Oleje Roślinne. Przydatne Właściwości I Aplikacje. Zdjęcie

Spisu treści:

Oleje Roślinne. Przydatne Właściwości I Aplikacje. Zdjęcie
Oleje Roślinne. Przydatne Właściwości I Aplikacje. Zdjęcie

Wideo: Oleje Roślinne. Przydatne Właściwości I Aplikacje. Zdjęcie

Wideo: Oleje Roślinne. Przydatne Właściwości I Aplikacje. Zdjęcie
Wideo: Najzdrowsze oleje roślinne na surowo. Który wygrywa? 🏆 2024, Marzec
Anonim

Do tzw. Stołowych olejów roślinnych należą: olej słonecznikowy, oliwkowy (prowansalski), sojowy, lniany, makowy, bukowy, rzepakowy, orzechowy, gorczycowy, sezamowy, arachidowy. Niektóre oleje roślinne mają znaczenie regionalne, na przykład olej z orzechów włoskich jest szeroko stosowany w diecie śródziemnomorskiej.

Oleje roślinne
Oleje roślinne

Zadowolony:

  • Wartość odżywcza oleju roślinnego
  • Rodzaje olejów roślinnych i ich właściwości

    • Masło orzechowe
    • Olej arbuzowy
    • Olej z amarantusa
    • Olej z pestek winogron
    • Olej musztardowy
    • olej z orzechów włoskich
    • Olej cedrowy
    • olej sezamowy
    • Olej lniany
    • Olej z rokitnika zwyczajnego
    • Olej ryżowy
    • Olej z pestek dyni
    • Olej z orzechów laskowych
    • Olej czosnkowy

Wartość odżywcza oleju roślinnego

Jadalne oleje roślinne zawierają szereg substancji ważnych dla życia ludzkiego organizmu, których organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować. Do takich substancji zalicza się w szczególności:

  • Kwas linolowy
  • Kwas linolenowy
  • Fosfolipidy

Dwie pierwsze substancje to nienasycone kwasy tłuszczowe, których organizm potrzebuje do budowy błon komórkowych (w tym nerwowych). Fosfolipidy są głównym składnikiem błon.

Kulinarni eksperci zalecają smażenie potraw na rafinowanym oleju oraz sosy do sałatek na surowo lub nierafinowane (te mają wyższą wartość odżywczą).

Olej roślinny (na przykład słonecznikowy) nie może zawierać cholesterolu, jednak niektórzy producenci w celach reklamowych szczególnie podkreślają na etykietach swoich produktów, że olej ten nie zawiera cholesterolu.

Rodzaje olejów roślinnych i ich właściwości

Masło orzechowe

Masło orzechowe to cenny produkt dietetyczny, który może odżywić każde danie na Twoim stole. Posiada przyjemny aromat i lekki smak orzeszków arachidowych.

Masło orzechowe świetnie nadaje się do przyrządzania sałatek, smażenia krewetek, ryb i kurczaka. Doda niepowtarzalnego smaku frytkom. Stanowi podstawę diet odchudzających i jest szczególnie popularny wśród wegetarian. Niezastąpiony w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej.

Masło orzechowe zawiera szereg witamin niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu.

Masło orzechowe jest przydatne przy zmęczeniu, bezsenności. Poprawia pamięć, uwagę i słuch.

Olej z orzechów
Olej z orzechów

Olej arbuzowy

Olejek arbuzowy, podobnie jak olej dyniowy, posiada szereg korzystnych właściwości. Dzięki dużej zawartości pożytecznych minerałów (cynk i selen), karotenu, tokoferoli, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i innych substancji biologicznie czynnych ma właściwości lecznicze i profilaktyczne oraz przeciwzapalne.

Ma tylko swoje nieodłączne właściwości lecznicze: przy regularnym spożywaniu eliminuje przyczynę powstawania kamieni, zapobiegając rozwojowi nieodwracalnych zmian w nerkach, korzystnie wpływa na usuwanie procesów zapalnych w układzie moczowym oraz normalizację równowagi kwasowo-zasadowej. Służy do przyprawiania sałatek, dań na zimno, płatków zbożowych, przecierów warzywnych. Nie zaleca się obróbki cieplnej.

Olej z amarantusa

Olejek amarantusowy nie ma wyraźnego smaku i zapachu. Polecane jako dodatek do sałatek, przystawek na ciepło i zimno. Olej pozyskiwany z nasion amarantusa zawiera dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (do 50%), aminokwasy, witaminy B i E, węglowodany (63%), mikroelementy: wapń, żelazo, mangan, fosfor, bor, tytan, cynk.

Olejek amarantusowy zyskał dużą popularność dzięki obecności w nim skwalenu. Skwalen to substancja, która wychwytuje tlen i nasyca nim tkanki i komórki organizmu. Dodatkowy tlen sprzyja intensywniejszemu przetwarzaniu składników odżywczych. Jest w stanie kilkakrotnie zwiększyć siłę układu odpornościowego, zapewniając organizmowi odporność na różne choroby.

Olej z pestek winogron

Olej z pestek winogron ma delikatny przyjemny smak. Idealny do przyrządzania sałatek, dań zimnych i gorących, marynowania mięsa i ryb. Doda niepowtarzalnego smaku ulubionej potrawie.

Dobroczynne substancje wchodzące w skład olejku poprawiają napięcie i strukturę skóry, pomagają zwalczać cellulit i żylaki, wzmacniają i uelastyczniają ściany naczyń krwionośnych i limfatycznych, poprawiając krążenie.

Olej z pestek winogron
Olej z pestek winogron

Olej musztardowy

Olejek gorczycowy uważany jest przez wielu dietetyków za gotowy lek. Jest bogaty w naturalne antybiotyki, dzięki czemu wykazuje działanie bakteriobójcze i przeciwrobacze.

Olejek gorczycowy doskonale sprawdza się w leczeniu przeziębień żołądkowo-jelitowych, sercowo-naczyniowych i przeziębienia, dzięki swoim właściwościom poprawia metabolizm węglowodanów, skład krwi, zwiększa liczbę leukocytów, erytrocytów, hemoglobiny, uczestniczy w oddychaniu tkanek, działa rozszerzająco na naczynia krwionośne.

Poprawia apetyt, pobudza proces trawienia. Dodaj masło do ciasta na naleśniki, ciasta, chleb - okażą się wspanialsze i nie będą długo czerstwy. Doprawione nią sałatki dłużej zachowują świeżość. Ugotowane na nim mięso i ryby nabierają szczególnego przyjemnego smaku.

olej z orzechów włoskich

Olej z orzecha włoskiego to znakomity i doskonały produkt odżywczy, zwłaszcza w okresie rekonwalescencji po chorobie i operacji. Idealnie nadaje się do ubierania sałatek i pysznych sosów. Popularny w kuchni orientalnej. Zawiera rekordową ilość witaminy E, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (do 60%), makro- i mikroelementów.

Olejek z orzecha włoskiego polecany jest osobom starszym z nadciśnieniem, miażdżycą, niedokrwieniem, chorobami serca. Zawiera enzym roślinny - entymyriozę, która poprawia ukrwienie okolic narządów płciowych i stymuluje powstawanie męskiego nasienia.

Olej cedrowy

Olejek cedrowy posiada przyjemny, delikatny smak połączony z lekkim aromatem orzeszków piniowych. Polecany jako dodatek do różnorodnych sałatek, zimnych sosów, płatków śniadaniowych i kanapek.

Olejek cedrowy jest bogaty w składniki odżywcze, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy, makro i mikroelementy. Jest pokazywany ludziom w każdym wieku. Poprawia odporność i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje metabolizm.

olej sezamowy

Olej sezamowy to niezastąpiony składnik kuchni orientalnej. Ma lekki, przyjemny smak i wiele przydatnych właściwości. Służy do przygotowywania sałatek, sosów, dressingów i dań na ciepło, dodając nowe smaki do smaku potraw.

Olej sezamowy zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, fitosterolu i sezamoliny - przeciwutleniacza, który odmładza komórki, zwiększając ich działanie antyoksydacyjne. Regularne spożywanie oleju sezamowego pomaga zwalczać stres i napięcie oraz obniża poziom cholesterolu we krwi. Olejek jest przydatny przy układach sercowo-naczyniowych, oddechowych i mięśniowo-szkieletowych organizmu.

olej sezamowy
olej sezamowy

Olej lniany

Wartość tego olejku tkwi w kompleksie cennych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, Omega-6 i Omega-9, które nie są produkowane w organizmie. Olejek korzystnie wpływa na układ rozrodczy, gruczoł krokowy, normalizuje pracę jelit, obniża ciśnienie krwi. Pomaga organizmowi radzić sobie z astmą.

Oleju lnianego zaleca się dodawać do sałatek, winegret, płatków śniadaniowych, sosów i kiszonej kapusty. Prawdziwy olej lniany ma specyficzny gorzki smak. Nie poddawać obróbce cieplnej.

Olej lniany
Olej lniany

Olej z rokitnika zwyczajnego

Domowy olej z rokitnika ma doskonały smak. Posłuży jako nietuzinkowy dodatek do przyrządzania sałatek i dań warzywnych. Olej z rokitnika to preparat multiwitaminowy. Pod względem zestawu witamin nie ma sobie równych, zawiera witaminy A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, C.

Olej z rokitnika ma ogólne właściwości tonizujące, jest doskonały dla osób cierpiących na choroby żołądka i dwunastnicy. Przyspiesza gojenie się uszkodzonych tkanek, pomaga w chorobach oczu, działa tonizująco i zwiększa odporność organizmu na negatywne czynniki środowiskowe.

Przy ciągłym stosowaniu olej z rokitnika korzystnie wpływa na strukturę włosów i paznokci. Korzystnie wpływa na jędrność i elastyczność skóry.

Olej ryżowy

Olej ryżowy ma przyjemny, bogaty smak i ma szerokie zastosowanie. Idealny do długiego smażenia, duszenia potraw warzywnych i mięsnych, pieczenia, gotowania majonezu i sałatek.

Główną różnicą między olejem ryżowym jest odporność na ogrzewanie w wysokiej temperaturze, dlatego polecany jest do grillowania, smażenia mięs i owoców morza.

Olej ryżowy zawiera ważne dla zdrowia przeciwutleniacze, wchodzące w skład grupy witamin E, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie człowieka i spowalniają procesy starzenia. Olejek posiada optymalny stosunek kwasów tłuszczowych do innych olejów roślinnych.

Olej z pestek dyni

Olej z pestek dyni ma przyjemny aromat, który doda smaku każdej potrawie. Jest doskonałą przyprawą do sałatek, płatków śniadaniowych, puree zup, ciepłych i zimnych przystawek, dań głównych.

Olej z pestek dyni jest idealny dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi. Zawarte w nim witaminy i wielonienasycone kwasy tłuszczowe normalizują metabolizm, zapobiegają miażdżycy, korzystnie wpływają na stan skóry i są polecane mężczyznom w profilaktyce zapalenia gruczołu krokowego.

Olej z orzechów laskowych

Olej z orzechów laskowych to prawdziwe znalezisko dla smakoszy. Doskonale sprawdza się jako przyprawa do dodawania nowego, wykwintnego, oryginalnego smaku i aromatu dressingom, sosom, sałatkom, przynosząc korzyści odżywcze. Olej z orzechów laskowych jest dobry do przyprawiania ryb, makaronów, tłuczonych ziemniaków i warzyw.

Wielonienasycone kwasy zawarte w olejku z orzechów laskowych - linolenowy, linolowy, oleinowy, witaminy i minerały potęgują zalety produktu. Zalecany jest przy miażdżycy, chorobach wątroby, nadciśnieniu tętniczym, cukrzycy, krzywicy, chorobach oczu w okresie wzmożonego wzrostu, w okresie starzenia, przy zwiększonych obciążeniach (sportowcy, turyści) jako produkt wysokokaloryczny, źródło witamin i minerałów.

Olej czosnkowy

Olejek czosnkowy to nie tylko wartościowy produkt spożywczy, ale także silny środek leczniczo-profilaktyczny stosowany przy przeziębieniach, chorobach zakaźnych i układu pokarmowego, zaburzeniach przemiany materii.

Olejek czosnkowy ma działanie przeciwzakrzepowe, obniżające poziom lipidów, hepatoprotekcyjne i inne pozytywne działanie. Jest profilaktyką procesów zakrzepowych w organizmie, zapobiega chorobom układu krążenia, rozszerza naczynia krwionośne, łagodzi skurcze serca, naczynia mózgowe, wzmacnia mięsień sercowy, zapobiega miażdżycy, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, pomaga pozbyć się duszności.

Nadaje pikantny czosnkowy smak i aromat zupom, marynatom, sosom, daniom mięsnym, warzywnym oraz dodatkom do dań mięsnych.

Zalecane: