Sos Na Barszcz Na Zimę. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Spisu treści:

Sos Na Barszcz Na Zimę. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Sos Na Barszcz Na Zimę. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Sos Na Barszcz Na Zimę. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

Wideo: Sos Na Barszcz Na Zimę. Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem
Wideo: Jak zrobić tradycyjny czerwony barszcz na zakwasie? Przepis krok po kroku. MENU Dorotki. 2024, Marzec
Anonim

Jednym z najbardziej przydatnych, zwłaszcza dla zapracowanych gospodyń domowych, jest sos barszczowy. Nie ma szybszego sposobu na ugotowanie ciepłego posiłku niż dodanie do gotowego bulionu ziemniaków i kapusty, a po ugotowaniu warzyw doprawiamy zupę pachnącym sosem barszczowym przechowywanym jesienią. Nie trzeba obierać i smażyć warzyw, długo gotować buraki, wystarczy dodać kilka łyżek przypraw i gęsty barszcz jest gotowy.

Oczywiście jesienią trzeba ciężko pracować, ale warto. Zbiór duszonych warzyw do długotrwałego przechowywania jest bardzo wygodny, a praktyczna gospodyni domowa zawsze ma w swoich pojemnikach kilka słoików z dressingiem barszczowym.

Sos na barszcz na zimę
Sos na barszcz na zimę

Ostre czerwone chili i mielona ostra papryka pomogą dodać ostrości i pikanterii przyprawie, ale to, jak sam rozumiesz, nie jest dla amatora, takiej przyprawy nie można włożyć do zupy dla dzieci.

Przed gotowaniem ugotuj buraki w skórkach lub upiecz w piekarniku. Nawiasem mówiąc, możesz upiec buraki, zawijając je w folię spożywczą, aby zachowały swój bogaty smak i większość przydatnych właściwości. Gęsty przecier pomidorowy, który łączy w sobie wszystkie składniki dressingu, można dla oszczędności czasu zastąpić gotowym przecierem pomidorowym, ale moim zdaniem domowe przetwory powinny być wykonane wyłącznie z naturalnych produktów. Świeże, domowe warzywa, wyhodowane własnymi rękami, nadadzą zimowym preparatom indywidualności i niepowtarzalnego smaku, przypominając o ciepłym lecie w mroźną zimę.

  • Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
  • Ilość: 1 litr

Składniki na sos barszczowy na zimę

  • 400 g pomidorów;
  • 170 g cebuli;
  • 200 g marchewki;
  • 150 g słodkiej papryki;
  • 80 g gorzkiej zielonej papryki;
  • 200 g buraków;
  • 50 g czosnku;
  • 35 g 9% octu winnego;
  • 40 g zieleni selera;
  • cukier, sól, olej roślinny, pieprz, koper włoski

Sposób przygotowania dressingu do barszczu na zimę

Siekanie pomidorów
Siekanie pomidorów

Przygotowanie bazy pomidorowej do sosu. Pomidory pokrój grubo, wlej trochę oleju roślinnego do szczelnie zamykającego się rondla, dodaj pokrojone pomidory i gotuj do całkowitego zagotowania (około 20 minut).

Smażyć cebulę i marchewkę
Smażyć cebulę i marchewkę

Podczas duszenia pomidorów robimy główny składnik każdego dania warzywnego - smażymy cebulę i grubo startą marchewkę na oleju. Smażyć warzywa do miękkości.

Podsmaż paprykę
Podsmaż paprykę

Po cebuli z marchewką na tej samej patelni usmażyć drobno posiekaną słodką paprykę (ja miałam czerwoną) i kilka strąków gorzkiej zielonej papryki. Smakujemy gorzką papryką, której nadmiar może zepsuć całą przyprawę.

Wymieszaj smażone składniki i dodaj pomidory
Wymieszaj smażone składniki i dodaj pomidory

W głębokiej misce wymieszaj składniki sosu: cebulę i smażoną marchewkę, słodką i ostrą paprykę, starte grubo ugotowane buraki. Doprawić warzywa duszonymi pomidorami, przecierać przez drobne sito.

Dodaj przyprawy i zioła. Dusimy na 5 minut
Dodaj przyprawy i zioła. Dusimy na 5 minut

Teraz doprawiamy warzywa ziołami i przyprawami. Dodać koper włoski, zmielony w moździerzu, czarny pieprz. Następnie dodaj cukier, sól, drobno posiekany zielony seler.

Umieszczenie sosu barszczowego w puszkach
Umieszczenie sosu barszczowego w puszkach

Dusimy warzywa przez 5 minut na małym ogniu, na sam koniec dodajemy ocet, mieszamy i wkładamy do sterylnych słoików. Na wierzch wlej cienką warstwę dowolnego oleju roślinnego. Puszki z dressingiem barszczowym pasteryzujemy w temperaturze 90 stopni Celsjusza przez 8-10 minut, w zależności od objętości puszki.

Zalecane: