Kurczak Pieczony W Soli. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Spisu treści:

Kurczak Pieczony W Soli. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Kurczak Pieczony W Soli. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Kurczak Pieczony W Soli. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Kurczak Pieczony W Soli. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Wideo: Kurczak + 1kg soli ! / Oddaszfartucha 2024, Marzec
Anonim

Kurczak pieczony w soli to prosty przepis na soczystego kurczaka z chrupiącą złotą skórką. Solony kurczak okazuje się niesamowicie smaczny, mięso po prostu spada z kości, prawie nie ma kłopotów z gotowaniem. Weź najtańszą sól do tego przepisu, najlepiej dużą, jest potrzebna tylko jako narzędzie pomocnicze i po ugotowaniu trafi do kosza na śmieci.

Solony kurczak
Solony kurczak

Czas gotowania kurczaka na soli jest wskazany dla kurczaka ważącego około dwóch kilogramów, piecz lżejszego kurczaka przez 50 minut.

  • Czas gotowania: 1 godzina 15 minut (plus czas przygotowania)
  • Porcje: 6

Składniki do pieczenia kurczaka z solą

  • 1 kurczak o wadze 2 kg;
  • 50 g masła;
  • 15 ml oliwy z oliwek;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 2 papryczki chili
  • 1 cebula;
  • 2 liście laurowe;
  • 1 łyżeczka nasiona kolendry;
  • 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
  • 1 łyżeczka kminek;
  • 1 łyżeczka kozieradka;
  • 1 łyżeczka curry;
  • 15 ml octu balsamicznego;
  • 15 g musztardy Dijon;
  • 5 g cukru pudru;
  • 10 g grubej soli morskiej;
  • 1 kg gruboziarnistej soli kuchennej.

Sposób przyrządzania kurczaka pieczonego w soli

Na rozgrzaną patelnię wlej kozieradkę, kolendrę, musztardę w ziarnach i kminek. Nasiona podgrzewamy, cały czas wstrząsamy, żeby się równomiernie usmażały. Kiedy musztarda zacznie klikać, zdejmij patelnię z ognia.

Smażenie nasion kminku, gorczycy i kolendry
Smażenie nasion kminku, gorczycy i kolendry

Wlej nasiona do moździerza, drobno rozbij lavrushkę, zmiel ją, aby uzyskać pachnący proszek.

Zmiel smażone nasiona w moździerzu
Zmiel smażone nasiona w moździerzu

Do moździerza wlej grubą sól morską, dodaj dwie drobno posiekane czerwone papryczki chili i posiekany czosnek. Zmiel czosnek i pieprz solą, aż zmienią się w gęste puree.

W moździerzu zmielić sól morską, czosnek i chili
W moździerzu zmielić sól morską, czosnek i chili

Wymieszaj zmiażdżone nasiona z pokruszonym czosnkiem i pieprzem, dodaj trochę cukru pudru. Cukier i masło z umiarem nadadzą kurczakowi złoty kolor.

Wymieszaj pokruszone składniki, dodając cukier i masło
Wymieszaj pokruszone składniki, dodając cukier i masło

Do miski włożyć miękkie masło, dodać musztardę Dijon i ocet balsamiczny.

Dodaj masło, musztardę Dijon i ocet balsamiczny
Dodaj masło, musztardę Dijon i ocet balsamiczny

Tuszę kurczaka bierzemy, myjemy zimną wodą, odcinamy cały nadmiar (tłuszcz, kawałki skóry, ogon). Osusz skórę ręcznikiem papierowym: musi być sucha!

Podnieś krawędź skóry, włóż w nią dłoń, ostrożnie oddziel ją od piersi i bioder. Marynatę rozprowadzamy równomiernie między skórą a mięsem, nie zapomnij też natrzeć tuszę marynatą od wewnątrz.

Posmaruj kurczaka marynatą pod skórą i wewnątrz
Posmaruj kurczaka marynatą pod skórą i wewnątrz

Pozostałą paprykę i cebulę pokrojoną na cztery części włożyć do tuszy. Mocno związujemy nogi liną, wsuwamy skrzydła pod plecy.

Nadziewanie kurczaka cebulą i ostrą papryką
Nadziewanie kurczaka cebulą i ostrą papryką

Połóż złożony na pół pergamin do pieczenia na małej blasze. Wlej na to gruboziarnistą sól kuchenną.

Rozłóż pergamin na blasze do pieczenia i połóż na nim poduszkę z solą
Rozłóż pergamin na blasze do pieczenia i połóż na nim poduszkę z solą

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 185 stopni Celsjusza. Gdy piekarnik nagrzeje się do żądanej temperatury, połóż tuszę na blasze solnej i wyślij blachę do piekarnika. Kurczaka nie należy wcześniej umieszczać na soli, ponieważ wilgotne mięso topi sól, tworząc kałużę.

Kurczaka posolić i wstawić do nagrzanego piekarnika
Kurczaka posolić i wstawić do nagrzanego piekarnika

Kurczaka ważącego około dwóch kilogramów pieczemy trochę ponad godzinę. Wyciągamy go z piekarnika, natychmiast wyjmujemy z solnej poduszki. Podajemy do stołu w upale.

Solony kurczak
Solony kurczak

Pomimo pozornie dużej ilości soli, w tym przypadku jest to tylko korzystne. Sól piecze, wchłania soki, twardnieje jak kamień i chroni grzbiet ptaka przed przypaleniem.

Kurczak pieczony w soli jest gotowy. Smacznego!

Zalecane: