Barszcz Ukraiński. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Spisu treści:

Barszcz Ukraiński. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Barszcz Ukraiński. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Barszcz Ukraiński. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Barszcz Ukraiński. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Wideo: Prosty barszcz ukraiński :: Skutecznie.Tv [HD] 2024, Marzec
Anonim

Obfity, bogaty, pyszny barszcz ukraiński można zjeść na śniadanie, obiad i kolację. Talerz barszczu zastąpi razem pierwszy, drugi i trzeci. A jeśli zupy są apetyczne tylko świeżo parzone, a następnego dnia smak nie jest taki sam, to barszcz ukraiński można gotować przez cały tydzień i każdego dnia będzie, nalegając, będzie coraz smaczniejszy!

Barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński

Prawdziwy barszcz ukraiński jest wizytówką pierwszego dania, a ten, kto umie go ugotować, zasługuje na honorowy tytuł prawdziwej gospodyni (lub szefa kuchni). Gotowanie barszczu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać początkującym kucharzom. Wystarczy godzina - a Twojemu domowi zostanie zapewniony pyszny obiad przez kilka dni.

Aby jednak Twój barszcz ukraiński okazał się pyszny i piękny, apetyczny i jasny, musisz znać małe, ale ważne niuanse jego przygotowania. Tymi małymi „barszczowymi” sekretami, które mogą być przydatne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, teraz podzielę się z Wami.

Barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński

Barszcz ma ciekawą cechę: każda gospodyni ma swój własny, o niepowtarzalnym smaku. Nawet jeśli dwie osoby gotują barszcz według tego samego przepisu z tym samym zestawem składników, każdy będzie smakował inaczej. A przepisów na barszcz ukraiński jest bardzo wiele.

Możesz ugotować bogaty barszcz z mięsem - lub chudy, ale równie obfity - z fasolą; można gotować barszcz na smalcu lub rosole z kurczaka; bardzo smaczny i lekki - „młody” letni barszcz z wczesnych warzyw … Ale teraz proponuję opanować klasyczny przepis na barszcz ukraiński.

Składniki na barszcz ukraiński

Na 3-3,5 litra wody:

  • 300 g wołowiny, wieprzowiny lub 2-3 udek z kurczaka;
  • pół szklanki suchej fasoli;
  • 5-7 średnich ziemniaków;
  • 1-2 średnie marchewki;
  • 1 cebula;
  • ¼ małej główki białej kapusty lub pół małej główki;
  • 1 burak (burak) - na pewno jasny, piękny!

    Wybierając na bazarze, zdrap skórę: bladoróżowy kolor nie jest odpowiedni, potrzebujesz głębokiego, bordowego. Wtedy barszcz okaże się bogaty w kolor.

  • 1-2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;

    Możesz zastąpić 2-3 pomidory świeżymi lub z puszki, usuwając z nich skórkę, wcierając grubą tarkę, a następnie przecierając przez sito. Świetnie, jest domowy sok pomidorowy: gotowany na nim barszcz jest zdrowszy i bardziej naturalny, dla dzieci to najbardziej odpowiednia opcja.

  • 1 łyżka. l. z górną solą;
  • 1 łyżka. l. 9% octu;
  • 1-2 ząbki czosnku;
  • kilka gałązek pietruszki, kopru lub szczypiorku.
Produkty do barszczu ukraińskiego
Produkty do barszczu ukraińskiego

Sposób przyrządzania barszczu ukraińskiego

Zaczynamy gotować z fasolą i mięsem, ponieważ gotują dłużej niż inne produkty. Fasolę lepiej ugotować osobno, a następnie dodać do prawie gotowego barszczu. Dotyczy to szczególnie ciemnych odmian - brązowa fasola nadaje bulionowi ciemny kolor.

Dlatego moczyć fasolę w czystej zimnej wodzie na pół godziny, a następnie gotować w tej samej wodzie na średnim ogniu do miękkości. Fasola będzie gotowa za 40-45 minut. Od czasu do czasu zaglądamy pod pokrywkę i w razie potrzeby dolewamy wodę.

Namocz fasolę
Namocz fasolę

Mięso pokroić na małe kawałki, zanurzyć w niewielkiej ilości zimnej wody i gotować do wrzenia. Pierwszą wodę posolić wraz z pianą, zalać czystą wodą i gotować na delikatnym gotowaniu przez 30-35 minut. W międzyczasie wyczyść i umyj warzywa.

Pokrój mięso i gotuj
Pokrój mięso i gotuj

Zwykle gotuję barszcz ukraiński ze smażoną marchewką i cebulą, co nadaje mu piękny złoty odcień. Ale jest też opcja bardziej dietetyczna - barszcz bez smażenia w bulionie. Jeśli do barszczu włożysz dobry kawałek mięsa z odrobiną tłuszczu lub tłuste udko z kurczaka, możesz dodać marchewkę i cebulę w kawałkach bez smażenia. Ale barszcz ukraiński, smażony i bez mięsa, okazuje się pyszny.

Do smażenia na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Cebulę pokroić na małe kawałki, wlać na patelnię i mieszając, smażyć 2-3 minuty. Cebuli nie należy smażyć, ale staje się lekko przezroczysta i miękka.

Pokrój cebulę i usmaż
Pokrój cebulę i usmaż
Smażyć posiekaną marchewkę z cebulą
Smażyć posiekaną marchewkę z cebulą
Smażyć powstałe smażenie z pomidorem lub koncentratem pomidorowym
Smażyć powstałe smażenie z pomidorem lub koncentratem pomidorowym

Potrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj do cebuli, wymieszaj. Smażyć kilka minut i dodać pomidora.

Jeśli wziąłeś koncentrat pomidorowy, możesz go wymieszać i wyłączyć, a jeśli masz sok pomidorowy lub tarte pomidory, musisz przez chwilę trzymać smażenie na małym ogniu, aby nadmiar płynu wyparował.

Dodaj ziemniaki do bulionu
Dodaj ziemniaki do bulionu

Gdy mięso będzie gotowane przez 30-40 minut, wlej wodę na patelnię, napełniając ¾, wylej pokrojone w kostkę ziemniaki, wymieszaj, przykryj pokrywką.

Dodaj kapustę do bulionu
Dodaj kapustę do bulionu

Teraz dodamy po kolei wszystkie składniki. Umieść ziemniaki - cienko posiekaj kapustę. Gdy woda znów zacznie wrzeć, włożyć kapustę na patelnię, ponownie zamieszać i przykryć.

Dodaj smażenie
Dodaj smażenie

Gdy kapusta gotuje się przez 2-3 minuty, dodaj smażenie, ponownie wymieszaj. Tak piękny, czerwono-złoty stał się nasz barszcz ukraiński. A będzie jeszcze piękniej!

Gotuj barszcz przez kolejne 5-7 minut, nie zapominając o dodaniu soli
Gotuj barszcz przez kolejne 5-7 minut, nie zapominając o dodaniu soli

Czas solić barszcz: na 3-3,5 litra wody wlewam pełną, górną, łyżkę soli i mieszam.

Następnie gotujemy barszcz na niskim wrzeniu przez 5-7 minut, aw międzyczasie buraki zetrzyj na grubej tarce - należy dodać na sam koniec gotowania, aby barszcz zachował swój jasny kolor.

Jest też kulinarny sekret: włóż starte buraki do rondla, od razu dodaj łyżkę 9% octu i wymieszaj. Zapewne wiesz, że ocet służy do utrwalania farb - do płukania nowych ubrań, barwienia pisanek - a także do barszczu. Teraz barszcz ukraiński nie będzie czerwony, ale pozostanie rubinowy!

Dodaj fasolę
Dodaj fasolę
Dodaj buraki
Dodaj buraki
Pozostaw barszcz na kilka minut
Pozostaw barszcz na kilka minut

Zmniejszyć światło tak, aby barszcz się powoli zagotował i gotować 2-3 minuty. Pozostaje dodać czosnek i zioła. Można dodać dodatkowe przyprawy - groszek, liście laurowe, ale bez nich barszcz ukraiński jest dobry. Ale ząbek lub dwa czosnku, drobno starty i dodany do barszczu, nada mu szczególnie apetyczny aromat, smak, a zimą ochroni go przed przeziębieniem.

Jeśli ktoś w rodzinie (zwłaszcza dzieci) nie lubi jeść czosnku na kęs, to można w ten sposób „zamaskować” przydatny dodatek w talerzu.

Na sam koniec dodaj świeże zioła
Na sam koniec dodaj świeże zioła

Dodaj posiekane warzywa i starty czosnek do barszczu ukraińskiego, gotuj trochę przez 1-2 minuty, aby witaminy zostały zachowane, a barszcz nie zepsuje się, jak to się dzieje, gdy włożysz surowe warzywa i nie gotujesz ich, a następnie wyłącz. Barszcz ukraiński gotowy!

Barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński

Podanie barszczu ukraińskiego z chłodną śmietaną. Szczególnie smakuje z chlebem żytnim, którego skórkę przeciera się czosnkiem.

Smacznego!

Zalecane: