Nalistniki Z Twarogiem. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Spisu treści:

Nalistniki Z Twarogiem. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Nalistniki Z Twarogiem. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Nalistniki Z Twarogiem. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Nalistniki Z Twarogiem. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Wideo: Krokiety z serem super smak i łatwy przepis 2024, Marzec
Anonim

Nalistniki nazywane są pysznymi sajgonkami, zawijanymi w specjalny sposób. Jeśli zwykłe naleśniki są po prostu posmarowane nadzieniem i zwinięte w tubkę, to arkusz jest zawijany w bardziej misterny sposób.

Zapiekane naleśniki z chrupiącą karmelizowaną skórką
Zapiekane naleśniki z chrupiącą karmelizowaną skórką

Cienkie, niezbyt perforowane naleśniki nadają się do nafoli - aby wygodnie było zawijać nadzienia, które są bardzo różnorodne: dżem lub jagody; grzyby lub mięso z cebulą; są przepisy z nadzieniem rybnym lub kawiorem; z twarogiem, rodzynkami, suszonymi morelami … Prawdziwa przestrzeń dla kulinarnych fantazji na Ostatki!

Dziś proponuję zrobić słodkie twarożki - przepiękne i pyszne mini naleśniki. Uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli!

  • Czas gotowania: 2,5 godziny
  • Ilość: 4-4,5 tuzinów plastrów

Składniki na plastry twarożku

Na naleśniki:

  • 3 jajka;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
  • 3 łyżki. mleko;
  • 2 łyżki stołowe. mąka;
  • ¼ godz. L. Sól;
  • 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
  • 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
  • 2-3 ul. l. rafinowany olej roślinny.

Do nadzienia twarogowego:

  • 500 g twarogu;
  • 2 jajka;
  • 3-4 łyżki. l. cukier lub do smaku;
  • 1 saszetka lub wanilina na czubku noża do cukru waniliowego
  • 100 g rodzynek.

Do nalewania i karmienia:

  • 50 g masła;
  • 100 ml śmietany;
  • cukier.
Składniki do produkcji past twarogowych
Składniki do produkcji past twarogowych

Sposób wytwarzania plastrów twarogu

Zróbmy ciasto naleśnikowe

Jajka rozbijamy do dużej miski, dodajemy cukier, sól i ubijamy mikserem na puszystą masę przez 1-1,5 minuty.

Wbij jajko do miski, dodaj cukier i sól
Wbij jajko do miski, dodaj cukier i sól
Pokonaj jajka
Pokonaj jajka

Mąkę przesiać do ubitych jajek w częściach i wlać letnie mleko: po przesianiu jednej czwartej lub trzeciej mąki lekko wymieszać, dodać część mleka; ponownie mieszając, dodaj mąkę i tak dalej.

Dodaj mąkę i sodę w częściach
Dodaj mąkę i sodę w częściach
Wlej ciepłe mleko i wymieszaj
Wlej ciepłe mleko i wymieszaj

Ostatnią porcję mąki wymieszaj z sodą i przesiej ją razem do ciasta - w ten sposób soda rozłoży się równomiernie w cieście i zostanie schłodzona z lepszą jakością niż łyżką - co oznacza, że nie będzie grudek i posmaku sody.

Aby ugasić sodę, wlej sok z cytryny do ciasta i wymieszaj. Możesz również użyć octu stołowego 9% lub octu jabłkowego 6%.

Zagniatanie ciasta
Zagniatanie ciasta

Po wymieszaniu ciasta łyżką widać grudki. To nie jest straszne: bierzemy mikser i ubijamy ciasto przez 20-30 sekund: grudki zniknęły. Możesz także użyć trzepaczki, ale przebicie potrwa trochę dłużej.

Wsyp 2 łyżki do ciasta. olej słonecznikowy i wymieszać
Wsyp 2 łyżki do ciasta. olej słonecznikowy i wymieszać

Wlej 2 łyżki do ciasta. l. olej słonecznikowy i dobrze wymieszaj: dzięki olejowi naleśniki nie przykleją się do patelni i łatwo się przewrócą.

Pierwsze kroki do pieczenia naleśników

Na suchej, czystej patelni nanieść cienką, równą warstwę oleju roślinnego i podgrzać na średnim ogniu. Smaruj patelnię tylko przed pierwszym naleśnikiem.

Ciasto wylewamy na gorącą, natłuszczoną patelnię
Ciasto wylewamy na gorącą, natłuszczoną patelnię

Ciasto naleśnikowe wylej łyżką na gorącą patelnię i rozprowadź cienką warstwą przechylając patelnię na boki.

Smażyć naleśniki z obu stron
Smażyć naleśniki z obu stron

Pora obrócić naleśnika, gdy zmieni się jego kolor - okaże się, że ciasto nie jest już surowe; a spód stanie się różowozłoty. Delikatnie podważając szeroką, cienką łopatką, odwróć i piecz na złoty kolor z drugiej strony. Nie smażyć zbyt mocno - wtedy naleśniki osiągną stan po upieczeniu; a jeśli prześwietlisz na patelni, możesz wysuszyć brzegi, staną się chrupiące i łomowe, a plastry trudno będzie zwinąć.

Ułóż gotowe naleśniki na stosie
Ułóż gotowe naleśniki na stosie

Ułóż naleśniki w stos na talerzu. Każdą można posmarować kawałkiem masła, co nada naleśnikom dodatkową kruchość i miękkość. W tym samym czasie wysuszone krawędzie zmiękną pod wpływem ciepła.

Gotowanie twarogu do napilis

Gdy wszystkie naleśniki będą gotowe, przygotuj nadzienie twarogowe do ciast. Nie warto robić wcześniej wypełnienia - po odstaniu może być zbyt mokre. Ale rodzynki można wcześniej gotować na parze, aby zmiękły po podaniu. Po umyciu rodzynek napełnij je ciepłą przegotowaną wodą - nie wrzącą wodą, wtedy w suszonych owocach będzie przechowywane więcej witamin. Po 10-15 minutach, gdy rodzynki zmiękną, można odcedzić lub wypić wodę i dobrze wycisnąć jagody, aby nadmiar płynu nie dostał się do nadzienia.

Mieszamy twarożek, jajko, cukier i wanilinę
Mieszamy twarożek, jajko, cukier i wanilinę
Dodaj namoczone wcześniej rodzynki
Dodaj namoczone wcześniej rodzynki
Dobrze wymieszaj nadzienie twarogowe
Dobrze wymieszaj nadzienie twarogowe

Lepiej jest wziąć twarożek nie ziarnisty, ale o delikatnej strukturze; niezbyt mokry, ale też nie suchy. Idealny jest twaróg domowej roboty: z nim smakuje lepiej niż z kupionym w sklepie. Nie polecam stosowania masy twarogowej. Aby twarożek był jeszcze bardziej delikatny, przecieramy go przez durszlak lub ubijamy w blenderze.

Do twarożku dodać jajka, cukier i wanilinę, wymieszać. Wlej rodzynki, ponownie ugniataj, a nadzienie gotowe.

Tworzymy łaty

Naleśniki trochę ostygły - można uformować plastry! Arkusz można złożyć na wiele różnych sposobów: kopertę, trójkąt - z całego naleśnika, a my wykonamy bardzo ładne mini-arkusze.

Pokrój naleśnik na 4 równe części. Rozprowadzamy na nich nadzienie twarogowe
Pokrój naleśnik na 4 równe części. Rozprowadzamy na nich nadzienie twarogowe

Naleśnik kroimy na cztery równe segmenty, na każdy kładziemy łyżeczkę nadzienia, cofając się o 2-3 cm od krawędzi.

Zegnij prawą krawędź segmentu do środka, a następnie lewą.

Następnie zawijamy szeroką krawędź do góry i zwijamy naleśnik w rolkę. Oto, jak wyglądał zgrabny miniaturowy arkusz!

Jak zawinąć okładkę: Zegnij brzeg naleśnika
Jak zawinąć okładkę: Zegnij brzeg naleśnika
Jak owinąć okładkę: Zegnij drugą krawędź naleśnika
Jak owinąć okładkę: Zegnij drugą krawędź naleśnika
Jak zawinąć patynę: Złóż szeroką krawędź naleśnika i zwiń patynę
Jak zawinąć patynę: Złóż szeroką krawędź naleśnika i zwiń patynę

Zwińmy pozostałe puste miejsca w ten sam sposób. Aby przyspieszyć proces, możesz pokroić na ćwiartki nie jednego naleśnika, ale 3-4 na raz, układając je jeden na drugim. Zostawmy jeden lub dwa naleśniki nienaruszone: będziemy ich potrzebować.

Powinieneś dostać małą bułkę z twarogiem
Powinieneś dostać małą bułkę z twarogiem

Na razie bazgroły kładziemy na talerzu lub talerzu.

Powtarzamy procedurę z resztą naleśników
Powtarzamy procedurę z resztą naleśników

Istnieją dwie opcje pieczenia naleśników z twarogiem: szybkie i wolne. Oba są pyszne na swój sposób, więc opowiem Ci o obu, a sam wybierzesz, który najbardziej Ci się podoba.

Szybko upieczone naleśniki z twarogiem i skórką cukrową

Te naleśniki gotuje się w zaledwie 10 minut w wysokiej temperaturze pieczenia i są bardziej suche niż w drugiej wersji, ale z chrupiącą złocistą skórką.

Opcja 1: Włożyć ulotki do formy, posmarować masłem i obficie posypać cukrem, gotowe do pieczenia
Opcja 1: Włożyć ulotki do formy, posmarować masłem i obficie posypać cukrem, gotowe do pieczenia

Tak więc, w przypadku naleśników o dużej prędkości, umieść je na natłuszczonej patelni w jednej warstwie. Naleśniki smarujemy obficie masłem i posypujemy cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 ºС i pieczemy na złoty kolor, który uzyskuje się poprzez karmelizację cukru i masła.

Zapiekane naleśniki z chrupiącą karmelizowaną skórką
Zapiekane naleśniki z chrupiącą karmelizowaną skórką

Podawaj na ciepło ze śmietaną i miodem.

Listki twarogu duszone w śmietanie

Gotowanie takich naleśników zajmie więcej czasu: marnieją w piekarniku, jak w piekarniku, w niskiej temperaturze. I okazują się niesamowicie delikatne, soczyste, rozpływające się w ustach!

Potrzebujemy bardziej przestronnej formy, z wysokimi bokami: zrobi to szkło lub ceramika. Przygotuj naczynie do pieczenia, smarując je roztopionym masłem.

Na dno formy kładziemy cały naleśnik, naoliwiamy
Na dno formy kładziemy cały naleśnik, naoliwiamy
Rozprowadzamy pierwszą warstwę plastrów. Posmarować masłem i posypać cukrem
Rozprowadzamy pierwszą warstwę plastrów. Posmarować masłem i posypać cukrem
Drugą warstwę naleśników z twarogiem ułóż ciasno do siebie
Drugą warstwę naleśników z twarogiem ułóż ciasno do siebie

Na spód formy wyłóż cały naleśnik, pokrój na wymiar, a także nasmaruj olejem.

I ułóż na nim warstwę ulotek. Posmaruj je roztopionym masłem za pomocą pędzelka, posyp cukrem.

Ułóż drugą warstwę ulotek na górze, blisko siebie.

Napełnij kwaśną śmietaną i posyp cukrem
Napełnij kwaśną śmietaną i posyp cukrem

Naleśniki polać śmietaną, cukrem.

Następnie ułóż trzecią warstwę - i tak dalej, aż wysokość formy będzie wystarczająca. Górną warstwę nasmarować olejem, posypać cukrem i przykryć. Jeśli forma jest bez pokrywki, jej rolę może odgrywać cały naleśnik lub folia. Jeśli jest pokrywka, świetnie, przykryj formę i włóż do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 150 ºС przez 1-1,5 godziny.

Trzecią warstwę natłuść masłem, posyp cukrem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu
Trzecią warstwę natłuść masłem, posyp cukrem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu

Naleśniki, gnijące w śmietanie i maśle, stają się tak delikatne, że trzeba ostrożnie wyjąć gotowe ciasta z formy, podważając je łyżką. Podawać z dżemem, miodem, śmietaną.

Listki twarogu duszone w śmietanie
Listki twarogu duszone w śmietanie

Twarożki z rodzynkami są bardzo smaczne na ciepło, ale już następnego dnia są dobre!

Miłej zabawy i smacznego zapusty!

Zalecane: