Domowy Ser. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Jeśli i Ty przez długi czas chciałeś spróbować domowego sera, ale nie miałeś odwagi … to zbierzmy się razem i ugotujmy. Czy uważasz, że robienie sera w domu jest długie i trudne? W rzeczywistości pyszny ser jest przygotowany w prosty sposób i w zaledwie kilka godzin. Najważniejsze jest, aby dostroić się (i trochę spróbować, ponieważ wyciągnięcie sera wymaga pewnego wysiłku), a otrzymasz pyszny, a co najważniejsze, gwarantowany zdrowy ser. To nie jest tandetny produkt o podejrzanym składzie, który jest pełen sklepowych półek. Nasz ser zawiera wyłącznie naturalne produkty: domowy twarożek i jajka, mleko i masło.

Składniki do wyrobu domowego sera

• 1 kg domowego twarożku;
• 1-1,5 litra mleka;
• 2 jajka;
• 100-150 g, w zależności od zawartości tłuszczu twarożku, masła;
• 1 łyżeczka Soda;
• 1 łyżeczka Sól.

Sposób wytwarzania domowego sera

Gotowanie sera z domowego twarożku (nie próbowałem go ze sklepu). Aby ser odniósł sukces, musisz wybrać tylko prawdziwy twaróg dobrej jakości.

Bierzemy rondelek (nieemaliowany), wkładamy do niego twarożek, krusząc mniejszymi dłońmi i napełniamy mlekiem. Rozpaliliśmy mały ogień. Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, doprowadzaj do wrzenia, aż serwatka się oddzieli, ale nie gotuj. W ten sposób usuwamy nadmiar płynu z twarogu, aby przyspieszyć proces topienia.

Masę twarogową filtrujemy przez durszlak, uprzednio wyłożając go gazą nasączoną zimną wodą (lepiej jest złożyć gazę na kilka warstw). Masę zostawiamy do odsączenia - odstawiamy na 5-10 minut.

Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera zmiel powstałą masę (im mniejsza, tym lepsza). Dodajemy do tego sodę - nie więcej i nie mniej niż łyżeczkę; następnie wkładamy sól i jajka. Lepiej jest wziąć domowe jajka z jasnymi pomarańczowymi żółtkami, wtedy ser będzie apetyczny, żółtawy. A jeśli jajka są kupione w sklepie, możesz dodać trochę kurkumy - zdrowej przyprawy o jasnym, słonecznym kolorze.

Masę dobrze zagnieść rękami lub silikonową szpatułką.

Następnie są dwie opcje gotowania: w łaźni wodnej lub w rondlu z grubym dnem. Masę twarogową mieszamy z masłem i przekładamy do miski, którą kładziemy na rondelku z wrzącą wodą. Ser topimy przez około 10-15 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

Następnie zaczynamy wyciągać zawartość miski łyżką - kolejne 5-10 minut, aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek.

Gotowy ser przełożyć do foremki nasmarowanej słonecznikiem lub masłem, lekko ubić, aby równomiernie rozprowadzić i odstawić do ostygnięcia.

Schłodzony ser można przewracać z miski na talerz. Jeśli się nie trzęsie - pomóż lekko ręką lub szpatułką, ser już dobrze trzyma swój kształt.

Twaróg pokrój w plastry i zacznij smakować!

Bardzo smacznie jest położyć kromkę domowego sera na kromce czarnego lub białego chleba i popić słodką herbatą z cytryną. Nie trzeba nawet smarować chleba masłem - ser sam w sobie jest smaczny i sycący. Opanowawszy raz technologię jego przygotowania, nie będziesz już chciał kupować produktów serowych, ale raz na tydzień lub dwa oddasz sobie i swojej rodzinie domowe smakołyki!

Możesz nie tylko robić kanapki, ale także eksperymentować z innymi potrawami, na przykład posypać makaron startym serem. Możesz uzupełnić i urozmaicić przepis na domowy ser, dodając do niego koper, bazylię lub pietruszkę; grzyby, czosnek, kawałki szynki, ulubione przyprawy.