Nieznane, Ale Smaczne I Zdrowe Grzyby. Nazwy, Opisy, Zdjęcia

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-05-24 11:58

Idzie jesień, a wraz z nią grzybowa gorączka. Główne zebrane grzyby - zarówno w części europejskiej, jak i na Syberii, są w przybliżeniu takie same: cepes, bobcats, osika, kurki, borowiki, grzyby, gołąbki, grzyby mleczne, grzyby, grzyby, grzyby miodowe. Inne grzyby zbierane są w zależności od regionu, stopnia zaawansowania zbieracza grzybów lub jego skłonności do ryzykownych eksperymentów. A ich nazwa (inne grzyby) to legion. Jak jednak i grzybiarzy, których z roku na rok jest coraz więcej. Dlatego może nie wystarczyć dla wszystkich znanych grzybów. Konieczne jest przestudiowanie mało znanego. I wiem na pewno, że są wśród nich bardzo godni przedstawiciele. W tym artykule opowiem o mało znanych, ale smacznych i zdrowych grzybach.

Zadowolony:

• Pieczarki wątrobowe
• Grzyby-kwiaty
• Grzyby jeżowe
• Pieczarki jajeczne
• O oszustwie grzybów

Pieczarki wątrobowe

Na przykład, gdy jest jeszcze gorąco, w dolnej części pnia starego dębu rośnie grzyb, który nie przypomina niczego jadalnego i wywołuje dziwne skojarzenia. Nie tylko ja najwyraźniej miałem takie skojarzenia, gdyż grzyb nazywany jest wątrobowcem (fistulinus vulgaris), czasem nazywany jest „grzybową wątrobą”.

Absolutnie niesamowity grzyb z czerwoną miazgą w powietrzu, czerwieniejącym sokiem i lekko kwaśnym smakiem dzięki wysokiej zawartości witaminy C. Młode grzyby są bardziej kuliste i suchsze, z wiekiem rozciągają się szerokim językiem lub wachlarzem, a wierzch staje się śluzowaty i lśniący.

Tę śluzowatą skórkę należy usunąć podczas gotowania. Smażona wątróbka jest pyszna, jeszcze nie próbowałem w innej postaci, grzyba nie ma w dużych ilościach. Znajdę też - marynowany, bardzo nietypowy kolor w jego ciele.

Najważniejsze, że nie można go pomylić z żadnym innym grzybem i widać go z daleka - spaceruj i spójrz na stare dęby bliżej podstawy. Rośnie we wszystkich regionach, w których występują dęby. Grzyb ten niszczy drewno, więc zbieranie go i jedzenie to bardzo przydatna czynność.

Grzyby-kwiaty

Chociaż spacerując i patrząc tylko na dęby, można przegapić kolejny ciekawy grzyb, który nie tylko nie rzuca się w oczy, ale całym swoim wyglądem pokazuje, że nie zasługuje na absolutną uwagę. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest stary i prawdopodobnie zgniły. Zrobiłem mu zdjęcie, bo wygląda jak piękne ciemne kwiaty.

Nie powinienem był tego od razu zabierać. Kurki (lejek w kształcie rogu) to jeden z najsmaczniejszych grzybów. Odkryłem te grzyby w sierpniu i rosły pod stopami do połowy grudnia. Nie było zauważalnych mrozów, z łatwością przetrwały noce (-5) pod liśćmi.

Sam grzyb to ciemnobrązowy, cienkościenny lejek. Nie ma robaka, jak zwykła kurka. Jednak robak nie ma gdzie się tam osiedlić.

Informacje o grzybie w Internecie są najbardziej entuzjastyczne, w tym informacje o właściwościach immunomodulujących i przeciwnowotworowych, ale smak i zapach mogę potwierdzić tylko z własnego doświadczenia.

Bardzo smaczne smażone z cebulą, choć przerażające z wyglądu. Suszony proszek z grzybów dodaje wyrafinowania pieczonym i duszonym mięsom, w każdym sosie. A jak dobra i aromatyczna jest zupa serowa z tymi grzybami! Ogólnie połączenie kurki z serem jest bardzo korzystne. Zapach jest jaśniejszy podczas obróbki cieplnej i suszenia, a świeży grzyb nie pachnie zbytnio.

Czasami można pomylić tylko z szarą kurką, jadalną, ale bez smaku. I rośnie, jak mówią, w całej Rosji.

Grzyby jeżowe

Grzyby, jak żadne inne produkty leśne, wymagają uwagi, koncentracji i powolności. Za każdym razem potrzeba trochę czasu, aby oczy zaczęły odróżniać zakamuflowane grzyby od suchych liści. W mchu i liściach siedzi taki grzyb - spróbuj, znajdź!

Powyżej - kurki-kurki, tylko niezwykle duże i grube. Więc co! Teraz jest wiele tłustych - dlaczego nie mogą grzyby? Ale jeśli to odwrócisz, otwiera się wzruszająco zabawny „jeż” z niewłaściwej strony, który nie ma nic wspólnego ze strukturą zwykłych grzybów.

To żółty jeż, bardzo dobry grzyb. Rośnie w rodzinach, podobnie jak kurki, w jednym miejscu można od razu podnieść kosz. I smakuje jak kurki. Jedyny minus, moim zdaniem, jego bardzo dekoracyjne igły (mój mąż nazywał je „architektonicznymi ekscesami”) kruszą się przy pierwszym dotknięciu.

Przynosisz do domu grzyby, wszystko w tych zapieczonych "igłach", sprzątasz je przez długi czas, besztając się złymi słowami za kontakt z nimi, ale potem dostajesz piękną pieczeń z lekkich i pulchnych grzybów. Czasami cierpliwość lub czas nie wystarczą, aby go całkowicie wyczyścić, okazuje się nieprzedstawialny, jednak w ogóle nie wpływa na smak.

Jest to również dość powszechny grzyb, który rośnie w całej Rosji, nie można go pomylić z niczym niejadalnym.

Pieczarki jajeczne

Podczas gdy w lesie jest ciepło, można znaleźć zabawne duże białe „jajka”, z których później wykluwają się jaskrawopomarańczowe grzyby. Nie spotykają się w rodzinach, dlatego po spotkaniu najpierw jajka, a potem grzyba, nie jest łatwo zrozumieć, że są jednym i tym samym. Ale po dokładnym zbadaniu i wybraniu jednego i drugiego możesz to rozgryźć.

Jajnik (grzyb Cezar) jest dość zgodny z określeniem „Cezar” - wygląd, smak, zapach. Być może nawet borowik w porównaniu z nim staje się blady i duszony.

Noga i czapka są gęste, mają piękny, jajeczno-żółtawy kolor, a zapach zbliżony jest do orzecha laskowego z owocami. Wyjątkowo smaczne we wszystkich rodzajach - smażone, gotowane, marynowane. Nie traci koloru podczas obróbki cieplnej, w słoiczku prezentuje się elegancko i jasno, już samym wyglądem wywołuje konwulsyjne połykanie.

Niestety rośnie tam, gdzie jest ciepło - na Kaukazie Północnym, Krymie, Primorye. Chociaż niektórzy twierdzą, że zbierali go na przedmieściach. Wszyscy mają nadzieję na globalne ocieplenie.

Nie można go z niczym pomylić - żółty kolor nóg i miazgi odróżnia ten grzyb od niejadalnych.

O oszustwie grzybów

W miejscach, w których występują grzyby, wpadając w podekscytowanie, prawie każdy zapomina rozejrzeć się po okolicy i przywiązać do niektórych punktów orientacyjnych na ziemi. Podstępność grzybów w stosunku do wabienia w gąszcz łatwowiernych grzybiarzy znajduje odzwierciedlenie w baśniach, dziełach klasyków i raportach Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych. Musisz więc uważać. Lepiej - z kompasem, a jeszcze lepiej - z tymi, którzy znają okolicę.

Dobrze, gdy w lesie jest połączenie, można od razu zajrzeć do internetu o niezrozumiałym grzybie, ale to wciąż wielki sukces nawet dla części europejskiej, ao Trans-Uralu nie ma co mówić.

Grzyby są sprytnie zakamuflowane. Jadalne - pod niejadalne i odwrotnie. Wskazane jest, aby najpierw rozejrzeć się za śmiertelnie trującymi i nie dotykać ich, a nawet nie kopać. Zbierz te grzyby, które są interesujące, w osobnym pojemniku, umieść je na folii spożywczej w domu i dokładnie przestudiuj wszystkie informacje w Internecie.

A najważniejsze, żeby nie być chciwym! Nie ma całkowitej pewności - lepiej to wyrzucić. Jeśli masz pewność siebie, ale nie masz doświadczenia w użytkowaniu, ugotuj i spróbuj trochę, a resztę możesz zjeść jutro.