Domowe Piersi Z Kurczaka Peklowane Na Sucho. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-08-25 07:52

Domowe piersi z kurczaka peklowane na sucho, gotowane w zwykłym mieszkaniu w mieście, są delikatne, smaczne i co najważniejsze bez fabrycznych konserwantów. Nie ma potrzeby stwarzania specjalnych warunków - standardowa temperatura w pomieszczeniu to około 20-22 stopni, a czasami okno jest otwarte; i oczywiście powinieneś wybrać miejsce niedostępne dla zwierząt, ponieważ zapach jest bardzo uwodzicielski.

Małe filety są najwygodniejsze do gotowania w domowych piersiach z kurczaka suszonych. Takie mięso szybko się ugotuje w normalnych warunkach kuchennych mieszkania w mieście.

• Czas gotowania: 6 dni
• Porcje: 8

Składniki na piersi z kurczaka peklowane na sucho

• 1 kg filetu z piersi kurczaka;
• 50 g grubej soli morskiej;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
• 3 łyżeczki mielona kurkuma;
• 2 łyżeczki słodkiej papryki;
• 2 łyżeczki zielona papryka (płatki);
• 1 łyżka suszony seler;
• 10 g kminku;
• 10 g nasion kolendry;
• gaza, nić kulinarna.

Sposób przygotowania domowych piersi z kurczaka peklowanych na sucho

Średniej wielkości filet z kurczaka z zimną wodą, odetnij cały nadmiar.

Następnie trzeba „wydobyć” z mięsa nadmiar płynu, pomoże nam w tym gruboziarnista sól morska. Dlatego posyp piersi z kurczaka dużą ilością soli, posmaruj kawałki ze wszystkich stron, włóż je do głębokiej miski lub małego rondla, zamknij pokrywką i umieść je na dolnej półce komory lodówki. Piersi pozostawić w soli na 24 godziny.

Po 24 godzinach wyjmujemy piersi z kurczaka z miski. Sól wysysa wilgoć - w efekcie w miseczce jest dużo płynu, piersi dosłownie w niej pływają. Odcedzamy płyn, a piersi kurczaka dokładnie opłukujemy zimną wodą pod bieżącą wodą.

Dobrze solone piersi są jędrne w dotyku.

Przygotuj posypkę przyprawową do piersi peklowanych na sucho. Oczyszczamy ząbki czosnku, przechodzimy przez prasę. Dodajemy naturalne antyseptyki - mieloną kurkumę i czerwoną paprykę. Następnie dodaj aromatyczne przyprawy - pokruszoną kolendrę i kminek, słodką czerwoną paprykę i zielone płatki chili.

Dodaj suszony seler. Liście selera suszę latem, następnie mielę w młynku do kawy, powstały pachnący zielony proszek nadaje się do marynat, a do sosów, bulionów.

Dobrze wymieszać przyprawy, po kolei włożyć do mikstury piersi z kurczaka, obficie natrzeć przyprawami ze wszystkich stron. Aby kurkuma nie zabarwiła rąk na żółto, radzę nosić cienkie rękawiczki medyczne.

Ułóż przyprawione piersi z kurczaka na talerzu w jednym rzędzie i włóż je z powrotem do lodówki na dolnej półce na 24 godziny.

Po dniu osobno zawijamy kawałki fileta z kurczaka w woreczki z gazy, zawiązujemy je kulinarną nicią. Piersi zawieszamy na haczykach gdzieś w pobliżu kuchenki lub kaloryfera, ale nie nad piekarnikiem. Możesz suszyć mięso o każdej porze roku. Jednak latem należy założyć osłony ochronne na okna. Muchy też uwielbiają smaczne rzeczy!

Piersi z kurczaka zawieszamy na 4 dni, okresowo sprawdzamy, obracamy różnymi stronami do źródła ciepła.

Po 4 dniach peklowane na sucho mięso z piersi kurczaka wyschnie, pokryte apetyczną skórką, stanie się dość twarde w dotyku, po czym zdejmij gazę.

Gotowe domowe piersi z kurczaka peklowane na sucho pokrój w cienkie plasterki ostrym nożem.

Jeśli jeszcze przez kilka dni suszysz suszone mięso z piersi kurczaka, dostaniesz świetną przekąskę do piwa, którą mężczyźni zrozumieją i docenią. Smacznego!