Dal Z Soczewicy Indyjskiej Z Kozieradką. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Spisu treści:

Dal Z Soczewicy Indyjskiej Z Kozieradką. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Dal Z Soczewicy Indyjskiej Z Kozieradką. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Dal Z Soczewicy Indyjskiej Z Kozieradką. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Dal Z Soczewicy Indyjskiej Z Kozieradką. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Wideo: Kuchnia indyjska-dahl z czerwonej soczewicy-danie wegetariańskie 2024, Marzec
Anonim

Indyjska soczewica dal z kozieradką to popularne danie w „wegetariańskich stanach” Indii, ponieważ zarówno kozieradka, jak i soczewica są źródłami białka roślinnego. Nudna i nieprzedstawialna nazwa „kozieradka z siana” na naszym terenie zastąpiła dźwięczne słowo „szambala”. Pod tą nazwą najczęściej można spotkać tę starożytną przyprawę w sklepach z przyprawami orientalnymi. Zjada się liście, łodygi i nasiona szambali. Nie radzę gryźć tego ostatniego, możesz połamać zęby. Nasiona Szambali lub fasola nadają zupom i daniom głównym lekko orzechowy posmak. Można je dodawać do dal w postaci zmielonej, ale pamiętaj, że bez pomocy maszyny nie będziesz w stanie ręcznie zmielić fasoli - są bardzo twarde i żebrowane.

Dal z soczewicy indyjskiej z kozieradką
Dal z soczewicy indyjskiej z kozieradką

Szambala to klasyczna przyprawa do potraw z roślin strączkowych, ale poza tym w Indiach robi się z niej również kawę zastępczą, w Afryce do ciasta dodaje się zmielone ziarna, w USA aromatyzuje się rumem i syropem klonowym. Najczęściej kozieradka trafia do nas w suchej mieszance curry - tam jej zawartość sięga 20%. Inną nazwą Szambali jest kozieradka, transkrypcja angielskiego słowa, które czasami można znaleźć na opakowaniach przypraw.

  • Czas gotowania: 1 godzina
  • Porcje: 3

Składniki na indyjską soczewicę Dala z kozieradką

  • 250 g zielonej soczewicy;
  • 30 g nasion kozieradki;
  • 90 g cebuli;
  • 180 g marchewki;
  • 120 g pomidorów;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 1 strąk chili;
  • 3 liście laurowe;
  • sól, olej roślinny.

Sposób gotowania indyjskiej soczewicy z kozieradką

Do przyrządzenia dalu z soczewicy najlepiej nadaje się grubościenna zapiekanka zupy lub głęboka brytfanna. Wlej rafinowany sezam lub dowolny olej roślinny na dno. Dodać grubo posiekaną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku, smażyć kilka minut.

Podsmaż cebulę i czosnek na oleju roślinnym
Podsmaż cebulę i czosnek na oleju roślinnym

Następnie dodaj nasiona kozieradki. Smaż je razem z warzywami przez 1 minutę. Jeśli kozieradka jest rozgotowana, spali się i zepsuje smak potrawy.

Nasiona kozieradki smażymy z cebulą i czosnkiem
Nasiona kozieradki smażymy z cebulą i czosnkiem

Oczyszczamy marchewki, kroimy w kostkę, dodajemy do rusztu. Marchewki kroimy dość duże, aby podczas gotowania nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki.

Dodaj marchewki
Dodaj marchewki

Dodaj trochę świeżych pomidorów, aby dodać kwaśną nutę do dal. Pomidory koktajlowe przecinam zwykle na pół, ze zwykłych pomidorów lepiej zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.

Pokrój pomidory i dodaj do smażenia
Pokrój pomidory i dodaj do smażenia

Sortujemy zieloną soczewicę - rób to zawsze. Znaleziono małe kamienie, które doskonale maskują się jako soczewica, choć rzadko. Dlatego lepiej poświęcić kilka minut na majstrowanie przy soczewicy niż nieplanowaną wizytę u dentysty.

Następnie soczewicę opłukujemy zimną wodą, dodajemy do brytfanny.

Dodaj soczewicę do smażonych warzyw
Dodaj soczewicę do smażonych warzyw

Wlej 450 ml zimnej wody. Ilość wody zależy od tego, czego chcesz. To wystarczy na gęstą zupę. Jeśli potrzebujesz kruchej owsianki z soczewicy, wlej około 300 ml.

Wlej zimną wodę
Wlej zimną wodę

Dodać drobno posiekaną papryczkę chili, liście laurowe i sól kuchenną do smaku, zwiększyć ogień, po ugotowaniu szczelnie zamknąć. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut, nie należy otwierać pokrywki.

Dodaj ostrą paprykę i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu
Dodaj ostrą paprykę i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu

Podawać z zieloną cebulą i ciastami chlebowymi. Gruby dal można podawać w chlebie pita.

Dal z soczewicy indyjskiej z kozieradką
Dal z soczewicy indyjskiej z kozieradką

Indyjska soczewica dal z gotycką kozieradką. Smacznego!

Zalecane: