Takie Różne Grzyby - W Lesie I Ogrodzie. Rodzaje, Zdjęcia. Jak Nie Mylić Z Trującymi Grzybami?

Spisu treści:

Takie Różne Grzyby - W Lesie I Ogrodzie. Rodzaje, Zdjęcia. Jak Nie Mylić Z Trującymi Grzybami?
Takie Różne Grzyby - W Lesie I Ogrodzie. Rodzaje, Zdjęcia. Jak Nie Mylić Z Trującymi Grzybami?

Wideo: Takie Różne Grzyby - W Lesie I Ogrodzie. Rodzaje, Zdjęcia. Jak Nie Mylić Z Trującymi Grzybami?

Wideo: Takie Różne Grzyby - W Lesie I Ogrodzie. Rodzaje, Zdjęcia. Jak Nie Mylić Z Trującymi Grzybami?
Wideo: 10 Najbardziej trujących grzybów - z jakimi jadalnymi możesz je pomylić? 2024, Marzec
Anonim

Wreszcie na Kubanie padał deszcz. Sucha ziemia odetchnęła z ulgą. Wydaje się, że na drzewach słychać nawet bulgot - piją tak łapczywie. I natychmiast grzyby uaktywniły się - po zeszłym sezonie suchym były najwyraźniej nie do zniesienia. Pomiędzy łóżkami iw pobliżu jabłoni pojawiły się pierwsze grzyby, wyprzedzając wyskakujące na starcie płaszcze przeciwdeszczowe z kulkami. Ten artykuł będzie dotyczył pieczarek, które są tak powszechne w sklepie i na rynku, a tak różne w lesie i ogrodzie.

Takie różne pieczarki - w lesie i ogrodzie
Takie różne pieczarki - w lesie i ogrodzie

Zadowolony:

  • Pieczarka zwyczajna
  • Pieczarki polne
  • Pieczarka dwupierścieniowa
  • Pieczarka leśna
  • Jak nie mylić pieczarek z trującymi grzybami?

Pieczarka zwyczajna

Mamy pierwsze grzyby do wspinaczki lub prawdziwe (Agaricus campestris). Nazywa się je również pieczarkami łąkowymi lub papryką. Znajdują się w „kręgu wiedźm” na trawniku przed domem, w stertach na otwartych przestrzeniach. Większość miejsc, które ocynowaliśmy, jest rozległa.

W literaturze piszą, że zwykłe pieczarki rosną na bogatej nawozowej glebie, ale nasza najwyraźniej nie jest świadoma: nie ma tu śladu bogatej gleby, czerwona glina pokryta jest 5-10-centymetrową warstwą gleby leśnej. Nawiasem mówiąc, na trawniku, na którym pasą się cielęta, nigdy nie widziałem pieczarek. Oni się „mylą” z nami. Ale to sprawia, że są nie mniej smaczne.

W „kręgu czarownic” grzyby są zdyscyplinowane: wyskakują jakoś niemal jednocześnie - jest to bardzo wygodne, okazuje się, że tylko do pieczenia. W innych miejscach, gdzie rosną w małych grupach, dyscyplina nie jest dobra: są różnej wielkości, dziś są sami, za trzy dni są inni. Jeśli wydostali się bardzo samotni, pozostawiamy im rozmnażanie.

Zwykłe pieczarki na trawniku wyglądają ładniej niż w sklepie: ich kapelusze są jasnobiałe, z wiekiem, gdy rosną i rozwijają się z półkulistych do płaskich, zmieniają kolor na szaro-brązowawy. Talerze natomiast zmieniają kolor z różowawego, przez różowo-brązowe i brązowawe na ciemnobrązowe. Nie zaleca się stosowania grzybów w wersji ciemnobrązowych talerzy.

U bardzo młodych grzybów kulkowych dolna część kapelusza jest przykryta białym kocem przymocowanym do łodygi. Gdy grzyb rośnie, zasłona pęka, na łodydze pozostaje pierścień, a wzdłuż krawędzi kapelusza można zaobserwować strzępki.

Zwykłe pieczarki występują w całej Rosji, z wyjątkiem Dalekiej Północy i owocują od maja do listopada, więc można już rozpocząć polowanie na grzyby.

Aromatu naturalnych pieczarek nie da się oczywiście porównać z zapachem sztucznie wyhodowanych grzybów. Możesz nawet szukać pieczarek po zapachu, jeśli pozwala na to twój zmysł węchu.

Pieczarka zwyczajna (Agaricus campestris)
Pieczarka zwyczajna (Agaricus campestris)

Pieczarki polne

Pieczarka polna (Agaricus arvensis) występuje również na naszym stanowisku wczesnym latem. Jesienią przenosi się do lasu. Oznacza to, że jeśli latem są dobre deszcze, to również rośnie, tylko dobre deszcze latem - płacze kot. Te grzyby wybrały miejsce w naszym ogrodzie między wiśniami i śliwkami. Drzewa są jeszcze młode, nie zakryły wszystkiego dookoła koronami, przestrzeń jest oświetlona i ocieplona. Dość sucho. W przeciwieństwie do zwykłych pieczarek rosnących na nisko położonych obszarach w wilgotnych miejscach, grzyby polne mają tendencję do skłaniania się bardziej w kierunku suchych zboczy.

Grzyby polne rosną większe niż zwykłe grzyby, otwarte kapelusze mogą osiągnąć 15 cm, wyróżniają się lekkim zażółceniem miazgi przy zerwaniu i dotykaniu kapelusza. Ich kapelusze są piękne, białe z ledwo wyczuwalnym fioletowo-szarawym odcieniem, jedwabiste. Nogi są białe, gładkie z piękną dwuwarstwową mini spódniczką. Mają też lekko anyżowy zapach.

Występują w całej Rosji, latem i jesienią, na łąkach, na łąkach, w ogrodach. Kochają otwarte przestrzenie. Spotkaj się na poboczu drogi. Często rosną obok pokrzyw. Nadal będzie! Pokrzywa wie, gdzie ziemia jest dobra.

Można je znaleźć pojedynczo, w grupach lub w „pierścieniach czarownic”, a nawet w półpierścieniach, tak że jeden znaleziony grzyb jest powodem do rozglądania się, a nawet chodzenia w kółko. Grzyb wart jest chwili, ponieważ jest uważany za jeden z najsmaczniejszych grzybów. Na początku byłem nieco zaniepokojony anyżowym odcieniem zapachu, ale po ugotowaniu nie pozostaje. A jego smak jest naprawdę wspaniały, wręcz lekko orzechowy.

Choć nazywany jest grzybem polnym, to jesienią mamy tę pieczarkę rosnącą w jasnych miejscach w grądowo-dębowym lesie, a można jej też szukać po zapachu - mokry aromat jest dość wyraźny.

Pieczarka polna (Agaricus arvensis)
Pieczarka polna (Agaricus arvensis)

Pieczarka dwupierścieniowa

Wśród pieczarek wyróżnia się także ich własny „miotacz”, np. Pieczarka dwupierścieniowa (Agaricus bitorquis). Nie tylko woli rosnąć na ubitej glebie, w niektórych przypadkach asfalt może również podnosić. Chociaż to nie tyle plus dla grzyba, ile minus asfalt.

W związku z tym rośnie - kapelusz ma średnicę 6-12 cm, noga jest gruba. Kapelusz nie może być piłką, otwiera się nawet w ziemi. Dlatego na czapkach prawie zawsze znajdują się śmieci. Kolor kapelusza jest biały lub brązowawy, talerze są różowe w młodości i czekoladowo-brązowe w wieku dorosłym. Miąższ kapelusza jest dość gruby, brudnobiały na złamaniu, lekko różowawy. Dwa pierścienie są wyraźnie widoczne na nogawce, najwyraźniej jego narzuta była pierwotnie z falbanką. Zapach grzybów, przyjemny.

Jest również pysznym grzybem i dość powszechnym: rośnie na poboczach dróg, na pasących się bydłach, w ogrodach, w mieście czuje się całkiem dobrze. Owocuje od wiosny do jesieni.

Ten rodzaj pieczarek, podobnie jak zwykły, jest aktywnie uprawiany.

Występuje również podobny gatunek uprawny - pieczarka dwuporowa (Agaricus bisporus), którą można odróżnić po podwójnym pierścieniu na nóżce o podwójnych pierścieniach i „łuszczącej się” powierzchni czapki dorosłej o podwójnych porach. Zaśmiecone kapelusze z dwoma pierścieniami utrudniają jednak identyfikację.

Pieczarka dwupierścieniowa (Agaricus bitorquis)
Pieczarka dwupierścieniowa (Agaricus bitorquis)

Pieczarka leśna

Pieczarka leśna (Agaricus silvaticus) rozwija motyw łuszczącej się czapki, zapoczątkowany przez grzyba dvusporov. Ma go wręcz gęsto pokryty brązowobrązowymi łuskami, dzięki czemu młode czapki wyglądają jak kudłate brązowe. W tym czasie ich kołderka jeszcze się nie połamała, a talerze pod nią były bardzo lekkie, kremowe.

Wraz z otwarciem nasadki łuski rozchodzą się, między nimi prześwituje biała miazga. Jest dość cienki w rumieńcu (inna nazwa grzyba leśnego) i często pęka w wieku dorosłym. Rozmiar może być jak w dwóch pierścieniach, tylko znacznie cieńszy. Po rozbiciu i naciśnięciu miazga zmienia kolor na czerwony, a następnie nabiera brązowawego odcienia.

Talerze, podobnie jak inne pieczarki, z wiekiem stają się różowe, następnie kolor staje się bardziej nasycony odcieniami czekolady, a na koniec brązowieją.

Noga jest gładka powyżej pierścienia, poniżej jest łuszcząca się. W młodym wieku jest solidny, z wiekiem staje się pusty.

Pieczarka leśna przyciąga iglaki, a nawet głównie choinki świąteczne. Występuje również w lasach mieszanych. Ma też niewytłumaczalne pragnienie mrowisk, często w ich pobliżu lub nawet bezpośrednio na nich. Najprawdopodobniej, gdy zarodniki dojrzewają, uwalniają substancje, które lubią mrówki i wciągają zarodniki do gniazd. Nawiasem mówiąc, na mrowiskach konkuruje z bardzo podobnym i dość jadalnym grzybem sierpniowym (Agaricus augustus).

Występuje również w całej strefie leśnej, ale owocuje później, od lipca do końca jesieni. Rośnie zarówno pojedynczo, jak iw małych grupach, czasami w „kręgach czarownic”, ale rzadko.

Jego smak jest zauważalnie mniej wyraźny niż smak polny i zwyczajny, wyhodowany na wolności. Oznacza to, że jest w stanie zastąpić grzyby sklepowe we wszystkich potrawach.

Pieczarka leśna (Agaricus silvaticus)
Pieczarka leśna (Agaricus silvaticus)

Jak nie mylić pieczarek z trującymi grzybami?

Istnieją również podobne gatunki, różniące się drobnymi szczegółami, które nie są zbyt interesujące dla prostego grzybiarza. Najważniejsze to nauczyć się na pamięć znaków trujących grzybów, z którymi pieczarki na pierwszy rzut oka można pomylić (nie można pomylić drugiego!).

Rodzina grzybów ma swoich własnych wyrzutków, których kategorycznie nie zaleca się używać.

Pieczarka o żółtej skórce lub czerwonawa, nazywana również papryką o żółtej skórce. Nie ma nic szczególnie żółtego, patrząc na grzyba, kapelusze są podobne do pieczarki polnej, do lasu i do podwójnych porów, ao dwupierścieniowym grzybie z zaśmieconymi kapeluszami nie ma nic do powiedzenia.

Uderzającym wyróżnikiem jest zapach - obrzydliwie pachnie kwasem karbolowym. Albo fenol, czyli to samo. Dla tych, którzy nie wiedzą, jak śmierdzi kwasem karbolowym - nieprzyjemny chemiczny zapach. Po obróbce cieplnej wzrasta. Jeśli wszystko jest w porządku z węchem, grzyby zostaną wyrzucone nawet podczas zbierania, w skrajnych przypadkach - podczas procesu gotowania.

Kolejnym uderzającym wyróżnikiem jest zauważalne zażółcenie nasadki po naciśnięciu. Podstawa nogi szybko zmienia kolor na jasnożółty po pociągnięciu. Oznacza to, że we wszystkich miejscach, w których grzyb został dotknięty, zmienia kolor na zauważalnie żółty, z czasem te miejsca stają się brązowawe.

Taki trujący grzyb rośnie w całej strefie leśnej europejskiej części Rosji, trafiłem wśród grzybów polnych. Występuje od drugiej połowy lata do jesieni.

Młode pieczarki można pomylić z bladym muchomorem, ponownie - patrząc z góry i w młodym wieku, gdy kapelusze grzybów są białe. Najbardziej charakterystycznymi różnicami między bladym muchomorem a pieczarkami jest volva, która pokrywa podstawę nogi, białe talerze i biały miąższ, który nie zmienia koloru przy zerwaniu.

Dlatego należy uważać na bardzo młode czyste borowiki. Lepiej nawet w ogóle ich nie brać, jeśli nie masz całkowitej pewności, że to pieczarki. Z wiekiem czapki bladego muchomora przybierają oliwkowe lub brązowawe odcienie. Talerze zawsze pozostają białe.

Jasne muchomory spotkałem w miejscach, gdzie rosną pieczarki polne i dwupierścieniowe. I całkiem ładnie pachną jak grzyby, co jest najbardziej obraźliwe! Owocuje od wczesnego lata do połowy jesieni.

Nawet w młodym wieku pieczarki można pomylić z białą amanitą. Żywe różnice - muchomor ma nieprzyjemny zapach, bulwiastą podstawę nogi i volva, w tym jest bardzo podobny do bladego muchomora. Cały grzyb jest biały, zarówno nienaruszony, jak i po uszkodzeniu. Rośnie wczesnym latem zarówno w lasach iglastych, jak i mieszanych.

Najważniejsza zasada bezpieczeństwa podczas zbierania grzybów brzmi „nie jestem w 100% pewien - nie bierz tego!” - muszą być ściśle przestrzegane.

Pieczarka o żółtej lub czerwonawej skórce
Pieczarka o żółtej lub czerwonawej skórce
Muchomor sromotnikowy
Muchomor sromotnikowy
Muchomor biały
Muchomor biały

Dodatkowo chciałbym przypomnieć, że grzyby szybko rosną i pochłaniają wiele rakotwórczych rzeczy, które wydarzyły się w pobliskiej glebie. Tak więc pobocza dróg, sąsiedztwa dużych przedsiębiorstw i ogólnie wszystkie miejsca niezdrowe ekologicznie mogą spowodować, że nawet całkowicie nieszkodliwe grzyby staną się trujące. Dbaj o siebie i swoich bliskich!

Zalecane: