Dżem śliwkowo-malinowy. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-08-25 07:52

Jak przyjemnie jest we wrześniu patrzeć na półki z różnymi, wielobarwnymi dżemami: rubinowy - z truskawek i wiśni, bursztyn - z moreli i rokitnika, ciemny bez - z jagód i porzeczek - i ciesz się, że tak wspaniale pracowałeś latem! Ale sezon jeszcze się nie zakończył: jesienią smaczny wywar można uzupełnić nie tylko dżemami z owoców wrześniowych (np. Jabłka, gruszki, pigwa), ale także niezwykłym dżemem - np. Dżemem śliwkowo-malinowym.

Jak można zrobić dżem ze śliwek i malin, jeśli dojrzewają w różnym czasie? - będziesz zaskoczony. Owszem, śliwki dojrzewają późnym latem i jesienią, w sierpniu-wrześniu, a maliny odchodzą w lipcu. Ale jest też powtarzająca się malina, która zbiera plony dwa razy w roku! A teraz dojrzewa dopiero jesienią, ku uciesze ogrodników i kucharzy.

Przepis na dżem śliwkowo-malinowy powstał przez przypadek; Nie pomyślałbym o połączeniu tych jagód-owoców, ale w kuchni spotkałem garść malin pogniecionych po drodze z targu i kilka twardych, niedojrzałych śliwek. Oto one, ponieważ nikt nie chciał tak jeść, postanowiłem je ugotować.

Okazało się, że mały dżem - około szklanki, ale wyszedł z niesamowitym rubinowym kolorem i ciekawym smakiem. I z powodzeniem jadano go z twarogiem i kwaśną śmietaną. Dlatego eksperyment powtórzono już z dużą liczbą jagód i owoców, aby przygotować oryginalny dżem na zimę.

Przepis na dżem malinowo-śliwkowy jest dobry, bo pozwala na użycie przejrzałych lub wręcz przeciwnie twardych śliwek i pomarszczonych, niezbyt słodkich jagód (a jesienne maliny najczęściej nie są tak słodkie jak latem - ze względu na brak słońca). Maliny nadają dżemowi charakterystyczny jasny kolor, smak i aromat, a śliwka - objętość i lekką kwaskowatość.

• Porcje: 1 l
• Czas gotowania: 30 minut, czas oczekiwania: kilka godzin

Składniki do wyrobu powideł malinowo-śliwkowych

• Maliny - 200 g;
• Śliwki - 500 g;
• Cukier - 500 g;
• Kwas cytrynowy - szczypta;
• Woda - 100 ml.

Liczbę i proporcje śliwek i malin podano w przybliżeniu; można go zmieniać i urozmaicać. Na przykład jako podstawę weź śliwki, doprawiając je małą garścią malin - jest jeszcze smaczniejsze, bo jest malinowy aromat i kolor, ale w dodatku kilka nasion. Można również zmniejszyć ilość cukru (jeśli nie lubisz zbyt słodkiego i zamierzasz przechowywać dżem w lodówce) lub zwiększyć go do proporcji 1: 1 z częścią owocową (jeśli lubisz słodszy i warunki przechowywania wymagają więcej konserwantu, jakim jest cukier - na przykład, jeśli zapasy są utrzymywane w cieple kuchnia).

Sposób przygotowania dżemu śliwkowo-malinowego

Umyjemy owoce i jagody. Śliwki obrać i pokroić w cienkie plasterki.

Wlewając wodę do nieprzywierającego rondla, rozsmaruj trochę śliwek.

Posyp odrobiną cukru.

Następnie rozłóż połowę malin.

Ponownie posyp cukrem.

Na przemian rozłóż wszystkie składniki. Posyp pozostałym cukrem na wierzchu i zapal małą lampkę. Dodaj kwas cytrynowy na czubku noża: jest to naturalny konserwant, a także pomaga zachować piękny kolor świeżych jagód w gotowym dżemie.

Podgrzewamy dżem, doprowadzając do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Ostrożnie usuń pianki. Staramy się nie mieszać zbyt intensywnie: piękniej jest, gdy dżem nie zamienia się w jednorodną masę, ale trafiają się w niego kawałki śliwek. Wyjmij ugotowany dżem z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia: pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Można zostawić na noc.

Po upływie czasu lub rano, po przygotowaniu sterylnych słoików i pokrywek, ponownie włożyć dżem do ognia i od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypalił, ponownie zagotować. Gotować przez 5 minut, zapakować na gorąco do puszek i zwinąć.

Odpowiednie są słoiki zwijane za pomocą klucza lub z zakrętkami. Możesz przykryć dżem plastikowymi pokrywkami, ale wtedy półwyrób należy przechowywać w lodówce, jak zapas z róż herbacianych. Gorące słoiki przykryj ciepłym ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia, a następnie odstaw do przechowywania.

Bardzo smacznie jest polać twarożkiem lub grzankami dżemem, posmarować chlebem lub nadziać ciasta.