Nalistniki Z Twarogiem. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Nalistniki nazywane są pysznymi sajgonkami, zawijanymi w specjalny sposób. Jeśli zwykłe naleśniki są po prostu posmarowane nadzieniem i zwinięte w tubkę, to arkusz jest zawijany w bardziej misterny sposób.

Cienkie, niezbyt perforowane naleśniki nadają się do nafoli - aby wygodnie było zawijać nadzienia, które są bardzo różnorodne: dżem lub jagody; grzyby lub mięso z cebulą; są przepisy z nadzieniem rybnym lub kawiorem; z twarogiem, rodzynkami, suszonymi morelami … Prawdziwa przestrzeń dla kulinarnych fantazji na Ostatki!

Dziś proponuję zrobić słodkie twarożki - przepiękne i pyszne mini naleśniki. Uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli!

• Czas gotowania: 2,5 godziny
• Ilość: 4-4,5 tuzinów plastrów

Składniki na plastry twarożku

Na naleśniki:

• 3 jajka;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 3 łyżki. mleko;
• 2 łyżki stołowe. mąka;
• ¼ godz. L. Sól;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• 2-3 ul. l. rafinowany olej roślinny.

Do nadzienia twarogowego:

• 500 g twarogu;
• 2 jajka;
• 3-4 łyżki. l. cukier lub do smaku;
• 1 saszetka lub wanilina na czubku noża do cukru waniliowego
• 100 g rodzynek.

Do nalewania i karmienia:

• 50 g masła;
• 100 ml śmietany;
• cukier.

Sposób wytwarzania plastrów twarogu

Zróbmy ciasto naleśnikowe

Jajka rozbijamy do dużej miski, dodajemy cukier, sól i ubijamy mikserem na puszystą masę przez 1-1,5 minuty.

Mąkę przesiać do ubitych jajek w częściach i wlać letnie mleko: po przesianiu jednej czwartej lub trzeciej mąki lekko wymieszać, dodać część mleka; ponownie mieszając, dodaj mąkę i tak dalej.

Ostatnią porcję mąki wymieszaj z sodą i przesiej ją razem do ciasta - w ten sposób soda rozłoży się równomiernie w cieście i zostanie schłodzona z lepszą jakością niż łyżką - co oznacza, że nie będzie grudek i posmaku sody.

Aby ugasić sodę, wlej sok z cytryny do ciasta i wymieszaj. Możesz również użyć octu stołowego 9% lub octu jabłkowego 6%.

Po wymieszaniu ciasta łyżką widać grudki. To nie jest straszne: bierzemy mikser i ubijamy ciasto przez 20-30 sekund: grudki zniknęły. Możesz także użyć trzepaczki, ale przebicie potrwa trochę dłużej.

Wlej 2 łyżki do ciasta. l. olej słonecznikowy i dobrze wymieszaj: dzięki olejowi naleśniki nie przykleją się do patelni i łatwo się przewrócą.

Pierwsze kroki do pieczenia naleśników

Na suchej, czystej patelni nanieść cienką, równą warstwę oleju roślinnego i podgrzać na średnim ogniu. Smaruj patelnię tylko przed pierwszym naleśnikiem.

Ciasto naleśnikowe wylej łyżką na gorącą patelnię i rozprowadź cienką warstwą przechylając patelnię na boki.

Pora obrócić naleśnika, gdy zmieni się jego kolor - okaże się, że ciasto nie jest już surowe; a spód stanie się różowozłoty. Delikatnie podważając szeroką, cienką łopatką, odwróć i piecz na złoty kolor z drugiej strony. Nie smażyć zbyt mocno - wtedy naleśniki osiągną stan po upieczeniu; a jeśli prześwietlisz na patelni, możesz wysuszyć brzegi, staną się chrupiące i łomowe, a plastry trudno będzie zwinąć.

Ułóż naleśniki w stos na talerzu. Każdą można posmarować kawałkiem masła, co nada naleśnikom dodatkową kruchość i miękkość. W tym samym czasie wysuszone krawędzie zmiękną pod wpływem ciepła.

Gotowanie twarogu do napilis

Gdy wszystkie naleśniki będą gotowe, przygotuj nadzienie twarogowe do ciast. Nie warto robić wcześniej wypełnienia - po odstaniu może być zbyt mokre. Ale rodzynki można wcześniej gotować na parze, aby zmiękły po podaniu. Po umyciu rodzynek napełnij je ciepłą przegotowaną wodą - nie wrzącą wodą, wtedy w suszonych owocach będzie przechowywane więcej witamin. Po 10-15 minutach, gdy rodzynki zmiękną, można odcedzić lub wypić wodę i dobrze wycisnąć jagody, aby nadmiar płynu nie dostał się do nadzienia.

Lepiej jest wziąć twarożek nie ziarnisty, ale o delikatnej strukturze; niezbyt mokry, ale też nie suchy. Idealny jest twaróg domowej roboty: z nim smakuje lepiej niż z kupionym w sklepie. Nie polecam stosowania masy twarogowej. Aby twarożek był jeszcze bardziej delikatny, przecieramy go przez durszlak lub ubijamy w blenderze.

Do twarożku dodać jajka, cukier i wanilinę, wymieszać. Wlej rodzynki, ponownie ugniataj, a nadzienie gotowe.

Tworzymy łaty

Naleśniki trochę ostygły - można uformować plastry! Arkusz można złożyć na wiele różnych sposobów: kopertę, trójkąt - z całego naleśnika, a my wykonamy bardzo ładne mini-arkusze.

Naleśnik kroimy na cztery równe segmenty, na każdy kładziemy łyżeczkę nadzienia, cofając się o 2-3 cm od krawędzi.

Zegnij prawą krawędź segmentu do środka, a następnie lewą.

Następnie zawijamy szeroką krawędź do góry i zwijamy naleśnik w rolkę. Oto, jak wyglądał zgrabny miniaturowy arkusz!

Zwińmy pozostałe puste miejsca w ten sam sposób. Aby przyspieszyć proces, możesz pokroić na ćwiartki nie jednego naleśnika, ale 3-4 na raz, układając je jeden na drugim. Zostawmy jeden lub dwa naleśniki nienaruszone: będziemy ich potrzebować.

Na razie bazgroły kładziemy na talerzu lub talerzu.

Istnieją dwie opcje pieczenia naleśników z twarogiem: szybkie i wolne. Oba są pyszne na swój sposób, więc opowiem Ci o obu, a sam wybierzesz, który najbardziej Ci się podoba.

Szybko upieczone naleśniki z twarogiem i skórką cukrową

Te naleśniki gotuje się w zaledwie 10 minut w wysokiej temperaturze pieczenia i są bardziej suche niż w drugiej wersji, ale z chrupiącą złocistą skórką.

Tak więc, w przypadku naleśników o dużej prędkości, umieść je na natłuszczonej patelni w jednej warstwie. Naleśniki smarujemy obficie masłem i posypujemy cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 ºС i pieczemy na złoty kolor, który uzyskuje się poprzez karmelizację cukru i masła.

Podawaj na ciepło ze śmietaną i miodem.

Listki twarogu duszone w śmietanie

Gotowanie takich naleśników zajmie więcej czasu: marnieją w piekarniku, jak w piekarniku, w niskiej temperaturze. I okazują się niesamowicie delikatne, soczyste, rozpływające się w ustach!

Potrzebujemy bardziej przestronnej formy, z wysokimi bokami: zrobi to szkło lub ceramika. Przygotuj naczynie do pieczenia, smarując je roztopionym masłem.

Na spód formy wyłóż cały naleśnik, pokrój na wymiar, a także nasmaruj olejem.

I ułóż na nim warstwę ulotek. Posmaruj je roztopionym masłem za pomocą pędzelka, posyp cukrem.

Ułóż drugą warstwę ulotek na górze, blisko siebie.

Naleśniki polać śmietaną, cukrem.

Następnie ułóż trzecią warstwę - i tak dalej, aż wysokość formy będzie wystarczająca. Górną warstwę nasmarować olejem, posypać cukrem i przykryć. Jeśli forma jest bez pokrywki, jej rolę może odgrywać cały naleśnik lub folia. Jeśli jest pokrywka, świetnie, przykryj formę i włóż do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 150 ºС przez 1-1,5 godziny.

Naleśniki, gnijące w śmietanie i maśle, stają się tak delikatne, że trzeba ostrożnie wyjąć gotowe ciasta z formy, podważając je łyżką. Podawać z dżemem, miodem, śmietaną.

Twarożki z rodzynkami są bardzo smaczne na ciepło, ale już następnego dnia są dobre!

Miłej zabawy i smacznego zapusty!