Zdrowa I Smaczna Kukurydza - Jak Prawidłowo Gotować, Piec I Zamrażać? Właściwości Lecznicze Rośliny. Zdjęcie

Spisu treści:

Zdrowa I Smaczna Kukurydza - Jak Prawidłowo Gotować, Piec I Zamrażać? Właściwości Lecznicze Rośliny. Zdjęcie
Zdrowa I Smaczna Kukurydza - Jak Prawidłowo Gotować, Piec I Zamrażać? Właściwości Lecznicze Rośliny. Zdjęcie

Wideo: Zdrowa I Smaczna Kukurydza - Jak Prawidłowo Gotować, Piec I Zamrażać? Właściwości Lecznicze Rośliny. Zdjęcie

Wideo: Zdrowa I Smaczna Kukurydza - Jak Prawidłowo Gotować, Piec I Zamrażać? Właściwości Lecznicze Rośliny. Zdjęcie
Wideo: Nałóż sodę oczyszczoną na paznokcie rąk i nóg i zobacz co się stanie! 2024, Marzec
Anonim

W czasach radzieckich jedną czwartą gruntów ornych przeznaczano na kukurydzę. Dziś ta kultura jest również uważana za jedną z najpopularniejszych. Niektórzy ogrodnicy uprawiają kukurydzę jako plon kurtynowy, aby zabezpieczyć się na przykład na pryzmie kompostu lub w celu ochrony innych roślin przed zimnymi wiatrami. Ale przede wszystkim kukurydza ma ogromne znaczenie jako zboże, pasze, rośliny przemysłowe i lecznicze. W artykule zostaną omówione wartości odżywcze kukurydzy, jej właściwości lecznicze oraz sposób prawidłowego gotowania, pieczenia i zamrażania kukurydzy.

Zdrowa i smaczna kukurydza - jak prawidłowo gotować, piec i zamrażać?
Zdrowa i smaczna kukurydza - jak prawidłowo gotować, piec i zamrażać?

Zadowolony:

  • Dlaczego kukurydza jest taka zdrowa?
  • Zastosowanie kukurydzy w kuchni i kosmetologii
  • Osobno o jedwabiu kukurydzianym
  • Jak gotować, piec i zamrażać kukurydzę?
  • Korzyści z kukurydzy w ogrodzie

Dlaczego kukurydza jest taka zdrowa?

Kukurydza pospolita (Zea mays) należy do rodziny zbóż, inna nazwa to kukurydza. Duża, jednoroczna roślina, dochodząca do 3 metrów wysokości, a czasem nawet wyższa. U góry łodyga kończy się wiechą męskich kwiatów. A żeńskie kwiaty niosą wiązki nitek piętna znajdujących się w owijkach dolnej części łodyg, gdzie tworzą się kolby.

Owoce kukurydzy są bogate w witaminy z grupy B, PP, E, H (biotyna), A, mikro- i makroelementy - wapń, fosfor, magnez, potas, sód, żelazo, jod, a nawet złoto, które również aktywnie uczestniczy w metabolizmie organizmu.

Ponadto kukurydza jest bogata w błonnik, węglowodany, białka i tłuszcze. Białka kukurydzy zawierają niezbędne aminokwasy (te, które nie są syntetyzowane w ludzkim organizmie) lizynę i tryptofan. Dlatego kukurydza i jej potrawy zwiększają odporność, działają ogólnie wzmacniająco, korzystnie wpływają na jelita i działają żółciopędnie.

Młode kolby kukurydzy (zwłaszcza spożywane na surowo) pomagają w rozpuszczaniu kamieni nerkowych, mają korzystny wpływ na trzustkę i ogólnie poprawiają metabolizm. Kolby kukurydzy mogą być spożywane nawet przez kobiety w ciąży i karmiące.

Bogaty skład witaminowo-mineralny pomaga radzić sobie ze zmęczeniem organizmu, stresem.

Co ciekawe, gotowana, mrożona, a nawet konserwowana kukurydza nie traci prawie żadnej wartości odżywczej. I nawet popcorn, jeśli odetniesz dużo soli lub cukru, jest nadal bardzo zdrowy.

Z kolb kukurydzy otrzymuje się kwas glutaminowy, który odgrywa ważną rolę w metabolizmie, a także jest stosowany w leczeniu chorób układu nerwowego, psychicznego i innych, w szczególności bierze udział w hematopoezy.

W tradycyjnej medycynie chińskiej kukurydza uważana jest za produkt bardzo zbilansowany, tonik wpływający na energię życiową narządów wewnętrznych (trzustka, śledziona).

Obecnie kukurydza jest badana przez naukowców na całym świecie pod kątem zwalczania otyłości i cukrzycy typu II. Kukurydza jest zawarta w dietach odchudzających, zwłaszcza w dietach ekspresowych, takich jak 4-dniowa dieta Ishmaela Kitnera.

Naukowcy odkryli, że owsianka kukurydziana jest zdolna do gromadzenia i zatrzymywania wapnia w kościach, co jest ważne dla dzieci i kobiet w okresie menopauzy.

Mąka kukurydziana może być używana do gotowania naleśników i innych potraw
Mąka kukurydziana może być używana do gotowania naleśników i innych potraw

Zastosowanie kukurydzy w kuchni i kosmetologii

Prawdopodobnie wszystkie narody świata mają w swojej diecie dania kukurydziane: na przykład w Argentynie to tradycyjna zupa locro, we Włoszech - kasza polenta, w Meksyku - napój piwny chicha, hominy - w Rumunii i Mołdawii. Z kukurydzy produkuje się również alkohol na paliwo samochodowe, aw Europie biogaz jest wytwarzany z kukurydzy.

Mąka kukurydziana może być używana do gotowania naleśników i innych potraw. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób z nietolerancją glutenu, które nie mogą jeść produktów pszennych. Ale mąka kukurydziana jest trudna i potrzeba doświadczenia, aby nauczyć się z niej gotować.

Same uszy można zjeść już po 90 dniach od wykiełkowania. 60 dni mija od wykiełkowania do piętna plus kolejne 30 dni na wzrost kolb. Te kolby są mleczne i można je jeść na surowo. Jest to szczególnie smaczne, jeśli są to cukrowe odmiany kukurydzy, ale w każdym razie jest zdrowe.

Warto zauważyć, że kukurydza stosowana jest nawet w kosmetyce w postaci skrobi kukurydzianej: produkty kukurydziane chronią, odżywiają i odświeżają skórę. Nawiasem mówiąc, w domu możesz zrobić własną maskę na twarz z mąki kukurydzianej.

Aby to zrobić, musisz wziąć 1 łyżkę. łyżkę mąki kukurydzianej, zalać odrobiną wrzącej wody, aby powstał kleik, odstawić na chwilę do spęcznienia i nałożyć na oczyszczoną skórę. Spłucz jak zwykle po 15 minutach ciepłą wodą.

Z zarodków ziaren kukurydzy pozyskiwany jest dobrze znany olej kukurydziany, zawierający nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E. Dlatego jest polecany przy miażdżycy tętnic, ponieważ obniża poziom cholesterolu we krwi. Zastępują też olej słonecznikowy, na przykład w przypadku alergii na ten ostatni. Niektóre odmiany kukurydzy zawierają do 57% oleju. Nawiasem mówiąc, jest polecany w leczeniu otyłości.

Zbieram jedwab kukurydziany, gdy kolby są dojrzałe, zbierając je z kolb podczas zbioru
Zbieram jedwab kukurydziany, gdy kolby są dojrzałe, zbierając je z kolb podczas zbioru

Osobno o jedwabiu kukurydzianym

Osobno warto wspomnieć o stygmatach kukurydzy - włoskach w opakowaniach kolb. Od najdawniejszych czasów uważane były przez ludność za lecznicze, moczopędne, "miażdżące" kamienie moczowe w piasku, a także kamienie żółciopędne.

Naukowcy udowodnili, że znamiona kukurydzy zawierają oleje tłuszczowe, olejki eteryczne, gorzkie glikozydy, flawonoidy, saponiny, witaminy C i K, gumę, substancje żywiczne, makro- i mikroelementy (miedź, żelazo, mangan, chrom, glin).

Dlatego oficjalna medycyna zaczęła zalecać jedwab kukurydziany jako środek moczopędny, środek na odchudzanie, na procesy zapalne w pęcherzyku żółciowym, zapaleniu pęcherza, kamicy nerkowej i obrzęku serca.

Zbieram jedwab kukurydziany, gdy dojrzałe kłosy, odrywam je podczas zbioru. Suszę w cieniu, na papierze, w dobrze wentylowanym miejscu. A takie „włosie kukurydzy” można przechowywać w papierowej torbie nawet do 3 lat. Jednak tylko świeże znamiona mają działanie moczopędne.

Aby przygotować napar z takich stygmatów, musisz wziąć 2 łyżki. łyżki „włosków” zalać 200 ml wrzącej wody, odstawić na 2 godziny, odcedzić i użyć 1-3 łyżki. łyżki trzy razy dziennie.

Jak gotować, piec i zamrażać kukurydzę?

Do przygotowania kukurydzy lepiej jest wziąć świeże kolby o jasnożółtym ziarnie lub nawet białym. Taka młoda kukurydza jest najsmaczniejsza i najzdrowsza. Ziarna powinny być elastyczne w dotyku i ściśle przylegać do siebie.

Kukurydza jest produktem szybko psującym się, więc albo trzeba ją szybko ugotować i zjeść, albo zamrozić na zimę. Pierwsza metoda zamrażania: zanurzam kolby w lodowatej wodzie na 30 minut dodając 1 łyżeczkę soli i kwasu cytrynowego na litr wody. Następnie wyciągam ziarna, pozwalam im trochę wyschnąć, wkładam do torebek i wkładam do zamrażarki. Można go umieścić w zamrażarce i na kolbie, ale zajmuje dużo miejsca. Ta metoda zamrażania jest odpowiednia, jeśli nie musisz przechowywać kukurydzy przez bardzo długi czas (do miesiąca).

Druga metoda zamrażania jest uważana za bardziej niezawodną w przypadku długotrwałego przechowywania w zamrażarce, w tym celu uszy należy najpierw zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez 10 minut, a następnie natychmiast opuścić do zimnej wody, a następnie wysuszyć w workach i zamrażarce.

Oczywiście kukurydzę można gotować i jeść od razu. Gotuję w dużym rondlu, nie solę. Wlewam kolby tuż nad ich poziom, aby woda je przykryła, przykrywam pokrywką i gotuję po 15 minutach gotowania, po czym pozostawiam jeszcze w tej samej wodzie pod pokrywką - to wszystko. Gotowe kolby pocieram solą do smaku.

Nawet kukurydzę gotuje się na węglu drzewnym na grillu w folii w piekarniku, ale lubię sposób - pieczenie w piekarniku na własnych liściach. Proste i smaczne. Do tego nadają się tylko świeżo ścięte uszy. Nie ma potrzeby zdejmowania liści z kolb, usuwam tylko te, które przeszkadzają, a oprócz tego odstające ogonki włosów również usuwam.

Kukurydziany stos na blasze i wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 200 o C. Kukurydza zapieka się we własnym soku, więc nie potrzebuje soli ani wody. Po godzinie wyjmuję je z piekarnika, wyjmuję liście i teraz można jeść kukurydzę z solą lub bez, kto to lubi.

A ziarna można oddzielić po schłodzeniu takiej kukurydzy, włożyć je do torby i włożyć do zamrażarki - to trzeci sposób na zamrożenie kukurydzy.

Kukurydza jest gotowana, pieczona na węglu drzewnym, na grillu, w folii w piekarniku
Kukurydza jest gotowana, pieczona na węglu drzewnym, na grillu, w folii w piekarniku

Korzyści z kukurydzy w ogrodzie

Kukurydza jest również bardzo przydatna w ogrodzie warzywnym. Po pierwsze ma bardzo mocne korzenie i dosłownie traci i nasyca glebę tlenem. Po drugie, „ściana” kukurydzy będzie parawanem dla roślin, które nie lubią przeciągów - na przykład bakłażana.

I jeszcze jeden interesujący fakt: nasi odlegli przodkowie sadzili kukurydzę, groszek i dynię w tym samym ogrodzie. Rośliny te pomagają sobie nawzajem podczas wzrostu, a plon z takiego podłoża będzie wyższy.

Zalecane: