Roladka Z Wątróbki Drobiowej W Musie żurawinowym. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Spisu treści:

Roladka Z Wątróbki Drobiowej W Musie żurawinowym. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Roladka Z Wątróbki Drobiowej W Musie żurawinowym. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Roladka Z Wątróbki Drobiowej W Musie żurawinowym. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Roladka Z Wątróbki Drobiowej W Musie żurawinowym. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Wideo: Najlepsza wątróbka drobiowa 2024, Marzec
Anonim

Mus żurawinowy bardzo harmonijnie łączy się z pasztetem drobiowym. Jeśli do musu dodamy żelatynę, to po stwardnieniu można ją owinąć wokół pikantnego pasztetu z wątróbek drobiowych. Tylko na pierwszy rzut oka pasztet z wątróbek drobiowych wydaje się prosty i banalny, ale jeśli spróbujesz doprawić go ziołami, jagodami jałowca, duszonym selerem i nudnym pasztetem, zamieni się w wyśmienitą przekąskę.

Roladka z wątróbki drobiowej w musie żurawinowym
Roladka z wątróbki drobiowej w musie żurawinowym
  • Czas gotowania: 4 godziny
  • Porcje: 6

Składniki na Roladkę Wątróbką Drobiową w Musie Żurawinowym

Na mus żurawinowy:

  • 250 g mrożonej żurawiny;
  • 2 duże cebule;
  • 15 g oliwy z oliwek;
  • 100 g wytrawnego czerwonego wina;
  • 35 g miodu;
  • 25 g żelatyny.

Na pasztet:

  • 500 g wątróbki drobiowej;
  • 140 g masła;
  • jedno jajko kurze;
  • jedna średnia marchewka;
  • jedna cebula;
  • kilka łodyg selera;
  • 6 jagód jałowca, tymianek.

Sposób przygotowania bułki z wątróbki drobiowej w musie żurawinowym

Przygotowanie musu żurawinowego. Mrożoną żurawinę włożyć do garnka, drobno posiekaną cebulę usmażoną na oliwie, zalać czerwonym wytrawnym winem, dodać miód, gotować 20 minut na małym ogniu. Następnie zmiel składniki blenderem i wlej żelatynę namoczoną w niewielkiej ilości wody.

Ugniatanie musu
Ugniatanie musu

Przykryj blachę do pieczenia folią spożywczą, polej na nią musem żurawinowym. Mrożony talerz musu okazał się mniej więcej rozmiaru zwykłego arkusza papieru A4, nadającego się tylko na bambusową matę do sushi.

Mus wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, w tym czasie przygotujemy pasztet.

Wlej mus do foremki i wstaw do lodówki
Wlej mus do foremki i wstaw do lodówki

Przygotowanie pasztetu. Smaż drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i seler sałatkowy na mieszance oliwy z masłem, aż warzywa będą w pełni ugotowane. Wątróbkę drobiową, namoczoną wcześniej w mleku, zawijamy w mąkę pszenną, smażymy do ugotowania z obu stron przez 2-3 minuty, doprawiamy pokruszonymi jagodami jałowca i suszonym tymiankiem.

Smaż wątróbkę drobiową i warzywa
Smaż wątróbkę drobiową i warzywa
Smażone warzywa i wątróbkę zmiel w blenderze, dodaj jajko na twardo i masło. Ubij mieszaninę
Smażone warzywa i wątróbkę zmiel w blenderze, dodaj jajko na twardo i masło. Ubij mieszaninę
Pasztet zawinąć w kiełbasę i wstawić do lodówki
Pasztet zawinąć w kiełbasę i wstawić do lodówki

Zmiel warzywa i wątróbkę w blenderze do uzyskania gładkiej i jednorodnej pasty. Gdy masa całkowicie ostygnie dodajemy jajko na twardo, masło, sól do smaku. Ubij składniki na puszystą masę.

Pasztet nakładamy na folię spożywczą, formujemy z niej kiełbasę, której długość nadaje się do zestalenia musu żurawinowego. Pasztet wkładamy również do lodówki na 1-2 godziny.

Zaczynamy zbierać bułkę. Pasztet wyłożyć na mrożony mus i zawinąć
Zaczynamy zbierać bułkę. Pasztet wyłożyć na mrożony mus i zawinąć

Odbieramy naszą bułkę. Bambusowy dywanik pokrywamy folią spożywczą, kładziemy na nim platynę mrożonego musu żurawinowego cofając się o kilka centymetrów od krawędzi, kładziemy mrożoną „kiełbasę” z pasztetu drobiowego. Delikatnie zwiń bułkę, jeśli kiedykolwiek robiłeś sushi, wtedy umiejętności się przydadzą.

Rolkę mocno ściskamy ze wszystkich stron, nadając odpowiedni kształt
Rolkę mocno ściskamy ze wszystkich stron, nadając odpowiedni kształt

Wyciskamy gotową bułkę ze wszystkich stron, nadając jej odpowiedni kształt i wkładamy z powrotem do lodówki, aby rolka była dobrze zamrożona.

Gotowa bułka z wątróbki drobiowej w musie żurawinowym
Gotowa bułka z wątróbki drobiowej w musie żurawinowym

Przed podaniem radzę włożyć na 10-15 minut do zamrażarki bułkę z wątróbki drobiowej z musem żurawinowym, a następnie pokroić w cienkie paski, udekorować ziołami i podawać z kiszonymi ogórkami. Smacznego!

Zalecane: