ostrość wzroku.
  • Witaminy z grupy „B” w 100 g marchwi zawierają ponad 0,5 g, w tym B1, B2, B3, B5, B6, B9 i B12, które są niezbędne do syntezy hemoglobiny przez organizm.
  • Sok marchwiowy zawiera grupę aktywnych substancji chemicznych kalcyferoli, prezentowanych w postaci witaminy „D”, w tym „D2”, „D3”. Witamina „D” pod wpływem naturalnego promieniowania słonecznego i ultrafioletowego (sztucznego promieniowania) może być wytwarzana w organizmie, objawiająca się oparzeniami słonecznymi. Jej niedobór w organizmie u dzieci objawia się krzywicą, au dorosłych - osteoporozą (kruchość) i rozmiękczeniem (osteomalacja) kości.
  • Marchew wyróżnia wysoka (11%) zawartość witaminy „K”, która reguluje proces krzepnięcia krwi, zapobiegając tworzeniu się zakrzepów.
  • Witaminy „C” i „E” dostarczają organizmowi energii i normalizują pracę gruczołów dokrewnych. Ponadto witamina E spowalnia proces starzenia się organizmu. Nazywa się witaminą młodości. Jest niezastąpiony dla diabetyków, ponieważ pomaga zmniejszyć zapotrzebowanie na insulinę.
  • Witamina „PP” (niacyna), podobnie jak poprzednie witaminy, dostarcza organizmowi energii, wspomaga pracę serca, krążenie krwi, uczestniczy w wymianie aminokwasów.
  • Witamina N, czyli kwas liponowy, reguluje pracę wątroby, tarczycy, uczestniczy w metabolizmie węglowodanów, wpływa na poziom cholesterolu we krwi.

Cały kompleks witamin jest przechowywany przez godzinę w świeżo przygotowanym soku z marchwi. Podczas rozmrażania - w ciągu 0,5 godziny. Jego najpełniejsze wykorzystanie przez organizm następuje w obecności tłuszczów (masło, śmietana).

Marchewka
Marchewka

Pierwiastki śladowe z marchwi

Marchewki wyróżnia również dość wysoka zawartość pierwiastków śladowych. W 100 g surowców marchew zawiera 320 mg potasu, który odpowiada za normalizację pracy serca. W czasach radzieckich biegaczom przepisywano orotan potasu. Stężenie sodu waha się w granicach 69-70 mg, a zawartość fosforu i wapnia przekracza 65-68 mg. Miedź, cynk, żelazo, magnez, mangan, kobalt i molibden są obecne w wystarczających ilościach w uprawie korzeni marchwi.

Marchew zawiera również selen - pierwiastek młodości oraz fluor, który odpowiada za pracę tarczycy i sprzyja usuwaniu z organizmu metali ciężkich i radionuklidów.

W roślinach okopowych występują również inne pierwiastki, w związkach i kombinacjach niezbędnych do normalizacji metabolizmu wody (chlor), metabolizmu wody i soli (sód), składu białek (siarka). Listę pierwiastków śladowych uzupełnia aluminium, bor, wanad, nikiel, chrom, lit, jod.

Imponująca lista na tle niskokalorycznej zawartości produktu staje się nieodzowna w leczeniu otyłości, odchudzaniu i stymulacji hematopoezy.

Marchew jest zawarta we wszystkich dietach fitness. 100 g warzyw korzeniowych (jedna mała marchewka) zawiera od 35 do 40 kcal, ale więcej niż 9,5 g węglowodanów, 2,8 g błonnika pokarmowego.

Inne korzystne substancje w marchwi

Ostatnio wszędzie obserwuje się spadek odporności u dzieci i dorosłych, nasilają się ataki przeziębienia. Dzięki swoim właściwościom fitobójczym marchew jest praktycznie równoważna czosnkowi i cebuli, ale nie ma nieprzyjemnego zapachu. Wręcz przeciwnie, olejki eteryczne dodają pikanterii przygotowanym potrawom.

Na początku uznania marchwi za produkt spożywczy, jak już wspomniano, do gotowania wykorzystywano nasiona i zielone szczyty. W mniejszych stężeniach niż w innych warzywach, ale na bardziej kompletnej liście, aminokwasy występują w marchwi. Ich lista obejmuje tyrozynę, lizynę, leucynę, ornitynę, cysteinę, asparaginę, treoninę, histydynę, metioninę i inne.

Antocyjanidyny i bioflawonoidy nadają marchewce przyjemny, bogaty kolor. Zawiera umbeliferon, który bierze udział w biosyntezie takich niezastąpionych związków jak fitosterole, kumaryny, kwercetyny, błonnik, pektyny, cukier itp.

Marchewka
Marchewka

Przydatne właściwości marchwi

W leczeniu i zapobieganiu chorobom marchew stosuje się w postaci surowego produktu, gotowanego, mrożonego po rozmrożeniu. Gotowany potęguje pozytywny wpływ na organizm w leczeniu zapalenia nerek, raka, cukrzycy, ogólnej dysbiozy. Surowa marchew zapobiega infekcjom bakteryjnym jamy ustnej i całego ciała w przypadku przeziębień infekcyjnych (ostre infekcje dróg oddechowych, grypa).

Marchew jest używana przy niedoborze witamin, anemii, miażdżycy. Znajduje się w składzie w leczeniu choroby Alzheimera, przewodu pokarmowego, inwazji robaków, kamieni żółciowych i kamicy moczowej, odmiedniczkowego zapalenia nerek, zapalenia pęcherza. Soki z marchwi są skuteczne przy zapaleniu spojówek, ślepocie nocnej i innych chorobach oczu. Jest stosowany w medycynie urzędowej i ludowej przy chorobach kości i układu krwiotwórczego.

50 g świeżej marchwi dziennie (średnia dzienna stawka) zmniejszy ryzyko udaru o 60-70%, złośliwych guzów piersi o 25%, chorób siatkówki z upośledzeniem wzroku o 40%.

Przeciwwskazania do jedzenia marchwi

  • Marchewki są przeciwwskazane w przypadku uczulenia na ten produkt.
  • Z zapaleniem przewodu pokarmowego, jelita cienkiego, wrzodem żołądka. W takich przypadkach warzywo jest gotowane lub duszone.
  • Jeśli masz problemy z wątrobą, skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem marchwi.
  • Przy nadmiernym spożyciu surowej marchwi i soków można zaobserwować zażółcenie stóp i skóry dzieci i dorosłych. Konieczne jest zmniejszenie dziennej dawki produktu do zaniku zażółcenia.

Podsumowując, chciałbym ostrzec czytelników. Marchewki są bardzo przydatne, ale wszystko wymaga miary. Wystarczy zjeść 1-2 marchewki dziennie, nie przekraczając 100-120 gw dowolnej postaci - sałatki, puree ziemniaczane, soki.

Zalecane: