Orzech - Chleb Przyszłości

Spisu treści:

Orzech - Chleb Przyszłości
Orzech - Chleb Przyszłości

Wideo: Orzech - Chleb Przyszłości

Wideo: Orzech - Chleb Przyszłości
Wideo: Jak łatwo pozbyć się pasożytów? - Odrobaczanie, orzech włoski, orzechówka cz. 1/2 2024, Marzec
Anonim

Myśl ludzka i nauka zajmują się wszystkim. Zwracanie uwagi na produkty spożywcze jest dla niej całkiem naturalne. Co dziwne, ale 120 lat temu zwykły cukier był teraz wielką rzadkością, a jego niedobór można było uzupełnić jedynie miodem i owocami.

Cukier trzcinowy był rzadkim, prawie niedostępnym rarytasem, a mało znana kultura buraków cukrowych tamtych lat stawiała dopiero pierwsze kroki. W tym samym czasie słonecznik nabierał heroicznej siły. Około 200 lat temu roślina z dalekiego Chile - ziemniak - rozpoczęła zwycięską kampanię w całej Europie. A teraz to nasz drugi chleb! Okazuje się jednak, że niepohamowana myśl twórcza człowieka od dawna bije problem trzeciego chleba - chleba przyszłości. W jednej z rozmów Ivan Vladimirovich Michurin powiedział, że ten chleb będzie orzechowy.

Orzech włoski
Orzech włoski

Ale o jakiego rodzaju świrze mówiłeś? W końcu jest ich bardzo dużo: woda i ziemia, czerń i szarość, mandżurski i kałmuk, kokos i migdał, cedr i buk, czekalkin i siebold, magia i fałsz. Jednym słowem, trudno nawet wszystko wymienić.

Jeśli jednak porozmawiasz o tym z leśnikami z Karpat czy Mołdawii, z pewnością powiedzą, że Michurin miał na myśli tylko ich orzech: Wołosz, czyli orzech. I nie jest łatwo się z nim kłócić. Już przy pierwszej znajomości orzecha Voloshsky lub orzecha włoskiego można łatwo upewnić się, że nie ma ceny za tę roślinę. Jest trwały i osiąga rozmiary ogromnego drzewa, obficie owocuje, a jakość drewna jest niezrównana, a jego liście mają wiele cennych właściwości. A jego owoce są nie do pochwały, nie bez powodu nazywa się je żartobliwie małym zakładem przetwórstwa spożywczego. Kto nie zna ich wspaniałego smaku? Pod względem kaloryczności i przyswajalności przez organizm człowieka nie ustępują wielu produktom pochodzenia zwierzęcego: zawierają do 75 proc. Wysokokalorycznego tłuszczu i ok. 20 proc. Białka.

Drzewa orzechowe żyją 400-500 lat, a często nawet 1000-2000 lat. Od ponad dziesięciu stuleci w gruzińskiej wiosce Martkobi niedaleko Tbilisi stoi potężny olbrzymi orzech włoski.

Owoce orzecha włoskiego
Owoce orzecha włoskiego
Orzech w owocach
Orzech w owocach
Jądro orzecha włoskiego w łupinach
Jądro orzecha włoskiego w łupinach

Niemal każdego roku z jednego dorosłego drzewa orzecha zbiera się 200-300, a nawet 500 kilogramów orzechów. Pięć z tych drzew może wyprodukować tyle oleju, ile cały hektar słonecznika. A jaki olej! Tylko 20-25 orzechów wystarcza, aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie człowieka na tłuszcz i prawie jedną szóstą na białko.

Oznacza to, że jedno drzewo orzechowe może zaspokoić zapotrzebowanie organizmu ludzkiego na kalorie przez cały rok. Ponadto orzechy zawierają węglowodany, garbniki i minerały, olejki eteryczne niezbędne do normalnego odżywiania. Wreszcie są niezwykle bogate w witaminy. Pod względem zawartości samej witaminy C orzechy włoskie są 8 razy wyższe niż czarne porzeczki i 50 razy wyższe niż owoce cytrusowe. Jedna tona jego orzechów wystarczy, aby zapewnić dzienne spożycie witaminy C dla 300 tys. Osób, czyli mieszkańców dużego miasta. Łupina jednego niedojrzałego orzecha zawiera dwudniową normę tej witaminy dla osoby dorosłej. Ponadto orzechy włoskie zawierają cały zestaw innych witamin: z grupy B, P, karotenu, a także fitoncydów. Wiele z tych substancji gromadzi się zarówno w jądrze orzecha, jak iw jego łupinach, liściach.

Młode drzewko orzecha włoskiego
Młode drzewko orzecha włoskiego

Witaminy z grupy B sprzyjają rozkładowi kwasu pirogronowego w organizmie człowieka, który gromadzi się w mięśniach i powoduje zmęczenie. Dlatego gruzińskie kiełbaski churchkhela, czyli orzechy gotowane w soku winogronowym, od dawna są cenione na Kaukazie. Ten nieporęczny produkt jest dobrze zakonserwowany i doskonale przywraca wigor, nie bez powodu dostarczano go wojownikom rasy kaukaskiej od dawna, a teraz jest włączony do diety astronautów i sportowców, którzy tracą dużo siły. Orzechy są obecnie wykorzystywane w najlepszych ciastach, w różnych słodyczach, chałwie, lodach, kremach orzechowych i wielu innych bardzo przydatnych produktach. Masło orzechowe jest bardzo pożywne i smaczne. Według starożytnego greckiego historyka Herodota, kapłani starożytnego Babilonu zabronili zwykłym ludziom jeść te orzechy,uważając je za bardzo korzystne dla ludzkiej aktywności umysłowej.

Jednak, jak mówią, nie samym chlebem żyje człowiek. Wybitne dzieła wielkich artystów ubiegłego wieku zostały zachowane dzięki cennym właściwościom oleju z orzechów włoskich, który nie tylko nadaje im niezwykłą przejrzystość, wyrazistość i głębię, ale także chroni farby przed zniszczeniem.

Kwiaty orzecha włoskiego
Kwiaty orzecha włoskiego

Wspaniały orzech lub voloshsky, orzech! Ale jak ustalono, nie jest to ani orzech włoski, ani Volosh. Jego prawdziwą ojczyzną są góry Azji Środkowej, gdzie już teraz zajmują ogromne obszary. To właśnie z tych lasów rozpoczynał się jego wędrówki w belach karawan handlowych, a nawet w torbach siodłowych hordy tatarsko-mongolskiej, która wyruszyła na podbój nowych światów.

Uważa się, że pojawił się w Rosji około 1000 lat temu, przybył tu z Grecji starożytnym szlakiem handlowym „od Varangian do Greków”. Stąd pochodzi jego nazwa „orzech”.

Ten orzech został nazwany Voloshsky ze względu na intensywną kulturę na Wołoszczyźnie. Pod tą nazwą sprowadzono stamtąd najlepiej sprzedające się towary na aukcję Kijowa i innych miast Rusi Kijowskiej. Za najwcześniejsze ośrodki jej uprawy na naszych ziemiach można uznać pierwsze bastiony chrześcijaństwa na Rusi Kijowskiej - klasztory Wydubeckiego i Mezhegorskiego, położone na drodze „od Varangian do Greków” nad i pod Kijowem. Mnisi ogrodnicy z tych klasztorów uprawiali orzechy ze szczególnym zapałem i nie bez powodzenia. Nawet teraz można tu znaleźć wiele drzew, z których większość, zgodnie z wszelkimi oznakami, jak mówią leśnicy, została odnowiona przez pędy z pni starych, przestarzałych drzew orzechowych. Co ciekawe, wiele z nich charakteryzuje się dużą różnorodnością orzechów, różniących się wielkością, kształtem, grubością łupin, wypełnieniem ziaren jadalnych.

Jajniki orzecha włoskiego
Jajniki orzecha włoskiego

Taką różnorodność owoców orzecha włoskiego można zaobserwować tylko na Kaukazie, gdzie jest uprawiany od kilku tysiącleci, lub w jego starożytnej ojczyźnie, w górach południowego Kirgistanu, gdzie ogromne lasy orzechowe zajmują około 50 tysięcy hektarów.

Chwaląc owoce orzecha włoskiego, w rzeczywistości nie powiedzieliśmy nic o ich pierwotnym przeznaczeniu. Jest rzeczą oczywistą, że orzechy powinny dać życie nowej generacji drzew, ale czy spełnią tę funkcję, ubrane w twardą, prawie opancerzoną skorupę? Z tyłu, na styku skrzydełek orzecha włoskiego, można znaleźć, używając np. Krawędzi noża, specjalnie przygotowanego przez naturę okienka; gdyby nie on, słaby kiełek nie mógłby przebić się przez mocne ubranie.

Orzechy zasiane jesienią w glebie na głębokości około 10 cm (wskazane jest jednoczesne posadzenie ich na krawędzi) kiełkują razem na wiosnę. W naturze nie każdy kiełkuje orzecha, ponieważ nie zawsze są do tego stworzone odpowiednie warunki. A poza tym, oprócz człowieka, jest dla niego wielu łowców. Plonujący wiele gatunków drzew w intensywności naturalnego rozmnażania orzech czasami zaskakuje swoją witalnością i bezpretensjonalnością nawet doświadczonych leśników.

Owoce orzecha włoskiego na gałęziach
Owoce orzecha włoskiego na gałęziach

Bułgarski leśnik Ivan Groev pokazał mi w mieście Razgrad gaj orzechowy, który wyrósł na dachu starej łaźni tureckiej, zbudowanej w XVI wieku. Z biegiem lat na pochyłym dachu pokrytym dachówką osiadła gruba warstwa kurzu, która w wyniku ciągłego ogrzewania i nawilżania zamieniła się w doskonałe podłoże. W tym żyznym środowisku spadły owoce starego drzewa stojącego w pobliżu. W ostatnich latach las orzechowy na samym dachu zaczął produkować pierwsze owoce orzechowe. Jego drzewa, mocno okopane na wysokim dachu, sięgały przez liczne pęknięcia rozpadającego się budynku do prawdziwego firmamentu, tworząc z korzeni unikalne żywe wzmocnienie, które chroni same drzewa i ich podstawę - budynek przed dalszym zniszczeniem.

Należy powiedzieć o delikatności orzecha włoskiego: w zasadzie jest południowcem i boi się naszych północnych mrozów. Radzieccy naukowcy F. L. Schepotiev, A. M. Ozol, A. S. Jabłokow i inni uparcie walczyli z tą wadą. Dzięki ich pracy orzechy włoskie zakorzeniają się obecnie na północy Ukrainy, w regionie moskiewskim, a nawet w krajach bałtyckich.

Owoc orzecha trójdzielnego jest szczególnie ceniony wśród ludzi. W starożytności uważany był za talizman przynoszący bogactwo i płodność.

Orzech włoski
Orzech włoski

Odległe podobieństwo jądra orzecha włoskiego do ludzkiego mózgu było wówczas przedmiotem wielu ciekawostek. Dlatego powszechnie uważano, że na przykład orzechy są stworzeniami myślącymi i mogą poruszać się jak zwierzęta. Nawet starożytny grecki filozof Platon w swoich „Dialogach o Atlantydzie” całkiem poważnie napisał, że orzechy włoskie uciekają przed zbieraczami, pełzając od gałęzi do gałęzi na słabych nogach. Jeden z pierwszych odkrywców Wschodu, Sven Gedin, powiedział, że w odległych rejonach pustyni Gobi orzechy zerwane z drzewa w stanie niedojrzałym piszczą i płaczą.

Użyte materiały:

Zalecane: