Szarlotka Kruche Z Bezą. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Spisu treści:

Szarlotka Kruche Z Bezą. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Szarlotka Kruche Z Bezą. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Szarlotka Kruche Z Bezą. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Szarlotka Kruche Z Bezą. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Wideo: Szarlotka z bezą na kruchym spodzie 2024, Marzec
Anonim

Najsmaczniejsza szarlotka kruche to biszkopt z jabłkami i bezą, na który składa się niesłodzone ciasto kruche, pieczone jabłka i delikatna beza ze złocistobrązową skórką. Będziesz potrzebował czasu, aby go przygotować, ale w zasadzie jest to, że tak powiem, pasywny czas, który nie wymaga Twojego bezpośredniego długoterminowego udziału.

Kruche ciasto beza jabłkowa
Kruche ciasto beza jabłkowa
  • Czas gotowania: 1 godzina 40 minut
  • Porcje: 4

Składniki na kruchą szarlotkę bezową

Do wypełnienia:

  • 600 g jabłek;
  • 15 g oleju roślinnego;
  • 5 g mielonego cynamonu;
  • 1/3 gałki muszkatołowej.

Dla testu:

  • 150 g mąki pszennej;
  • 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 75 g masła;
  • 3 surowe żółtka jaj;
  • szczypta drobnej soli.

Na bezę:

  • 3 surowe białka jaj;
  • 120 g cukru pudru.

Sposób przygotowania kruchej szarlotki z bezą

Do nadzienia upiec jabłka - moje, usuń rdzeń, pokrój w plasterki o grubości około centymetra.

Przykryj blachę do pieczenia kawałkiem pergaminu do pieczenia, rozłóż pokrojone jabłka, zalej rafinowanym olejem roślinnym (bez zapachu). Pieczemy na środkowej półce piekarnika przez 25 minut w temperaturze 165 stopni Celsjusza.

Ułóż obrane i posiekane jabłka do upieczenia
Ułóż obrane i posiekane jabłka do upieczenia

Podczas pieczenia jabłek robimy ciasto biszkoptowe. Masło pokroić w drobną kostkę.

Pokrój masło na kawałki
Pokrój masło na kawałki

Do masła wlej mąkę pszenną premium zmieszaną z proszkiem do pieczenia i drobną solą. Zmiel składniki, aż utworzą się okruchy.

Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj
Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj

Surowe jajka rozbijamy do głębokiej miski, oddzielamy żółtka od białek. Następnie wymieszaj żółtka z mąką i masłem, szybko zagniataj ciasto.

Dodać żółtka i zagnieść ciasto
Dodać żółtka i zagnieść ciasto

Oddziel około 50 g ciasta, włóż do zamrażarki. Pozostały kawałek rozwałkuj warstwą o grubości 4-5 milimetrów, połóż na czystej, suchej blasze do pieczenia.

Aby przenieść kruche ciasto na blachę do pieczenia, rozwałkuj je między dwoma arkuszami pergaminu.

Formujemy okrągły biszkopt na blasze do pieczenia, delikatnie miażdżymy go w kółko łyżką, aby uzyskać niski bok.

Rozwałkuj część ciasta na okrągły biszkopt
Rozwałkuj część ciasta na okrągły biszkopt

Upieczone jabłka ostudzić na cieście. Możesz umieścić wiele warstw.

Na ciasto wyłożyć ostudzone pieczone jabłka
Na ciasto wyłożyć ostudzone pieczone jabłka

Jabłka posypać mielonym cynamonem i startą gałką muszkatołową. Blachę do pieczenia kładziemy w chłodnym miejscu, gotując bezę.

Jabłka posyp cynamonem i gałką muszkatołową
Jabłka posyp cynamonem i gałką muszkatołową

Ubijaj surowe białka w robocie kuchennym przez 2-3 minuty, aż do uzyskania puszystej białej masy. Następnie powoli dodaj cukier puder. Proszek posypać małymi porcjami, inaczej cała kuchnia pokryje się białym pyłem.

Białko ubić proszkiem do stabilnych szczytów, nałożyć jabłka.

Białka ubite z cukrem pudrem układamy na jabłkach
Białka ubite z cukrem pudrem układamy na jabłkach

Bezę rozprowadzamy na jabłkach równą warstwą, masa jest gęsta, więc nie ma co się obawiać, że się rozsmaruje.

Rozprowadź bezę na całej powierzchni nadzienia jabłkowego
Rozprowadź bezę na całej powierzchni nadzienia jabłkowego

Wyjmujemy zamrożone ciasto z zamrażarki, pocieramy na grubej tarce, równomiernie posypujemy bezę.

Posyp bezę paskami ciasta
Posyp bezę paskami ciasta

Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 40-45 minut. Obserwuj pieczenie, ale nie otwieraj drzwi! Beza to bardzo kapryśna rzecz: jak tylko się uspokoi, a ciasto okaże się całkowicie płaskie. W razie potrzeby po 20 minutach temperaturę wypieku można obniżyć do 130 stopni.

Pieczenie kruchej szarlotki z bezą w piekarniku
Pieczenie kruchej szarlotki z bezą w piekarniku

Wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki, pozostawić ciasto w piekarniku, aż całkowicie ostygnie.

Kruche ciasto beza jabłkowa
Kruche ciasto beza jabłkowa

Szarlotkę pokroić z bezą na porcje, posypać mielonym cynamonem, podawać z filiżanką gorącej herbaty. Smacznego!

Zalecane: