Kurczak W Piwie. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-05-24 11:58

Każdy region Niemiec ma swoje kulinarne specjały, ale piwo, mięso i „czarny” chleb są częstymi gośćmi w każdej prowincji. Niemcy jedzą dużo mięsa, przygotowują około 600 rodzajów chleba, a prawie każda wioska ma swój własny rodzaj piwa. Te trzy główne składniki są używane do przyrządzania pieczonego kurczaka w piwie. Jest bardzo proste, jak każde danie rustykalne, przygotowuje się je szybko, bez kłopotów, a efekt jest taki, że po prostu polizasz palce, wybaczasz banalność.

Możesz zastąpić kurczaka wołowiną, ale wtedy musisz wydłużyć czas gotowania. Podstawowymi składnikami kurczaka w piwie są ciemne piwo i chleb żytni z melasą. To właśnie te produkty nadadzą sosowi jego gęstość, bogaty smak i apetyczny ciemnobrązowy kolor.

Osobno zaznaczam, że ilość cebuli w sosie może przekraczać rozsądne limity. Upewnij się, że cebulę dokładnie dusisz, aż stanie się przezroczysta, dodając trochę masła i pół łyżeczki cukru, aby cebula była lekko karmelizowana.

Zapach, który rozprzestrzenia się przy tym po kuchni, nie pozostawi nikogo obojętnym. Kiedy te zapachy są zmieszane, jest coś magicznie apetycznego.

• Czas gotowania: 1 godzina 10 minut
• Porcje: 3

Składniki na kurczaka w piwie

• 700 g kurczaka (uda);
• 300 g cebuli;
• 10 nasion kminku;
• 300 ml ciemnego piwa;
• 500 g chleba żytniego;
• 5 g cukru;
• 15 g masła.

Sposób gotowania kurczaka w piwie

Ostrożnie wytnij kość z bioder. Każdy kawałek mięsa myjemy i dokładnie suszymy serwetką. Następnie usmaż z każdej strony. Pamiętaj, że w tym przypadku nie musisz solić i nawozić przyprawami. Po prostu usmaż tak, aby mięso było pokryte skórką, a soki pozostały w środku i nie spływały na patelnię.

Aby uzyskać gęsty i skoncentrowany sos, wystarczy dodać dużo cebuli. Pokrój w duże krążki i gotuj na wolnym ogniu na patelni do miękkości. Dodaj masło i cukier.

Ułóż smażone udka z kurczaka bez kości na brytfannie z głębokim dnem. Na mięso układamy grubą warstwę przezroczystej, duszonej cebuli, dodajemy kminek, sól. Do rusztu wlać szklankę ciemnego piwa, które powinno całkowicie przykryć potrawę, ale warstwa cebuli powinna lekko unieść się nad piwo. Odetnij skórkę z chleba żytniego. Najsmaczniejszy sos uzyskuje się z chlebem Borodino, ale można go zastąpić dowolnym innym chlebem z melasą.

Musisz zrobić szczelną pokrywkę z chleba, która całkowicie przykryje mięso i piwo. Nawet najmniejsze dziurki starannie zakrywamy kromkami chleba.

Kocioł stawiamy na kuchence, a po zagotowaniu sosu rozpalamy mały ogień i zapominamy o pieczeniu na 40 minut. Możesz włożyć ruszt do piekarnika, nie wpłynie to na efekt końcowy, ale uwolni palniki pieca. Gotowe danie powinno wyglądać dokładnie tak, jak widać na zdjęciu - chleb stanie się miękki i wilgotny, ale nie powinien rozpuszczać się w sosie.

Warzywa gotowane na parze posłużą jako dodatek do kurczaka w piwie. Rozprowadzamy kawałek chleba żytniego, na nim delikatnego kurczaka, cebulę i wszystko polewamy aromatycznym sosem.

Wskazówka: część chleba pokrywająca naczynie należy zachować w stanie nienaruszonym, a część zagnieść, aby sos okazał się gęstszy i bogatszy.