Ciasta Wiśniowe. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Spisu treści:

Ciasta Wiśniowe. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Ciasta Wiśniowe. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Ciasta Wiśniowe. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Ciasta Wiśniowe. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Wideo: Ciasto jogurtowo-wiśniowe 2024, Marzec
Anonim

Wspaniale jest mieć wieczorem pyszne domowe ciasta z wiśniami na filiżankę chłodnego kompotu. Pieczenie ich, a następnie ich jedzenie to bardzo ekscytujące i radosne doświadczenie dla całej rodziny. Wejdź na drzewo i zbieraj dojrzałe, soczyste wiśnie; następnie zagnieść puszyste, bogate ciasto; sklej ciasta razem i czekaj, kiedy się upieczą … A potem usiądź w kuchni lub na werandzie wiejskiego domu, ciesząc się letnimi wypiekami i poczuciem domowego komfortu! To o wiele przyjemniejsze niż kupowanie gotowych bułeczek w sklepie, prawda?

Ciasta wiśniowe
Ciasta wiśniowe

Ciasta według tego przepisu są bardzo smaczne: bogate, puszyste, miękkie, nie wysychają przez długi czas - choć nie mają czasu na zestarzenie się, bo zjadane są szybko! To mój ulubiony przepis i jestem pewien, że po jego wypróbowaniu zaprzyjaźnisz się również z ciastem drożdżowym. Najważniejsze to gotować z miłością i dobrym nastrojem, mając pewność, że ciasto się powiedzie - wtedy wszystko się ułoży, a gospodarstwo domowe zje i pochwali twoje ciasta.

Przepis na ciasto jest uniwersalny i można z niego piec nie tylko ciasta z wiśniami, ale także z innymi różnymi nadzieniami. Latem - z jagodami i owocami: morelami, brzoskwiniami, malinami. Jesienią dobrze jest piec aromatyczne ciasta z jabłkami, a zimą - bułeczki z cynamonem i cukrem, z czekoladą, rodzynkami, suszonymi owocami.

Ciasto maślane dobrze komponuje się z różnymi nadzieniami, a za każdym razem będziesz miał oryginalne słodkie wypieki na herbatę. A jeśli ograniczysz ilość cukru, możesz gotować na słono: wiosenne ciasta z zieloną cebulą i jajkami, serniki z przekąskami z twarogiem i koperkiem. Wyobrażać sobie!

Składniki do przygotowania ciast wiśniowych

Do ciasta drożdżowego

  • 40-50 g świeżych drożdży;
  • 0,5 łyżki. mleko czy woda;
  • 75 g cukru;
  • 3 jajka + 1 do natłuszczenia;
  • 120 g masła;
  • ¼ art. olej słonecznikowy;
  • ¼ godz. L. Sól;
  • 4-4,5 st. mąka (pojemność szklanki 200 g, pojemność 130 g mąki).
Składniki do przygotowania ciast wiśniowych
Składniki do przygotowania ciast wiśniowych

Do wypełnienia

  • 500 g wiśni bez pestek;
  • Cukier.

Gotowanie ciast z wiśniami

Zawsze biorę świeże drożdże: ciasto drożdżowe z nim moim zdaniem działa lepiej. Jeśli trudno jest uzyskać świeżość, możesz spróbować z suchymi drożdżami, ale w tym przypadku należy ściśle przestrzegać technologii i proporcji. Zwykle suche drożdże są potrzebne trzy razy więcej niż świeże, czyli w tym przypadku około 15 g (to 3 czubate łyżeczki).

Wymieszaj świeże drożdże z cukrem
Wymieszaj świeże drożdże z cukrem

Przyjrzyj się dokładnemu rodzajowi suchych drożdży. Są szybko działające (są natychmiastowe, ziarniste, szybkie) i aktywne. Jeśli te pierwsze, „szybkie”, można od razu wymieszać z mąką i innymi suchymi składnikami, to drugie należy najpierw aktywować: zamieszać w ciepłej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru i pozostawić na 10-15 minut do spienienia, a następnie zagnieść ciasto.

Ze świeżymi drożdżami wyrabiamy ciasto w ten sposób: dłońmi pokrój drożdże do miski, dodaj 1 łyżkę cukru i rozcierać łyżką z cukrem, aż się rozpuści.

Dodaj do drożdży ciepłe mleko lub wodę
Dodaj do drożdży ciepłe mleko lub wodę
Dodaj szklankę mąki i wymieszaj
Dodaj szklankę mąki i wymieszaj
Zostawmy ciasto, aby podejść
Zostawmy ciasto, aby podejść

Następnie wlej wodę lub mleko, zamieszaj. Mleko nie powinno być gorące ani zimne, ale ciepłe: optymalna temperatura to 37-38 ºС.

Przesiej około 1 szklanki mąki do miski i zamieszaj, aby uniknąć grudek. Powstałe niezbyt grube ciasto - podgrzewać na 15-20 minut. Najwygodniej jest zebrać ciepłą wodę (również 36-37 ° C, nie gorącą) do miski o większej średnicy, położyć miskę ciasta na tym pojemniku i przykryć czystym ręcznikiem.

Do miski włożyć jajka i cukier
Do miski włożyć jajka i cukier

Gdy ciasto się wyrasta, przygotuj resztę składników. Stopić masło. Ubij jajka z cukrem: możesz użyć miksera, aby było wspanialsze, ale jest to dopuszczalne i po prostu potrząśnij łyżką lub widelcem.

Ubij jajka i cukier
Ubij jajka i cukier

Kiedy ciasto się podniesie, pojawią się w nim bąbelki, czas zagnieść ciasto. Do ciasta dodać ubite jajka i roztopione masło. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową lub ciepłe - nie dodawaj do ciasta drożdżowego gorącego masła ani jajek z lodówki. Drożdże kochają ciepło!

Po wymieszaniu zaczynamy stopniowo dodawać do ciasta resztę mąki. Pamiętaj, aby przesiać tak, aby mąka była wzbogacona tlenem, którego drożdże potrzebują do fermentacji: wtedy ciasto będzie lepiej pasowało, a wypieki będą bardziej puszyste. A jeśli w mące są grudki lub jakiekolwiek zanieczyszczenia, nie wpadną do ciasta, ale pozostaną w durszlaku lub sicie.

Zacznijmy robić ciasto
Zacznijmy robić ciasto
Wlej ubite jajka do ciasta i wymieszaj
Wlej ubite jajka do ciasta i wymieszaj
Dodaj mąkę i ugniataj
Dodaj mąkę i ugniataj

Po przesianiu mąki do ciasta wymieszaj i spójrz na konsystencję. Ciasto powinno być miękkie, nie lepkie, ale nie za strome. Pod koniec ugniatania wraz z ostatnią porcją mąki dodaj olej słonecznikowy i sól: jeśli dodasz te składniki na początku, zapobiegną one wyrośnięciu ciasta przez drożdże.

Ciasto zagnieść przez kilka minut, przełożyć do miski posypanej mąką lub posmarować olejem roślinnym, przykryć ręcznikiem i ponownie włożyć do ognia na 15-20 minut.

Gdy ciasto się wyrasta, przygotuj wiśnie
Gdy ciasto się wyrasta, przygotuj wiśnie

W międzyczasie ciasto wyrasta, przygotujmy wiśnie na nadzienie. Płuczemy je, obierzemy i zostawiamy w durszlaku, aby odsączyć sok.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem do ciasta, natłuszczonym olejem roślinnym. Można piec bez papieru. Ale jeśli ciasto pęknie podczas pieczenia i sok wiśniowy dostanie się na pergamin, nie będziesz musiał później myć blachy do pieczenia.

Zaczynamy rzeźbić ciasta
Zaczynamy rzeźbić ciasta

Gdy ciasto wzrośnie o 1,5-2 razy, delikatnie ugniataj je i zacznij rzeźbić ciasta. Oddzielając małe kawałki ciasta, uformuj z nich ciasta i połóż je na stole posypanym mąką. Umieść 3-5 lub 7 wiśni bez pestek na środku każdego ciasta, w zależności od wielkości ciasta. Staraj się, aby sok wiśniowy nie dotykał brzegów ciastek - utrudni to ich uszczelnienie.

Wiśnie posyp cukrem i dobrze uszczelnij brzegi ciasta, jak pierogi. Lekko spłaszcz ciasta, nadaj im podłużny kształt i ułóż je na blasze do pieczenia w rzędach, zszyj.

Umieść ciasta na blasze do pieczenia
Umieść ciasta na blasze do pieczenia
Posmaruj placki jajkiem i ustaw do pieczenia
Posmaruj placki jajkiem i ustaw do pieczenia
Zasmażone placki są gotowe
Zasmażone placki są gotowe

Ciasta kładziemy na ogniu na 10-15 minut do wyrastania. Możesz włączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki i gdy nagrzewa się do 160-170 ° C, położyć na nim blachę do pieczenia z ciastami.

Ciasta wiśniowe
Ciasta wiśniowe

Włożyć blachę do piekarnika i piec około 25 minut. Patrzymy: jeśli ciasta pojawiły się, zaczęły się rumienić, ciasto jest suche i upieczone (próbujemy drewnianym patyczkiem), to są prawie gotowe. Wyjmujemy blachę do pieczenia i smarujemy placki ubitym jajkiem za pomocą silikonowej szczotki. Następnie włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 5-7 minut, zwiększając temperaturę do 180-200 ºС. Placki staną się rumiane, błyszczące, pyszne!

Przenieś gotowe ciasta z blachy do pieczenia na naczynie lub tacę. Kiedy jest już prawie ostygnięty, możesz odłamać placki i poczęstować się!

Zalecane: