Spisu treści:
Wideo: Barszcz Ukraiński. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 00:27
Obfity, bogaty, pyszny barszcz ukraiński można zjeść na śniadanie, obiad i kolację. Talerz barszczu zastąpi razem pierwszy, drugi i trzeci. A jeśli zupy są apetyczne tylko świeżo parzone, a następnego dnia smak nie jest taki sam, to barszcz ukraiński można gotować przez cały tydzień i każdego dnia będzie, nalegając, będzie coraz smaczniejszy!
Prawdziwy barszcz ukraiński jest wizytówką pierwszego dania, a ten, kto umie go ugotować, zasługuje na honorowy tytuł prawdziwej gospodyni (lub szefa kuchni). Gotowanie barszczu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać początkującym kucharzom. Wystarczy godzina - a Twojemu domowi zostanie zapewniony pyszny obiad przez kilka dni.
Aby jednak Twój barszcz ukraiński okazał się pyszny i piękny, apetyczny i jasny, musisz znać małe, ale ważne niuanse jego przygotowania. Tymi małymi „barszczowymi” sekretami, które mogą być przydatne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, teraz podzielę się z Wami.
Barszcz ma ciekawą cechę: każda gospodyni ma swój własny, o niepowtarzalnym smaku. Nawet jeśli dwie osoby gotują barszcz według tego samego przepisu z tym samym zestawem składników, każdy będzie smakował inaczej. A przepisów na barszcz ukraiński jest bardzo wiele.
Możesz ugotować bogaty barszcz z mięsem - lub chudy, ale równie obfity - z fasolą; można gotować barszcz na smalcu lub rosole z kurczaka; bardzo smaczny i lekki - „młody” letni barszcz z wczesnych warzyw … Ale teraz proponuję opanować klasyczny przepis na barszcz ukraiński.
Składniki na barszcz ukraiński
Na 3-3,5 litra wody:
- 300 g wołowiny, wieprzowiny lub 2-3 udek z kurczaka;
- pół szklanki suchej fasoli;
- 5-7 średnich ziemniaków;
- 1-2 średnie marchewki;
- 1 cebula;
- ¼ małej główki białej kapusty lub pół małej główki;
-
1 burak (burak) - na pewno jasny, piękny!
Wybierając na bazarze, zdrap skórę: bladoróżowy kolor nie jest odpowiedni, potrzebujesz głębokiego, bordowego. Wtedy barszcz okaże się bogaty w kolor.
-
1-2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
Możesz zastąpić 2-3 pomidory świeżymi lub z puszki, usuwając z nich skórkę, wcierając grubą tarkę, a następnie przecierając przez sito. Świetnie, jest domowy sok pomidorowy: gotowany na nim barszcz jest zdrowszy i bardziej naturalny, dla dzieci to najbardziej odpowiednia opcja.
- 1 łyżka. l. z górną solą;
- 1 łyżka. l. 9% octu;
- 1-2 ząbki czosnku;
- kilka gałązek pietruszki, kopru lub szczypiorku.
Sposób przyrządzania barszczu ukraińskiego
Zaczynamy gotować z fasolą i mięsem, ponieważ gotują dłużej niż inne produkty. Fasolę lepiej ugotować osobno, a następnie dodać do prawie gotowego barszczu. Dotyczy to szczególnie ciemnych odmian - brązowa fasola nadaje bulionowi ciemny kolor.
Dlatego moczyć fasolę w czystej zimnej wodzie na pół godziny, a następnie gotować w tej samej wodzie na średnim ogniu do miękkości. Fasola będzie gotowa za 40-45 minut. Od czasu do czasu zaglądamy pod pokrywkę i w razie potrzeby dolewamy wodę.
Mięso pokroić na małe kawałki, zanurzyć w niewielkiej ilości zimnej wody i gotować do wrzenia. Pierwszą wodę posolić wraz z pianą, zalać czystą wodą i gotować na delikatnym gotowaniu przez 30-35 minut. W międzyczasie wyczyść i umyj warzywa.
Zwykle gotuję barszcz ukraiński ze smażoną marchewką i cebulą, co nadaje mu piękny złoty odcień. Ale jest też opcja bardziej dietetyczna - barszcz bez smażenia w bulionie. Jeśli do barszczu włożysz dobry kawałek mięsa z odrobiną tłuszczu lub tłuste udko z kurczaka, możesz dodać marchewkę i cebulę w kawałkach bez smażenia. Ale barszcz ukraiński, smażony i bez mięsa, okazuje się pyszny.
Do smażenia na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Cebulę pokroić na małe kawałki, wlać na patelnię i mieszając, smażyć 2-3 minuty. Cebuli nie należy smażyć, ale staje się lekko przezroczysta i miękka.
Potrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj do cebuli, wymieszaj. Smażyć kilka minut i dodać pomidora.
Jeśli wziąłeś koncentrat pomidorowy, możesz go wymieszać i wyłączyć, a jeśli masz sok pomidorowy lub tarte pomidory, musisz przez chwilę trzymać smażenie na małym ogniu, aby nadmiar płynu wyparował.
Gdy mięso będzie gotowane przez 30-40 minut, wlej wodę na patelnię, napełniając ¾, wylej pokrojone w kostkę ziemniaki, wymieszaj, przykryj pokrywką.
Teraz dodamy po kolei wszystkie składniki. Umieść ziemniaki - cienko posiekaj kapustę. Gdy woda znów zacznie wrzeć, włożyć kapustę na patelnię, ponownie zamieszać i przykryć.
Gdy kapusta gotuje się przez 2-3 minuty, dodaj smażenie, ponownie wymieszaj. Tak piękny, czerwono-złoty stał się nasz barszcz ukraiński. A będzie jeszcze piękniej!
Czas solić barszcz: na 3-3,5 litra wody wlewam pełną, górną, łyżkę soli i mieszam.
Następnie gotujemy barszcz na niskim wrzeniu przez 5-7 minut, aw międzyczasie buraki zetrzyj na grubej tarce - należy dodać na sam koniec gotowania, aby barszcz zachował swój jasny kolor.
Jest też kulinarny sekret: włóż starte buraki do rondla, od razu dodaj łyżkę 9% octu i wymieszaj. Zapewne wiesz, że ocet służy do utrwalania farb - do płukania nowych ubrań, barwienia pisanek - a także do barszczu. Teraz barszcz ukraiński nie będzie czerwony, ale pozostanie rubinowy!
Zmniejszyć światło tak, aby barszcz się powoli zagotował i gotować 2-3 minuty. Pozostaje dodać czosnek i zioła. Można dodać dodatkowe przyprawy - groszek, liście laurowe, ale bez nich barszcz ukraiński jest dobry. Ale ząbek lub dwa czosnku, drobno starty i dodany do barszczu, nada mu szczególnie apetyczny aromat, smak, a zimą ochroni go przed przeziębieniem.
Jeśli ktoś w rodzinie (zwłaszcza dzieci) nie lubi jeść czosnku na kęs, to można w ten sposób „zamaskować” przydatny dodatek w talerzu.
Dodaj posiekane warzywa i starty czosnek do barszczu ukraińskiego, gotuj trochę przez 1-2 minuty, aby witaminy zostały zachowane, a barszcz nie zepsuje się, jak to się dzieje, gdy włożysz surowe warzywa i nie gotujesz ich, a następnie wyłącz. Barszcz ukraiński gotowy!
Podanie barszczu ukraińskiego z chłodną śmietaną. Szczególnie smakuje z chlebem żytnim, którego skórkę przeciera się czosnkiem.
Smacznego!
Zalecane:
Kiszone Buraki Na Zimę - Na Barszcz I Sałatkę. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Kiszone buraki na zimę na barszcz i sałatkę - przepis na półlitrowy słoik. Blanki są nie tylko smaczne, ale także zdrowe i nie mam na myśli korzyści żywieniowych
Gruby Barszcz Czerwony Z Kurczakiem. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Gęsty czerwony barszcz z kurczaka okazuje się bogaty i satysfakcjonujący. Barszcz czerwony z kurczaka znajduje się w połowie drogi między bogatym barszczem mięsnym ze smalcem a wegetariańską wersją przepisu
Barszcz Z Wołowiną Jest Smaczny I Zdrowy. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Radzę włączyć barszcz z wołowiną i świeżą kapustą do menu dietetycznego, to najzdrowsze jedzenie, jeśli wiesz, jak ugotować zdrowy barszcz. Ta zupa zawiera wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe, błonnik pokarmowy, delikatne chude mięso
Barszcz Zielony. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Najbardziej sprężyste pierwsze danie to oczywiście barszcz zielony! Do jakiej innej zupy można włożyć całą garść pierwszych wiosennych warzyw? Zbierz swoje pierwsze plony w ogrodzie - i nie krępuj się dodać do barszczu całą paletę szmaragdowych, ziołowych, bladozielonych kolorów wczesnej wiosny. Przepis na pyszny zielony barszcz - w publikacji
Barszcz Ukraiński Z Boczkiem I Pieczonymi Buraczkami. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Barszcz ukraiński z boczkiem i burakami pieczonymi w rękawie na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowanym daniem. W rzeczywistości przygotowanie go jest bardzo proste. Nie zapomnij podawać tej prostej i smacznej zupy ze świeżym chlebem żytnim i zieloną cebulą