Shurpa Z Kurczakiem I Domowym Makaronem. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Shurpa (shorba) po arabsku oznacza zupę. Gotowania uczył mnie południowiec. Kiedy na obiad gotuję shurpa z kurczakiem i domowym makaronem, jestem absolutnie pewien, że nie ma potrzeby gotować drugiego, ponieważ shurpa okazuje się bardzo gęsty, sycący i bogaty. Jeden duży talerz wystarczy nawet dla mężczyzny.

Oczywiście do shurpy można dodać gotowy makaron, ale po pierwsze smak nie jest taki sam, a po drugie mają tendencję do pęcznienia do niesamowitych rozmiarów i zamieniają zupę w lepki bałagan. Z makaronem domowej roboty bulion pozostanie klarowny!

Gotową shurpę należy obficie doprawić kurczakiem i domowym makaronem z ziołami, fajnie byłoby z kolendrą i zieloną cebulą, dodać trochę tłustej śmietany!

• Czas gotowania: 1 godzina
• Porcje: 4

Składniki na shurpa z kurczakiem i domowym makaronem

Do zupy:

• 700 g kurczaka (uda, podudzia, skrzydełka);
• 5-6 dużych ziemniaków;
• 5-6 pomidorów;
• 2 duże cebule;
• 3 strąki pieprzu (możesz wziąć słodką paprykę);
• 5 g mielonej czerwonej papryki;
• 5 g kminku.

Na domowy makaron:

• 100 g mąki pszennej;
• 1 jajko.

Sposób przyrządzania shurpy z kurczakiem i domowym makaronem

Przygotowywanie shurpy zaczynamy od przygotowania bazy - bogatego bulionu z kurczaka. Zwykle marynuję z wyprzedzeniem porcje mięsa z kurczaka z kością (uda, podudzia, skrzydełka) w mieszaninie czerwonej papryki, czosnku i oliwy z oliwek.

Wlej oliwę do dużego rondla. Podsmaż cebulę i kawałki kurczaka, dodaj kminek, następnie zalej 2 litry wrzącej wody. Gotuj bulion przez 40 minut.

W międzyczasie przygotowuje się kurczak, zróbmy domowy makaron. Wsyp na stół najlepszą mąkę na szkiełku. Rozbij duże jajko na środku szkiełka. Jeśli jajka są małe, musisz zmniejszyć ilość mąki o 10-20 g.

Ciasto wymieszać na gładką masę i odstawić na 30 minut w folii spożywczej. Na ten czas lepiej jest włożyć go do lodówki.

Rozwijamy ciasto na pulpicie. Posyp stół bardzo małą ilością mąki. Rozwałkuj ciasto na makaron, aż jego grubość będzie porównywalna z grubością dwóch kart do gry. Rezultatem jest arkusz ciasta o szerokości około 20 centymetrów i długości około 70-80 centymetrów.

Ciasto zawinąć w bułkę i pokroić w paski o szerokości 2 cm.

Talerz lub tacę posyp kaszą manną (kukurydzą), aby makaron się nie przykleił i susz przez 10 minut w temperaturze pokojowej.

Kurczak jest prawie gotowy i czas dodać warzywa. Dodaj pomidory do shurpy bez skóry. Na każdym pomidorze wykonujemy małe nacięcie w kształcie krzyża, zalewamy je wrzątkiem przez 4 minuty. Ostudzić i ostrożnie zdjąć skórę.

Do rondla z bulionem dodaj zmieloną paprykę, ziemniaki, paprykę i pomidory. Nawiasem mówiąc, do zupy można dodać młode ziemniaki wraz ze skórką, jeśli oczywiście sam ją wyhodowałeś lub jesteś pewien jej pochodzenia. Ekologiczne skórki ziemniaków są pełne składników odżywczych! Doprowadź shurpę do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu.

Domowy makaron włożyć na sam koniec do gotującej się shurpy, gotować przez 5 minut. Możesz pokroić makaron na krótsze kawałki według własnego uznania. Cały proces gotowania shurpy zajmie 1 godzinę.

Na każdy talerz włożyć dużą porcję warzyw, kawałek kurczaka i makaron. Wypełnij wszystko bulionem, dopraw ziołami. Smacznego!